สัมผัสความมหัศจรรย์ของเชื้อราโคจิ ซึ่งเป็นความภาคภูมิใจของชาวญี่ปุ่น ณ สวนโคจิยามาโตะ ใน คานาซาว่า เรียนรู้วิธีการทำมิโซะ ซอสถั่วเหลือง และเหล้าสาเกญี่ปุ่น ผ่านทัวร์พร้อมไกด์และเวิร์คช็อปแบบลงมือปฏิบัติจริงโดยไม่เสียค่าใช้จ่าย
2026.07.16โคจิ: ส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในกระบวนการหมักแบบญี่ปุ่น
ในชุดบทความนี้ ซึ่งเน้นไปที่วัฒนธรรมการหมักของญี่ปุ่น เราได้แนะนำผู้ผลิตในอดีตและผลิตภัณฑ์ของพวกเขา รวมถึงมิโซะ ซอสถั่วเหลือง สาเก และมิริน
ส่วนประกอบสำคัญที่พบได้ในอาหารเหล่านี้ทั้งหมดคือ "โคจิ (Aspergillus oryzae)" เชื้อราที่มีประโยชน์นี้จะเร่งกระบวนการหมัก ทำให้ส่วนผสมธรรมดาๆ เปลี่ยนแปลงไป และดึงรสชาติที่เข้มข้นออกมาได้อย่างดี
โคจิ ซึ่งถูกนำมาใช้ในการผลิตเหล้าสาเกศักดิ์สิทธิ์สำหรับพิธีกรรมชินโตมาตั้งแต่สมัยโบราณ เป็นส่วนสำคัญอย่างยิ่งของวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่น และได้รับการกำหนดอย่างเป็นทางการให้เป็นเห็ดประจำชาติ
หากต้องการทำความเข้าใจอย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้นเกี่ยวกับหน้าที่ของโคจิ และเรียนรู้ว่าทำไมโคจิถึงได้รับการยกย่องอย่างสูงในญี่ปุ่น สวนโคจิยามาโตะ ใน คานาซาว่า คือสถานที่ที่เหมาะสมที่สุด ที่นี่มีบริการทัวร์พร้อมไกด์ กิจกรรมภาคปฏิบัติ การชิม และแม้กระทั่งอาหาร ให้คุณได้สัมผัสเสน่ห์ของโคจิผ่านประสาทสัมผัสทั้งห้า
ทัวร์สวนโคจิยามาโตะ: มาเรียนรู้เคล็ดลับเบื้องหลังรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์กันเถอะ
สวนยามาโตะ โคจิ ตั้งอยู่ในย่าน โอโนะ อันเก่าแก่ ซึ่งเป็นเมืองท่าที่เชื่อมต่อ คานาซาว่า กับชายฝั่งทะเล ทะเลนิฮง มาตั้งแต่สมัยเอโดะ สวนแห่งนี้บริหารงานโดย บริษัท ยามาโตะ โชยุ มิโซะ ผู้ผลิตในท้องถิ่นที่ก่อตั้งขึ้นในปี 1911
เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากสิ่งอำนวยความสะดวกต่างๆ เราขอแนะนำให้เข้าร่วมทัวร์พร้อมไกด์ฟรี ทัวร์จัดขึ้นทุกวัน (ปิดวันพุธ) โดยมีเวลาเริ่มต้นดังนี้: 11:00 และ 14:00 ในวันธรรมดา และ 11:00, 13:00 และ 14:00 ในวันหยุดสุดสัปดาห์และวันหยุดนักขัตฤกษ์
ทัวร์ 30 นาทีนี้จะสอนคุณว่าโคจิ ซึ่งเป็นเชื้อราชนิดหนึ่งที่เจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศชื้นของญี่ปุ่น มีบทบาทสำคัญอย่างไรในอาหารญี่ปุ่น ส่วนผสมคลาสสิกอย่างมิโซะ ซอสถั่วเหลือง และสาเก จะไม่มีอยู่เลยหากปราศจากโคจิ
