หากกำลังมองหาของฝากหรืออาหารหมักซึ่งเป็นของขึ้นชื่อในท้องถิ่นของนาโกย่า ต้องแวะไปที่ Machi-no-Eki Aji-no-Kura TAKETOYO แหล่งรวมสินค้าและอาหารขึ้นชื่อในท้องถิ่น
2025.08.26-
สารบัญ
- ทาเคโทโยะโจ: ดินแดนมหัศจรรย์แห่งอาหารหมัก
- Aji-no-Kura TAKETOYO: ขุมทรัพย์แห่งรสชาติของนาโกย่า (Nagoya)
- อาหารหมักที่จำหน่ายเฉพาะที่ Aji-no-Kura TAKETOYO
- อาหารแนะนำอื่นๆ จากทาเคโทโยะโจ
- อาหารแนะนำที่ลิ้มรสได้ทันทีที่ Aji-no-Kura TAKETOYO
- บทส่งท้าย
ทาเคโทโยะโจ: ดินแดนมหัศจรรย์แห่งอาหารหมัก
ทาเคโทโยะโจ (Taketoyocho) ตั้งอยู่ทางตอนใต้ของจังหวัดไอจิ (Aichi) ซึ่งอาจไม่ได้เป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยมของนักท่องเที่ยวนัก แต่ที่นี่เป็นสถานที่ท่องเที่ยวลับชื่อดังที่นักชิมอาหารไม่ควรพลาดเป็นอย่างยิ่ง
หากได้ลิ้มลองมากุโระทามาริโคจิซึเกะด้ง (ข้าวหน้าปลามากุโระหมักทามาริโคจิ) ที่ร้าน Yutaka Zushi หรือมิโซะคาสเทลล่า (เค้กฟองน้ำญี่ปุ่นที่ทำจากมิโซะ) เลิศรสที่ร้าน Patisserie KUMURA จะสัมผัสได้ถึงเสน่ห์ใหม่ๆ ในวัฒนธรรมอาหารหมักของทาเคโทโยะโจอย่างแน่นอน
บทความนี้ขอแนะนำวัตถุดิบประเภทหมักที่มีต้นกำเนิดในทาเคโทโยะโจแห่งนี้ รวมทั้งแหล่งรวมอาหารจากทั่วคาบสมุทรจิตะ (Chita Peninsula) ไว้ในที่เดียว! (คลิกที่นี่เพื่อดูตัวอย่างเส้นทางเที่ยวแนะนำในทาเคโทโยะโจ)
Aji-no-Kura TAKETOYO: ขุมทรัพย์แห่งรสชาติของนาโกย่า (Nagoya)
อาจิโนะคุระทาเคโทโยะ (Aji-no-Kura TAKETOYO) ไม่ใช่ Michi-no-Eki (มิจิโนะเอกิหรือจุดแวะพักรถริมทาง) แต่เป็น Machi-no-Eki (มาจิโนะเอกิหรือจุดแวะพักรถในเมือง) ซึ่งเป็นสถานที่แวะพักของผู้เดินทางที่ตั้งอยู่ในเมือง ต่างจาก Michi-no-Eki ทั่วๆ ไปที่พบได้ตามทางหลวงและถนนสายหลักต่างๆ ในญี่ปุ่น
แต่แนวคิดของ Machi-no-Eki คล้ายคลึงกับ Michi-no-Eki มาก ที่นี่เป็นร้านค้าครบวงจรที่รวมสินค้าท้องถิ่นไว้ในที่เดียว ตั้งแต่อาหารแปรรูป เครื่องปรุงรส ไปจนถึงผักและผลไม้สดที่ปลูกโดยเกษตรกรท้องถิ่น จุดเด่นอีกอย่างของที่นี่คือสินค้าทั้งหมดมาจากผู้ผลิตโดยตรง จึงซื้อสินค้าได้ในราคาถูกกว่าซูเปอร์มาร์เก็ต ด้วยเหตุนี้ Aji-no-Kura TAKETOYO จึงเป็นแหล่งชอปปิงยอดนิยมของผู้คนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว
Aji-no-Kura TAKETOYO แบ่งเป็น 3 โซนหลัก ได้แก่ “โซนของขึ้นชื่อในท้องถิ่น” จำหน่ายผักสด ผลไม้ และอาหารแปรรูป “โซนอาหารหมัก” จำหน่ายวัตถุดิบประเภทหมักซึ่งเป็นของขึ้นชื่อในท้องถิ่นของทาเคโทโยะและคาบสมุทรจิตะ เช่น มิโซะและทามาริโชยุ และ “ศูนย์อาหาร”
