与德川幕府有关的冈崎特产｜拥有400年历史的“八丁味噌”的起源

• 目次
• 冈崎一日游
• 1. 我第一次尝到八丁味噌——早餐时
• 2. 深入了解八丁味噌的历史（和现在）
• 3. 在“冈崎角急八丁村”餐厅使用八丁味噌制作的午餐
• 4. 步行至冈崎城和冈崎城公园
• 6. 城美波亭的下午茶时光
• 概括

冈崎一日游

名古屋是作为那贺部地区的空那贺置户户而闻名的城市，但位于东部三川地区的冈崎距离名古屋站乘火车仅需 40 分钟，距离名古屋中部国际机场约 70 分钟，为游客提供体验日本武士历史和现代美食的机会。冈崎是一座适合步行、人性化的城市，非常适合一日游，欣赏大自然的四季变幻以及品尝当地特产味噌。

市中央有冈崎城及其周边的公园，春天这里是日本最美的赏樱胜地之一。这座经过精心修复的城里是传奇将军德川家康的出生地，他史诗般的一生成为获奖电视连续剧“幕府将军”的灵感来源，该剧描述了日本的统一和德川时代的开始。

从冈崎城公园步行即可到达著名的八长町（以前的八长村），因距离冈崎城“八长”（约870米）而得名。八丁町是德川家族最喜爱的食物——八丁味噌的发源地，它是一种用独特方法制作的红味噌酱。

向公众开放的两家味噌酿酒厂——丸屋和角久——仍然采用已有约 400 年历史的传统方法酿造八丁味噌。这两个仓库都位于八合藏街，位置便利，提供设施导游服务。为游客提供内容丰富的旅游和品尝课程。

无论您是喜欢健康的植物性饮食（如江户时代幕府将军的饮食）、日本历史，还是连续观看最新的电视节目，您都有足够的理由前往冈崎。

您可以从这里开始您的冈崎一日游行程：

如何前往冈崎：
从名古屋站乘坐名铁线到东冈崎站。旅程大约需要 30 分钟，对于住在名古屋或乘飞机前往名古屋的游客来说，这是一个很棒的一日游选择。

冈崎城提供有趣的互动展览，介绍冈崎出生的城堡的历史以及繁荣的城下町的文化和传统产业。

1. 我第一次尝到八丁味噌——早餐时

首先，我们建议您吃早餐以给您一整天的能量。首先前往八丁区，找到佐仓面包店，它位于八丁藏街和冈崎城附近，交通便利。 Sakura Bakery 是一家低调而迷人的小店，供应冈崎市最独特的面包和糕点。

他们的特色面包，米粉核桃味噌面包，口感极佳，嚼劲十足，与甜味的丸屋八丁核桃味噌酱搭配极佳。这种咸甜可口的面包几乎被误认为是麻糬。它是展示八丁味噌作为配料的多功能性的完美小吃。与抹茶或早晨咖啡一起享用。

“米粉核桃味噌面包”的特点是口感劲道，与添加核桃的甜味丸屋八丁味噌完美搭配。

另一种受欢迎的商品是“天然佐仓酵母面包”，它使用了家康小时候种植的佐仓花瓣那贺提取的酵母。这款面包名为家康佐仓酵母，由于采用了精心挑选的酵母和原料，因此具有细腻的香气和温和的甜味。这些原料经过大约 72 小时的缓慢发酵和烘烤——值得等待。

2. 深入了解八丁味噌的历史（和现在）

早餐后，了解了八丁味噌的口味后，是时候了解这种神奇食材的制作方法，然后亲自尝试“真品”。 Sakura Bakery 距离两家味噌酿酒厂（Maruya Hatcho Miso 和 Kakukyu Hatcho Miso）仅几步之遥，这两家酿酒厂自江户时代初期（1603 年至今）以来一直采用传统方法生产八丁味噌。

*旧东海道...这是连接江户（现在的东京）和京都的道路，许多人和货物通过它来运输。

由于两家工厂相邻，您可以同时参观两家工厂，并在同一个地方比较八丁味噌的不同风味。

八丁味噌是一种仅由总社和盐制成的豆味噌，其名字的由来是自江户时代初期（1603 年起）以来由位于冈崎市八丁町的旧东海道对面的两家老字号店铺采用传统方法制作。

此外，这种八丁味噌是一种极为罕见的味噌，作为该地区饮食文化的独特组成部分而被保留了下来。

普通味噌是用米曲或大麦曲制成的，而这种味噌仅由大豆制成，因此营养丰富，并具有浓郁的鲜味。因此，其味道与普通味噌的浓甜味不同，而是具有酸味、涩味和苦味的复杂味道。

很可能正是这种美味和营养价值支撑了战国时期武士的成功。

令人印象深刻的角急八丁味噌仍然保留着江户时代和战前的氛围，同时拥有现代化的高性能手工包装设施、历史档案馆以及众多纪念品商店和餐饮选择。

此外，这两家店还延续了自江户时代传承下来的传统制造方法。

首先，虽然现在制作味噌时经常使用不锈钢桶，因为它们易于操作，但根据传统的制造方法，我们仍然使用直径和高达 2 米的巨大雪松桶，将味噌的材料放入其那贺，然后让我们的工匠在桶上堆放总共 3 吨的锥形重物。