ราโคจิสร้างเอนไซม์ที่ย่อยโปรตีนและแป้งให้เป็นกรดอะมิโนและน้ำตาล ทำให้เกิดรสอูมามิเข้มข้นในอาหารหมักดอง เช่น มิโซะและซีอิ๊ว รสชาติจะแตกต่างกันไปตามชนิดของราโคจิ ราโคจิข้าว มักใช้ในการผลิตมิโซะและสาเก ในขณะที่ราโคจิข้าวบาร์เลย์นั้นขาดไม่ได้ในการผลิตซีอิ๊ว
ระหว่างทัวร์ คุณจะมีโอกาสได้ลองชิมและเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่ผลิตโดย Yamato Shoyu Miso ในระหว่างการเยี่ยมชมของเรา เราได้รับอะมาซาเกะข้าวกล้องสองชนิด เครื่องดื่มหวานไร้แอลกอฮอล์ชนิดนี้ ทำโดยการหมักข้าวกล้องด้วยโคจิ มีความหวานตามธรรมชาติและกลิ่นหอมเข้มข้นที่น่าประทับใจมาก นอกจากนี้ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง จึงคุ้มค่าที่จะซื้อกลับบ้านหลังจากทัวร์เสร็จสิ้น
เรายังมีโอกาสได้เปรียบเทียบมิโซะที่บ่มไว้ 6 เดือน 8 เดือน และ 1 ปีด้วย น่าสนใจมากที่ได้เห็นว่าสีและกลิ่นเปลี่ยนไปอย่างไรเมื่อเวลาผ่านไป! บางคนชอบรสชาติอ่อนๆ ของมิโซะที่บ่มไม่นาน ในขณะที่บางคนก็ชื่นชอบรสอูมามิเข้มข้นที่ได้จากการบ่มเป็นเวลานาน
ทัวร์นี้เต็มไปด้วยการค้นพบเกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่นและคุณค่าทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยม ยินดีรับทุกคำถาม ดังนั้นคุณอาจอยากขอคำแนะนำเกี่ยวกับการนำมิโซะและซีอิ๊วมาใช้ในการปรุงอาหารประจำวันของคุณ
ทัวร์จะสิ้นสุดลงด้วยการเยี่ยมชมท่าเรือประวัติศาสตร์กลางแจ้ง ตั้งแต่สมัยเอโดะ (1603-1868) จนถึงสมัยเมจิ (1868-1912) เรือคิตามาเอะจะจอดเทียบท่าที่นี่เพื่อบรรทุกซอสถั่วเหลืองและมิโซะจาก คานาซาว่า ก่อนที่จะออกเดินทางไปยัง ฮอกไกโด และท่าเรือต่างๆ ตามแนวชายฝั่งทะเล ทะเลนิฮง เส้นทางการค้าที่สำคัญนี้ช่วยให้ คานาซาว่า เจริญรุ่งเรืองในฐานะเมืองแห่งช่างฝีมือและพ่อค้า และสนับสนุนการพัฒนาของบริษัทที่ก่อตั้งมายาวนาน เช่น บริษัท ยามาโตะ ซอสถั่วเหลืองและมิโซะ
เมื่อยืนอยู่บนท่าเรือเก่า คุณจะรู้สึกราวกับว่าได้อยู่ใจกลาง "ประวัติศาสตร์ที่มีชีวิต" สัมผัสถึงความเชื่อมโยงที่อยู่เหนือกาลเวลาในสถานที่แห่งนี้ ซึ่งยังคงสนับสนุนวัฒนธรรมอาหารและเศรษฐกิจอันอุดมสมบูรณ์ของ คานาซาว่า จนถึงปัจจุบัน