ศูนย์อาหารมีอาหารญี่ปุ่นต่างๆ ให้เลือกมากมาย เช่น ราเม็ง โซบะ อุด้ง และข้าวปั้น รวมถึงขนมแบบง่ายๆ อย่างมิตาราชิดังโงะ ทำให้ที่นี่เหมาะแวะพักกินอาหารเบาๆ ระหว่างชอปปิง
สินค้าที่เรียงรายคัดสรรและควบคุมดูแลอย่างดี โดยคุณอินูซึกะ ผู้จัดการร้าน ซึ่งมุ่งมั่นส่งมอบ "รสชาติที่ดีที่สุด" ของคาบสมุทรจิตะให้กับลูกค้า
Aji-no-Kura TAKETOYO ซึ่งรวมของขึ้นชื่อในท้องถิ่นทาเคโทโยะโจและคาบสมุทรจิตะ ที่นี่จึงเหมาะกับการเลือกซื้อของฝาก มีสินค้ามากมายหลากหลายที่เปี่ยมเสน่ห์ของท้องถิ่นนี้ รับรองว่าจะต้องเจอสินค้าที่ถูกอกถูกใจ และมอบความทรงจำสุดประใจในการเดินทางอย่างแน่นอน
อาหารหมักที่จำหน่ายเฉพาะที่ Aji-no-Kura TAKETOYO
เครื่องปรุงรสประเภทหมักอย่างมิโซะและทามาริโชยุ เป็นสิ่งสำคัญในการทำอาหารญี่ปุ่นที่บ้าน Aji-no-Kura TAKETOYO มีสินค้ามากมายหลากหลายให้เลือกสรร ที่ตอบสนองทุกความต้องการ
จากนี้ ขอแนะนำวัตถุดิบที่ห้ามพลาดในทาเคโทโยะบางส่วน
1. ทามาริโชยุ
ทามาริโชยุเป็นโชยุสีเข้มและรสชาติกลมกล่อย ที่ผ่านกระบวนการหมักนาน 3 ปี มีปริมาณเกลือต่ำกว่าโชยุทั่วไปราว 15% โดดเด่นด้วยรสชาตินุ่มละมุน ใช้ปรุงรสอาหารได้ง่าย นอกจากนี้รสอูมามิเข้มข้นยังช่วยเสริมรสชาติของซูชิและซาชิมิ (ปลาดิบ) ด้วย
ทามาริโชยุช่วยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อมให้กับอาหารประเภทต้ม โดยเฉพาะอาหารที่ตุ๋นผักกับเนื้อสัตว์อย่างนิคุจากะ (เนื้อวัวตุ๋นมันฝรั่ง) และคาคุนิ (หมูสามชั้นตุ๋นโชยุกับมิริน คล้ายหมูพะโล้ของไทย)
Aji-no-Kura TAKETOYO มีสินค้าหลากหลายเลือกซื้อ อย่างผลิตภัณฑ์ทามาริโชยุที่ผลิตโดยนาคาซาดะโชเท็น (Nakasada Shoten) และขอแนะนำเก็นโซ (Genzo) ของ Nakasada Shoten เป็นพิเศษ ทามาริโชยุนี้มีปริมาณเกลือต่ำ กลิ่นหอมเข้มข้น และใช้ปรุงรสอาหารได้ง่าย
2. มิโซะ
Aji-no-Kura TAKETOYO มีมิโซะมากมายหลากหลายให้เลือก ซึ่งเป็นข้อพิสูจน์ว่ามิโซะคือวัตถุดิบสำคัญยิ่งที่ขาดเสียมิได้ในอาหารญี่ปุ่น
ของขึ้นชื่อในท้องถิ่นคือมาเมะมิโซะ (มิโซะถั่วเหลือง) สีเข้ม ซึ่งทำจากถั่วเหลืองเป็นหลัก
มาเมะมิโซะมีรสอูมามิเข้มข้นกว่ามิโซะชนิดอื่น มีรสชาติกลมกล่อมล้ำลึกที่สัมผัสได้ว่า "อร่อย!" อย่างไรก็ตาม รสชาติอันเข้มข้นของมิโซะอาจกลบรสชาติของวัตถุดิบอื่นๆ ได้ง่าย ดังนั้น เมื่อใช้ทำซุปมิโซะ จึงควรใช้แต่น้อย โดยทั่วไปจะใช้มาเมะมิโซะราว 1 ช้อนโต๊ะในการทำซุปมิโซะ 1 ลิตรก็ถือว่าพอเหมาะ ส่วนชิโระมิโซะ (มิโซะขาว สีอ่อน รสชาติสดชื่น) และมิโซะสีน้ำตาลอ่อนซึ่งไม่ค่อยพบทั่วไปในนาโกย่านั้น กลับมีรสชาติกลมกล่อมและหวานอ่อนๆ ที่ช่วยเสริมรสชาติอื่นๆ ของอาหาร
