อิโมเค

“อิโมเค” ก่อตั้งขึ้นในปี 1877 ผลิตและจำหน่ายมิโซะถั่วและทามาริโชยุ มิโซะถั่วของอิโมเคผลิตขึ้นด้วยวิธีการผสมผสานส่วนที่ “ไม่เปลี่ยนแปลง” ซึ่งใช้เทคนิคแบบดั้งเดิมของพนักงานผู้เชี่ยวชาญและถังไม้ และส่วนที่ “เปลี่ยนแปลง” ที่นำ DX หรือเทคโนโลยีดิจิทัลเข้ามาใช้ในการควบคุมอุณหภูมิของโคจิอย่างต่อเนื่องด้วยสมาร์ทโฟน ตัวอย่างเช่น การคัดแยกและการนึ่งถั่วเหลืองซึ่งเป็นวัตถุดิบสำหรับทำมิโซะเป็นงานของเครื่องจักร ส่วนการเตรียม การหมัก และการบ่มหลังจากที่มีการเติมเชื้อโคจิจะทำในถังไม้ จากนั้นพนักงานผู้เชี่ยวชาญจะทำการปรับเปลี่ยนโดยการตรวจสอบตัวเลขและ “สภาพ” ของโคจิทั้งกลางวันและกลางคืน “การทำมิโซะถั่วก็เหมือนกับการเลี้ยงลูก” คุณโยอิจิโร่ คิกาตะ ประธานเจ้าหน้าที่บริหารกล่าวพร้อมรอยยิ้ม อิโมเคยังมีการจัดให้เยี่ยมชมโรงงานอีกด้วย หลังจากที่เรียนรู้วิธีการทำมิโซะและโชยุแล้ว คุณยังสามารถเยี่ยมชมโรงงานซึ่งมีถังไม้ของจริงได้อีกด้วย และสำหรับบางโปรแกรมมีการทดลองทำลูกมิโซะ ซึ่งเปิดโอกาสให้ผู้ปกครองและเด็กๆ มาร่วมสนุกได้ เมื่อเดินจากโรงงานประมาณ 5 นาที คุณจะพบกับร้านค้าของผู้ผลิตที่มีสินค้าของอิโมเคให้เลือกมากมาย ซึ่งนอกจากมิโซะถั่วและทามาริโชยุแล้ว ร้านยังจำหน่ายมิโซะสำหรับผักดองและน้ำสลัดอีกด้วย ทั้งยังมีคำอธิบายเป็นภาษาอังกฤษ จึงช่วยให้เลือกซื้อสินค้าตามการใช้งานได้ง่ายขึ้น