นำรสชาติของ คานาซาว่า กลับบ้านด้วยประสบการณ์การทำมิโซะบอล
หากคุณต้องการเรียนรู้เกี่ยวกับเสน่ห์ของมิโซะและวิธีการรับประทานที่บ้าน เราขอแนะนำให้เข้าร่วม "ประสบการณ์การทำมิโซะบอล" ที่สวนยามาโตะโคจิ เวิร์คช็อปแบบลงมือทำนี้ใช้เวลา 20 นาที เป็นกิจกรรมยอดนิยมที่คุณสามารถสนุกไปกับลูกๆ ได้ (*จัดขึ้นในวันธรรมดาตั้งแต่เวลา 11:40 น. และวันหยุดสุดสัปดาห์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ตั้งแต่เวลา 11:40 น. และ 14:30 น. ค่าเข้าร่วม: 1,320 เยน จำกัดสูงสุด 6 คนต่อรอบ ต้องจองล่วงหน้า 3 วันสำหรับกลุ่ม 3 คนขึ้นไป)
ภายใต้การดูแลของทีมงาน เราผสมมิโซะยามาโตะกับผงดาชิเพื่อสร้างฐานรสชาติ จากนั้น เราเลือกส่วนผสมที่ชื่นชอบสามอย่าง นำมาผสมกัน และปั้นเป็นลูกมิโซะขนาด 15 กรัม จำนวนสามลูก
สุดท้าย คุณสามารถตกแต่งด้วยท็อปปิ้งสีสันสดใส แล้วบรรจุใส่กล่องแยกชิ้นนำกลับบ้านได้ ที่บ้าน คุณสามารถทำซุปมิโซะแสนอร่อยได้ง่ายๆ เพียงแค่เทน้ำร้อน 160 มิลลิลิตรลงในชามมิโซะหนึ่งใบ
หากคุณเคยลิ้มรสซุปมิโซะ คุณอาจสังเกตเห็นความหวานตามธรรมชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของมิโซะจาก Yamato Shoyu Miso "มิโซะข้าว" ซึ่งเป็นรูปแบบที่ใช้กันมาแต่ดั้งเดิมในภูมิภาค คานาซาว่า ทำโดยการหมักถั่วเหลืองและข้าวกับเกลือและโคจิ (มอลต์ข้าว)
ในขณะเดียวกัน ในเขต นาโกย่า"มาเมะมิโซะ" (เต้าเจี้ยว) มีชื่อเสียงมาก โดยเฉพาะฮัตโชมิโซะที่เป็นตัวอย่างที่ดีเยี่ยม เนื่องจากทำจากการหมักถั่วเหลืองกับโคจิและเกลือเท่านั้น จึงมีลักษณะเด่นคือสีเข้มและรสชาติเข้มข้น การเรียนรู้เกี่ยวกับความแตกต่างในแต่ละภูมิภาคเหล่านี้ทำให้เราได้เห็นคุณค่าของมิโซะและความสำคัญของมันในอาหารญี่ปุ่นมากยิ่งขึ้น
ภาพรวมและตารางเวลาของกิจกรรมทำมิโซะบอล: วันธรรมดา 11:40 น. วันเสาร์ วันอาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 11:40 น. และ 14:30 น. (ปิดทำการวันพุธ)
• ค่าธรรมเนียมการเข้าร่วม: 1,320 เยน (รวมภาษีและของที่ระลึก)
• จำนวนผู้เข้าร่วม: สูงสุด 6 คนต่อรอบ • การจอง: จำเป็นสำหรับกลุ่ม 3 คนขึ้นไป • สอบถามข้อมูล: hishihogura@yamato-soysauce-miso.co.jp
นอกจากนี้เรายังมีบริการทัวร์ชมกระบวนการหมักบ่มสาเกสำหรับนักท่องเที่ยวที่มาเยือนญี่ปุ่น ซึ่งรวมถึงการชิมสาเกและอาหารมื้อพิเศษ!