ขอแนะนำวิธีทำซุปมิโซะแบบง่ายๆ และรวดเร็ว โดยใช้มาเมะมิโซะ
วิธีทำ:
ต้มน้ำ 1 ลิตรให้เดือด ใส่เห็ดนาเมโกะ 50 กรัม (หรือเห็ดชนิดอื่นที่ชอบ) มันเทศหัวเล็ก ต้นหอมซอย และน้ำซุปดาชิ 1 ช้อนโต๊ะ ละลายมิโซะในน้ำซุปร้อนๆ เล็กน้อยเพื่อไม่ให้เป็นก้อน แล้วใส่กลับลงในหม้อ ต้มต่อราว 7 นาที เพื่อให้รสชาติมิโซะซึมเข้าไปในผัก
จากนั้นใส่เต้าหู้หั่นเต๋า 50 กรัมลงไป ต้มต่ออีก 5 นาที ปิดไฟ พักไว้สักครู่ แล้ตักเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย
เพียงเท่านี้ก็เพลิดเพลินกับซุปมิโซะแสนอร่อยได้ง่ายๆ
นี่เป็นสูตรอาหารง่ายๆ ที่ใช้มาเมะมิโซะที่ผลิตในทาเคโทโยะโจ แค่ปรับเปลี่ยนวัตถุดิบและน้ำซุป ก็ได้ซุปมิโซะอีกหลากหลายชนิด
นอกจาก Hozanmiso แบรนด์มิโซะท้องถิ่นของ Nakasada Shoten แล้ว Aji-no-Kura TAKETOYO ยังจำหน่ายมิโซะอีกมากมายหลากชนิดด้วย
3. สาเกที่ผลิตบนคาบสมุทรจิตะ
ในสมัยเอโดะ (ราว ค.ศ. 1600 - 1800) มีโรงผลิตสาเกหลายร้อยแห่งบนคาบสมุทรจิตะ อย่างทาเคโทโยะโจ เมืองฮันดะ (Handa) และเมืองโทโคนาเมะ (Tokoname) แต่ปัจจุบันเหลืออยู่เพียงไม่กี่แห่ง ซึ่งทั้งหมดล้วนเป็นสาเกคุณภาพเยี่ยม
Aji-no-Kura TAKETOYO จำหน่ายสาเกจากโรงผลิตสาเกชื่อดังในท้องถิ่น อย่างโรงผลิตสาเกซาวาดะ (Sawada Sake Brewery) ที่ได้แนะนำไปในบทความก่อนหน้านี้
สามารถใช้โอกาสนี้ลองชิมสาเกแสนอร่อยจากนาโกย่ากันได้ สาเกเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล ด้วยปริมาณแอลกอฮอล์ราว 15% รสชาติดื่มง่าย ขอแนะนำให้ค่อยๆ จิบทีละน้อย หลังเปิดขวดแล้ว ควรเก็บในตู้เย็นและดื่มภายในสองสามวันเพื่อรักษาความสดใหม่
อาหารแนะนำอื่นๆ จากทาเคโทโยะโจ
Aji-no-Kura TAKETOYO มีขนมหวานและวากาชิ (ขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม) เลิศรสของนาโกย่าให้เลือกมากมาย
Aji-no-Kura TAKETOYO เป็นร้านเพียงแห่งเดียวที่จำหน่าย “คุระโนะคาโอริ มันจู” ของ Patisserie KUMURA ขนมมันจูไส้ถั่วแดงกวนเนื้อละเมียดที่ได้กลิ่นหอมอ่อนๆ ของมิโซะ กลิ่นหอมของมิโซะช่วยเสริมความหวานของไส้ถั่วแดงกวน ทำให้ขนมมันจูนี้มีรสชาติสมบูรณ์แบบ
ยังมีขนมวากาชิในท้องถิ่นอื่นๆ อีกอย่างริวกูมันจูของร้านคิคุโนยะ (Kikunoya) ขนมมันจูนี้ได้รับแรงบันดาลใจมาจากตำนานริวกูโจ (วังมังกร) ซึ่งเชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดในทาเคโทโยะโจ ตำนานเล่าว่าชาวประมงขี่เต่าวิเศษไปยังวังมังกรอันลึกลับใต้ท้องทะเล และใช้เวลาหนึ่งวันที่นั่นอย่างมีความสุขและอิ่มเอมใจ แต่เมื่อกลับมายังบ้านเกิด กลับพบว่าเวลาผ่านไปนานหลายปีแล้ว
