HAKKO 餐廳特集
一次介紹可體驗名古屋引以為傲的味噌、醬油、日本酒、味醂等發酵飲食文化的餐廳與咖啡館
以名古屋為中心，愛知、岐阜、滋賀地區遍布著許多重視發酵文化與在地食材、並追求獨特料理風格的魅力餐廳與咖啡館。本頁依地區整理並介紹這些店家的專頁。點擊感興趣的店鋪，深入了解其料理堅持、故事及地點資訊。
閱讀發揮發酵調味料魅力的餐廳故事
餐廳「一灯」主廚長田勇久：向世界傳播愛知縣和南三河的發酵食品文化多樣性
2025.09.12
Le coeuryuzu主廚渡邊大佑：以知多食材編織出的主廚法式料理
2025.09.12
小伴天：品嚐名古屋極品美食，體驗專屬於這裡的獨特料理
2025.09.12
將發酵智慧「熟鮓」細緻呈現在每一道料理中——展現岐阜恩惠的自然派料理店「糧」
2025.09.12
按地區探索
名古屋
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三重和滋賀
味処 叶
和食
Sushi kado
和食
總本家 惠比壽屋 本店
和食
鈴波 本店
和食
ESPRIT名古屋店
麵包店
TOMO CAFF’E
和食
山本屋總本家 本家
和食
尾張屋 金鯱横丁店
和食
糀MARUTANI
日本清酒
名古屋大酒場達摩不倒翁
居酒屋
PLUS KOMBUCHA
日本茶
大久手山本屋
和食
名古屋/後門街
美食
名古屋美味門街
美食
名古屋美味門街廣小路口
美食
名古屋美味門街太鼓通口
美食
名站灘萬茶寮
和食
炭烤烏納富士白壁別墅
和食
Madoi cafe
咖啡店
知多前壽司酒場 仙之助
和食
清酒咖啡廳 Nijimi
咖啡店
四代目鍵三郎 棊子麵
美食
年輪蛋糕研究所
甜點
藏之町咖啡館
咖啡店
HANROK
美食
迴轉壽司 魚太郎 半田店
和食
常滑屋
和食
豐壽司
和食
Le coeuryuzu
美食
壽司 吉祥
和食
Sunset Walker Hill
鄉土料理
haccosido
和食
日本料理 小伴天
和食
一灯
和食
炸麵包店 Sakura
麵包店
自然派料理店 糧
美食
川原町泉屋
鄉土料理
岐阜縣的美酒和佳餚 圓相 藏人
居酒屋
味噌豬排三和
和食
遊食溫泉
居酒屋
湊咖啡
咖啡店
發酵料理店 麴
咖啡店
山彥（Yamabiko）
鄉土料理
花深金諾特牛
鄉土料理
