香味茶寮 壽俵屋 犬山井上邸

壽俵屋 犬山井上邸位於日本國寶「犬山城」的城下町。店舖所在的建築被登錄為有形文化財，充滿歷史風情，沉穩雅致的空間讓人彷彿穿越時光，回到昔日的日本。 這裡的一大魅力，是巧妙地將愛知縣傳統醃漬物「守口漬」運用於料理及甜點之中。使用味醂粕醃製魚類或肉類的定食，可以品嚐到濃郁醇厚的鮮味。 另一道人氣招牌是「守口漬霜淇淋」，曾榮獲東海地區當地特色霜淇淋No.1。守口漬與味醂粕交織出的溫潤風味，不僅受到日本遊客喜愛，也深受海外旅客歡迎。手拿散發醬油焦香的「醬油鍋巴串」，悠閒漫步於犬山城下町，也是推薦的遊覽方式之一。 那麼，什麼是守口漬呢？守口漬是愛知縣代表性的傳統醃漬物，將長度可超過1公尺的細長守口蘿蔔，放入酒粕與味醂粕中長時間醃漬而成。原料只有守口蘿蔔、酒粕、味醂粕、砂糖和鹽，都是與當地密切相關的食材，可說是由愛知孕育而成的飲食文化。柔和的甜味與層層交織的鮮味，即使是兒童也容易接受，廣受好評。 近年來，前來造訪的海外旅客也逐漸增加。想要一邊品嚐美食，一邊充分感受愛知豐富的發酵飲食文化，這裡是非常值得推薦的一站。