อุทยานยามาโตะโคจิจัดทัวร์ " ทัวร์โรงบ่มเบียร์ประวัติศาสตร์ คานาซาว่า(พร้อมชิมและอาหารกลางวัน) " สำหรับนักท่องเที่ยวต่างชาติ ทัวร์แบบครบวงจรนี้จะพาคุณไปสัมผัสวัฒนธรรมการหมักดองของญี่ปุ่นอย่างลึกซึ้ง พร้อมชิมเครื่องดื่มและรับประทานอาหารกลางวัน นอกจากนี้ยังเป็นโอกาสพิเศษที่จะได้ลิ้มลอง "โดบุโรคุ" สาเกแบบดั้งเดิมที่มีลักษณะขุ่นอีกด้วย
โรงกลั่นยามาโตะ โชยุ มิโซะ เริ่มผลิตโดบุโรคุ (สาเกไม่ขัดสี) ในปี 2024 และจุดเด่นคือการใช้ข้าวกล้องหมักหวาน (อะมาซาเกะ) สูตรเฉพาะของตนเองเป็นฐาน การใช้ข้าวที่ไม่ขัดสีช่วยคงคุณค่าทางโภชนาการตามธรรมชาติ ทำให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น
มีเหตุผลชัดเจนว่าทำไม Yamato Shoyu Miso ซึ่งเดิมเป็นผู้ผลิตซอสถั่วเหลืองและมิโซะโดยเฉพาะ จึงหันมาผลิตโดบุโรคุ (เครื่องดื่มหมักดอง) เพราะนอกจากมิโซะและโมโรมิ (กากหมักที่เป็นวัตถุดิบสำหรับซอสถั่วเหลือง) แล้ว โดบุโรคุยังเป็นหนึ่งในอาหารไม่กี่ชนิดที่มีองค์ประกอบหลักทั้งสามของการหมัก ได้แก่ ราโคจิ แบคทีเรียกรดแลคติก และยีสต์
เป็นเวลาหลายปีที่โดบุโรคุ (สาเกที่ไม่ผ่านการกลั่น) ถูกควบคุมอย่างเข้มงวดและผลิตในปริมาณจำกัดทั่วประเทศญี่ปุ่น อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา รสชาติที่ซับซ้อนและคุณค่าทางโภชนาการสูงของโดบุโรคุได้รับการประเมินใหม่ และกำลังได้รับความสนใจอีกครั้ง สำหรับยามาโตะ การรับความท้าทายในการผลิตโดบุโรคุจึงเป็นขั้นตอนที่เป็นธรรมชาติอย่างยิ่ง
กิจกรรมชิมสาเกจะจัดขึ้นที่ระเบียงของสถาบันวิจัยสาเก คานาซาว่า วะ เทนเรซัน ฟูจิโดริ ซึ่งสามารถมองเห็นทิวทัศน์อันงดงามของแม่น้ำและ ฮาคุซัง ฮาคุซัง ยังเป็นแหล่งน้ำพุบริสุทธิ์ที่ใช้ในกระบวนการผลิตสาเกของยามาโตะอีกด้วย
หลังจากจิบน้ำแร่ธรรมชาติจากแหล่งในท้องถิ่นแล้ว เราจะเปรียบเทียบสาเกดิบสองชนิดที่แตกต่างกัน (โดบุโรคุ)
ครั้งนี้ฉันลอง "ยูซุโดบุโรคุ" และ "แบล็กเคอร์แรนท์โดบุโรคุ" ยูซุมีกลิ่นหอมสดชื่นของส้ม ส่วนแบล็กเคอร์แรนท์มีรสชาติผลไม้เข้มข้นที่เข้ากันได้ดีกับความเข้มข้นของข้าวกล้อง ทั้งสองอย่างมีเนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม และฉันรู้สึกถึงความอบอุ่นที่ค่อยๆ แผ่ซ่านจากภายในร่างกาย นี่คือลักษณะเฉพาะของโดบุโรคุซึ่ง โทโยโทมิ สารอาหาร
สำหรับผู้ที่ต้องการลดปริมาณการดื่มแอลกอฮอล์ เราขอแนะนำให้ผสมกับน้ำโซดา จะช่วยลดรสชาติของแอลกอฮอล์และทำให้ดื่มง่ายขึ้น
หากคุณต้องการสัมผัสโลกของโดบุโรคุแบบดั้งเดิม (สาเกที่ไม่ผ่านการกลั่น) คุณสามารถซื้อโดบุโรคุเหล่านี้ได้ที่โรงกลั่นฮิชิโอ ดังนั้นลองไปชิมกันดูไหมล่ะ?
