香味茶寮 壽俵屋 犬山井上邸

国宝「犬山城」の城下町に、「壽俵屋　犬山井上邸」があります。登録有形文化財の風情ある建物を活かした落ち着きのある店構えは、昔にタイムスリップしたような雰囲気を味わうことができます。 こちらの魅力は、愛知の伝統漬物「守口漬」の技を料理やスイーツの素材として自在に使いこなしているところ。お魚やお肉のみりん粕漬定食は、こっくりとしたうま味を感じられます。 また、守口漬けソフトクリームは、東海エリアご当地ソフトNo.1を獲得した看板の逸品で、守口漬とみりん粕のまろやかな風味が国を越えて親しまれています。香ばしい香り漂う「醤油おこげ串」を手に、城下町をそぞろ歩きするのも楽しみ方の一つです。 そもそも守口漬とは、1mを超える細長い守口大根を、酒粕とみりん粕にじっくり漬け込んだ愛知を代表する伝統的な漬物。原料は、守口大根、酒粕、みりん粕、砂糖、塩のみ。いずれもこの土地で揃う、愛知が育んだ食文化です。やわらかな甘みと旨みが幾重にも重なる味わいは、お子様でも食べやすいと好評です。 近年は、海外観光客の立ち寄りも増えているそう。愛知の発酵食文化をふんだんに感じられる、おいしいオススメスポットです。