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日本的發酵是鮮味的來源

我們將向您介紹關於發酵的許多不為人知的“秘密”和“魅力”！

名古屋是古代統治日本的武士所活躍的地方。此地雖然以「名古屋城」和「吉卜力森林」而聞名，但實際上它還是一個飲食文化的寶庫，孕育出了象徵日本料理的「鮮味」。

What’s HAKKO?

在製造能左右日本料理味道的“調味料”和受到世界各地歡迎的“日本酒”的過程中，「HAKKO（發酵工藝）」扮演著關鍵性的角色。

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名古屋是個什麼樣的地方？

名古屋位於日本中部地區，是空中和陸路交通的樞紐。由於該地區良好的自然環境和氣候，發展出獨特的發酵食品文化。知多半島被伊勢灣和三河灣環繞，風景秀麗，自古以來就盛行酒、醋、味噌和醬油等釀造產業。德川家康的出生地西三河，則流傳著八丁味噌和“白醬油”等獨特發酵調味料的歷史。