นอกจากวากาชิ อย่าลืมลองผักดองของท้องถิ่นดูนะ ผักดองของทาเคโทโยะโจเป็นอาหารหมักที่ช่วยเพิ่มรสชาติสดชื่นให้กับอาหารรสชาติเข้มข้นโดยเฉพาะอาหารประเภทเนื้อสัตว์ มีผักดองหลากชนิดให้เลือกซื้อในโซนตู้แช่เย็น ลองแวะเลือกซื้อเลือกหากันได้เลย
Aji-no-Kura TAKETOYO คือขุมทรัพย์แห่งอาหารและรสชาติของนาโกย่า ลองใช้เวลาแวะมาลิ้มลองกัน
อาหารแนะนำที่ลิ้มรสได้ทันทีที่ Aji-no-Kura TAKETOYO
แม้ศูนย์อาหารที่ Aji-no-Kura TAKETOYO อาจดูไม่หรูหรา แต่ที่นี่มีเมนูอาหารเลิศรสที่สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติท้องถิ่นได้เต็มที่
นอกจากราเม็ง โซบะ และอุด้งแสนอร่อยแล้ว โดยเฉพาะข้าวปั้นเท็มปุระกุ้งไซต์ใหญ่ กุ้งตัวโตแบบจุใจ แถมยังถ่ายรูปออกมาสวยด้วย สามารถสัมผัสประสบการณ์อาหารที่ไม่เหมือนใครได้ที่นี่
อีกหนึ่งเมนูแนะนำคือมิตาราชิดังโงะ ดังโงะเนื้อนุ่มหนึบที่นึ่งแล้วนำมาย่างให้หอม จุ่มซอสหวานเค็มที่ทำจากน้ำตาลและทามาริโชยุเข้มข้นจากทาเคโทโยะโจ รับรองว่าจะต้องติดใจในรสชาติอันยอดเยี่ยมนี้อย่างแน่นอน
ที่นี่ยังมีไอศกรีมเจลาโต้จำหน่ายด้วย ที่แนะนำเป็นพิเศษคือเด็นเอมอนทามาริเจลาโต้ (Denemon TAMARI Gelato) รสชาติเค็มๆ ของทามาริโชยุ และรสหวานมันละมุนละไมของนม เข้ากันได้อย่างลงตัว แค่ได้ลองสักครั้งจะติดใจ นี่คือรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ที่มีเฉพาะในญี่ปุ่นเท่านั้น
Aji-no-Kura TAKETOYO ยังมีสินค้าน่าสนใจมากมาย ลองแวะมาใช้เวลาเดินเล่นและลิ้มลองรสชาติอาหารท้องถิ่นอย่างจุใจกัน
บทส่งท้าย
Aji-no-Kura TAKETOYO ตั้งอยู่ในทำเลสะดวก ใช้เวลาขับรถมาเพียง 3 นาทีหรือเดิน 15 นาทีจากสถานีรถไฟ JR ทาเคโทโยะ ที่นี่คือสถานที่เหมาะกับการเลือกซื้อสินค้าท้องถิ่นจากทาเคโทโยะโจและคาบสมุทรจิตะซึ่งขึ้นชื่อเรื่องการอาหารหมัก
ถ้าอยากลองทำอาหารญี่ปุ่นแบบที่ลิ้มลองในญี่ปุ่นนี้ที่บ้าน ลองเลือกซื้อผลิตภัณฑ์มิโซะและทามาริโชยุกันดู ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีอายุการเก็บรักษานาน ขนาดกะทัดรัด พกพาสะดวก ซื้อกลับได้ง่าย
หรือถ้าอยากลิ้มรสของอร่อยได้ทันทีล่ะก็ ขอแนะนำวากาชิ ขนมขบเคี้ยว ผักดอง และอาหารแปรรูปที่จำหน่ายใน Aji-no-Kura TAKETOYO รับรองว่าต้องประทับใจแน่นอน
* อนึ่ง ราคาสินค้าที่แสดงในรูปภาพของบทความนี้เป็นราคาในช่วงเวลาที่เก็บข้อมูล (ณ พฤษภาคม 2025) และอาจมีการเปลี่ยนแปลงได้
นอกจากนี้ บทความอาจมีลิงก์โฆษณา โปรดพิจารณาอย่างรอบคอบก่อนตัดสินใจซื้อหรือจอง
หน้าเว็บไซต์นี้ใช้เครื่องมือแปลภาษาอัตโนมัติบางส่วน