อาหารกลางวันเพื่อสุขภาพจากโคจิที่ร้าน "Fermented Food Beauty Diner"
หากคุณไปเที่ยวสวนยามาโตะโคจิ การรับประทานอาหารที่ "ร้าน อาหารความงามจากอาหารหมักดอง " เป็นสิ่งที่ห้ามพลาด เมนูของร้านนำเสนออาหารที่ปรุงจากวัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างดีจากซอสถั่วเหลืองและมิโซะยามาโตะ รวมถึงโคจิ (ข้าวหมักดอง) ด้วย
พวกเขามีเมนูให้เลือกหลากหลาย รวมถึงแกงกะหรี่โคจิ และชุดข้าวปั้นข้าวกล้องกับซุปมิโซะแบบง่ายๆ แต่ฉันขอแนะนำ " อาหารกลางวันเพื่อความงามจากอาหารหมักดอง " เป็นพิเศษ มันเป็นอาหารที่สมดุลอย่างลงตัว ช่วยให้คุณได้เพลิดเพลินกับเสน่ห์ของอาหารหมักดองอย่างเต็มที่
เมนูอาหารจะเปลี่ยนไปทุกเดือนเพื่อให้สอดคล้องกับวัตถุดิบตามฤดูกาล แต่ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์ของยามาโตะอย่าง "คานาเอะ มิโซะ" จะถูกนำมาใช้ทำซุปมิโซะรสชาติเข้มข้น และข้าวกล้องหมักก็เป็นวัตถุดิบหลักที่มีให้เลือกเสมอ
ระหว่างที่ฉันไปเยี่ยมชม ฉันได้ทานปลาและไก่ย่างที่หมักด้วยโคจิ (ข้าวหมัก) โคจิช่วยเพิ่มความหวานและกลิ่นหอมอ่อนๆ ให้กับวัตถุดิบ และเนื้อสัมผัสก็ชุ่มฉ่ำและนุ่ม ฉันรู้สึกว่าไม่เคยทานปลาและไก่ย่างที่อร่อยขนาดนี้มาก่อนเลย!
ฉันประทับใจข้าวกล้องหมัก (Auction Brown Rice®) มากเช่นกัน แม้ว่าข้าวกล้องธรรมดาจะมีรสชาติอร่อยและย่อยง่าย แต่ข้าวกล้องหมักนั้นให้ความรู้สึกเบาและย่อยง่ายกว่ามาก สลัดและผักดองที่ราดด้วยซอสพอนซุสูตรเด็ดของยามาโตะก็อร่อยเลิศเช่นกัน
"อาหารกลางวันเพื่อความงามจากอาหารหมักดอง" คือมื้ออาหารที่เติมเต็มทุกประสาทสัมผัสอย่างแท้จริง ทุกคำที่รับประทาน คุณจะสัมผัสได้ถึงสารอาหารที่ซึมซาบเข้าสู่ร่างกายโดยตรง
ตั้งแต่เวลา 14:30 น. เป็นต้นไป คาเฟ่จะเปลี่ยนบรรยากาศเป็นร้านกาแฟ ที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มหลากหลายชนิด พร้อมด้วยเค้กและขนมหวานโฮมเมด
โปรดทราบว่าร้านอาหาร Fermented Food Beauty Restaurant ใช้ระบบสมาชิก และคุณจะต้องลงทะเบียนก่อนรับประทานอาหาร การลงทะเบียนทำได้ง่ายมาก และคุณสามารถจองโต๊ะผ่านแอปได้ นอกจากนี้ยังมีของขวัญพิเศษสำหรับผู้ที่มาใช้บริการครั้งแรก ดังนั้นโปรดลงทะเบียนล่วงหน้า!
