Komi Saryo Juhyoya Inuyama Inoue Residence

Juhyoya Inuyama Inoue Residence ตั้งอยู่ในย่านเมืองรอบปราสาทอินุยามะ ซึ่งเป็นสมบัติแห่งชาติของญี่ปุ่น ตัวร้านตั้งอยู่ภายในอาคารเก่าแก่ที่ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นทรัพย์สินทางวัฒนธรรมที่จับต้องได้ บรรยากาศที่เงียบสงบและเปี่ยมไปด้วยกลิ่นอายทางประวัติศาสตร์ ทำให้รู้สึกราวกับได้ย้อนเวลากลับไปสู่อดีต เสน่ห์สำคัญของที่นี่คือการนำ “โมริกุจิซึเกะ” ผักดองแบบดั้งเดิมของจังหวัดไอจิ มาประยุกต์ใช้เป็นวัตถุดิบได้อย่างหลากหลายทั้งในอาหารและของหวาน เซ็ตอาหารปลาหรือเนื้อสัตว์ที่หมักด้วยกากมิรินให้รสอูมามิที่เข้มข้นและกลมกล่อม อีกหนึ่งเมนูซิกเนเจอร์คือซอฟต์ครีมโมริกุจิซึเกะ ซึ่งเคยได้รับเลือกให้เป็นซอฟต์ครีมท้องถิ่นอันดับ 1 ของภูมิภาคโทไค รสชาติละมุนจากโมริกุจิซึเกะและกากมิรินเป็นที่ชื่นชอบทั้งในหมู่นักท่องเที่ยวชาวญี่ปุ่นและชาวต่างชาติ นอกจากนี้ การถือข้าวย่างเสียบไม้ปรุงรสโชยุที่มีกลิ่นหอมกรุ่น แล้วเดินเล่นไปตามถนนเมืองเก่ารอบปราสาท ก็เป็นอีกหนึ่งวิธีเพลิดเพลินกับเมืองอินุยามะ แล้ว “โมริกุจิซึเกะ” คืออะไร? นี่คือผักดองแบบดั้งเดิมที่เป็นเอกลักษณ์ของจังหวัดไอจิ ทำจากหัวไชเท้าโมริกุจิที่มีลักษณะยาวเรียวและสามารถยาวได้มากกว่า 1 เมตร นำไปหมักอย่างพิถีพิถันในกากสาเกและกากมิริน ส่วนผสมมีเพียงหัวไชเท้าโมริกุจิ กากสาเก กากมิริน น้ำตาล และเกลือเท่านั้น วัตถุดิบเหล่านี้ล้วนมีความเชื่อมโยงกับท้องถิ่น จึงนับเป็นวัฒนธรรมอาหารที่เติบโตและสืบทอดมาในไอจิ รสหวานละมุนและอูมามิที่ซ้อนกันอย่างกลมกล่อมยังทำให้เด็กรับประทานได้ง่ายอีกด้วย ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีนักท่องเที่ยวต่างชาติแวะมาเยือนเพิ่มมากขึ้น ที่นี่จึงเป็นจุดแนะนำสำหรับผู้ที่อยากลิ้มลองอาหารอร่อย พร้อมสัมผัสวัฒนธรรมอาหารหมักอันเป็นเอกลักษณ์ของจังหวัดไอจิ