ของที่ระลึกและขนมจากสวนยามาโตะโคจิ
ก่อนกลับ อย่าลืมแวะร้าน "ฮิชิโอะ คุระ" ซึ่งตั้งอยู่ภายในสวนยามาโตะ โคจิ คุณจะได้พบกับของฝากสำหรับเพื่อนๆ และวัตถุดิบสำหรับตัวคุณเองอย่างแน่นอน
ตั้งแต่มิโซะและซอสถั่วเหลืองสูตรดั้งเดิมของยามาโตะ ไปจนถึงน้ำสลัดสูตรพิเศษ ขนมหวาน และเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์ของพวกเขานั้นหลากหลายอย่างน่าประหลาดใจ
หากคุณกำลังมองหาของว่างหรืออาหารเพื่อสุขภาพ เราขอแนะนำอะมาซาเกะข้าวกล้อง ซึ่งอาจเรียกได้ว่าเป็นเครื่องดื่มให้พลังงานจากธรรมชาติ นอกจากนี้ ข้าวกล้องหมักบรรจุซองแยกชิ้นก็เป็นที่นิยมเช่นกัน เพราะเก็บรักษาและอุ่นง่าย ทำให้สะดวกในการรับประทานที่บ้าน
สำหรับผู้ที่สนใจเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น เราขอแนะนำโดบุโรคุ (สาเกที่ไม่ผ่านการกลั่น) จาก Yamato Shoyu Miso เป็นอย่างยิ่ง สาเกชนิดนี้บรรจุในภาชนะที่น้ำหนักเบา พกพาสะดวก เหมาะสำหรับการเดินทาง อย่างไรก็ตาม เนื่องจากต้องเก็บไว้ในตู้เย็น จึงอาจไม่เหมาะสำหรับการเดินทางไกลหรือเที่ยวบินระหว่างประเทศ
หากคุณกำลังมองหาของฝากไปต่างประเทศ ซุปมิโซะแบบฟรีซดรายเป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยม มีให้เลือก โทโยโทมิ รสชาติ เช่น ผักโขม มะเขือม่วง และสาหร่าย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการนำรสชาติญี่ปุ่นแท้ๆ ไปฝากคนพิเศษ สีสันสดใส น้ำหนักเบา และเก็บได้นาน พกพาสะดวกใส่กระเป๋าเดินทางได้ง่าย
นอกจากนี้ อย่าลืมลองชิมเครื่องปรุงรสคลาสสิกของยามาโตะด้วย เช่น ซอสพอนซุ สามารถใช้เป็นน้ำสลัดได้ หรือจะเพิ่มความสดชื่นให้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์รสเข้มข้นก็ได้ พวกเขายังมีผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์ เช่น น้ำสลัดงาและซอสวาซาบิอีกด้วย
สำหรับคนรักของหวาน ชีสเค้กที่ร้าน "โคเมโตะ ฮานะ" ที่อยู่ติดกันนั้นห้ามพลาดเด็ดขาด ทำจากโคจิ (ข้าวหมัก) รสชาติเข้มข้นและเนื้อสัมผัสเนียนนุ่มละมุนลิ้น สร้างรสชาติที่ยากจะลืมเลือน
สรุป
สำหรับผู้ที่ต้องการสัมผัสแก่นแท้ของอาหารญี่ปุ่นอย่างแท้จริง สวนยามาโตะโคจิเป็นสถานที่ที่ไม่ควรพลาด ที่นี่คุณจะได้สัมผัสโลกของโคจิ "เชื้อรามหัศจรรย์" ที่เปลี่ยนวัตถุดิบธรรมดาให้กลายเป็นอาหารที่มีรสชาติซับซ้อนและอร่อย ไม่น่าแปลกใจเลยที่สวนแห่งนี้ถูกสร้างขึ้นมาโดยเฉพาะเพื่อโคจิ เพราะโคจิเป็นสารที่มีความลึกซึ้งและน่าหลงใหลอย่างแท้จริง
อุทยานยามาโตะโคจิ ตั้งอยู่ในบริเวณท่าเรือ โอโนะ อันเก่าแก่ของ คานาซาว่า ห่างจากสถานีคา คานาซาว่า ประมาณ 30 นาทีโดยรถยนต์
นอกจากนี้ บทความอาจมีลิงก์โฆษณา โปรดพิจารณาอย่างรอบคอบก่อนตัดสินใจซื้อหรือจอง
หน้าเว็บไซต์นี้ใช้เครื่องมือแปลภาษาอัตโนมัติบางส่วน