顺便一提，这石雕的堆叠方式非常精妙，平衡性非常精湛，就算是大地震也能屹立不倒，据说要掌握这种技术需要10年以上的时间。

而且，如果石头堆放不均匀的话，也会影响味噌的味道，所以这是一项非常重要的工作。

参观丸屋八丁味噌和角急八丁味噌将是一次美妙的体验，让您体验从江户时代传承到现在的历史和技术。

工厂参观包括讲解八丁味噌的制作过程、参观酿造味噌的仓库，最后还有品尝味噌的体验。

了解了八丁味噌之后，再去品尝味噌，不仅可以享受到味噌的原汁原味，还可以感受到制作人员的努力与热情，享受只有在这里才能享受到的特别的用餐体验。

在丸屋八丁味噌之旅那贺，游客可以享用八丁味噌田乐（魔芋）。这两个仓库都位于八合藏街，交通便利，为游客提供信息丰富的游览和品尝课程。跟随您的直觉，了解八丁味噌，这是日本料理的基础烹饪元素，深受武士的喜爱。

参观完角久八丁味噌工厂后，您可以品尝用八丁味噌制作的味噌汤和用赤出味噌制作的味噌汤*。胃口大开后，您可以享用热腾腾、有嚼劲的魔芋，上面淋上味噌田乐（一种由八丁味噌制成的浓郁酱汁）。

*赤味噌...在八丁味噌（总社味噌）那贺添加米味噌制成的味噌，使其略带甜味，但仍保留了浓郁的咸味。

Kakukyu 的 Hatcho Miso 具有令人惊奇的复杂味道。它具有坚果和鲜味的味道，并带有均衡的苦甜味和明显的咸味。这是作为汤料或调味酱料基础的绝佳选择。

另一方面，Maruya 的八丁味噌则具有不同的风味，坚果味更浓，咸味稍淡，酸味更浓。

据称，这些味噌的味道差异是由于每个公司酿酒厂那贺生存的细菌不同所致，即使是使用几乎相同的传统方法制作，这些无法用科学证明的“差异”也造成了差异。鼓励游客尝试这两个品牌，以了解它们的复杂性和差异。

3. 在“冈崎角急八丁村”餐厅使用八丁味噌制作的午餐

参观完丸屋八丁味噌工厂后，您可能想吃午餐。幸运的是，Kakkyu 现场就有一些很棒的选择。

菜单上全是健康的八丁味噌主题菜肴。最受欢迎的菜肴包括浓郁可口的豆腐皮味噌乌冬面（配天妇罗风味豆腐皮）和丰盛的味噌炸猪排定食（多汁的面包屑猪排上淋上健康的八丁味噌，配以切碎的卷心菜、八丁味噌汤和米饭）。

如果您来这里参观，我们建议您空腹前往。

4. 步行至冈崎城和冈崎城公园

享用完美味的八丁味噌午餐后，是时候探索冈崎城美丽的公园了。这里是幕府将军家康的出生地，也是他吃过很多味噌的地方，而且四季都有美丽的风景。

公园一年四季都有美丽的风景，但春季佐仓和紫藤盛开时尤其受欢迎，是日本百佳赏樱胜地之一。

公园内还有许多其他景点，包括大手置户、伟大的将军家康的雕像，以及一座钟楼，钟阶上有一台为家康表演能剧的机械木偶。但真正的亮点是大津河的河岸，那里有修剪整齐的美丽树木、小路和城里。

如果您散步的话，您可能会遇到身着全副铠甲的武士表演队“大家康“葵”武将队”。看着他们参观公园将会成为参观三川武士博物馆的美好回忆。

这座现代而精致的博物馆提供互动数字展览，为成人和儿童带来乐趣。该博物馆主要展示从家康出生到日本统一期间一直支持他的三川武士，让游客了解家康的人性。游客可以看到真正的盔甲和剑，甚至可以试戴头盔。

三川武士家康博物馆展出了武士铠甲并设有移动立体模型剧院，描绘了德川家康统一日本的斗争历史。

冈崎城的二楼、三楼和四楼被改建成博物馆空间，展示着武士的铠甲、武器以及当时该地区的三维模型。

如果登上5楼的观景台，则可以将冈崎市的景色和爱知县广阔的三川地区一览无余。

6. 城美波亭的下午茶时光

城美波亭位于冈崎城公园内，是一家传统的日本茶馆，供应美味的抹茶和日本甜点。它们可以单独出售，也可以作为价格实惠的套装出售。

虽然室内座位有限，但设有私人房间和充足的户外座位，配有漂亮的红色长椅，您可以在那里放松并欣赏冈崎城和美丽树叶的季节性景观。

在了解了德川家康的生平以及武士时代发生的众多战役之后，城美波亭是休息的最佳去处。深吸一口气，喝一口抹茶，享受冈崎公园的宁静。

公园下午 5 点关置户，所以这家小茶馆也在同一时间关置户。因此，您可以返回东冈崎站，或者在冈崎的一家很棒的餐厅享用开胃酒或晚餐。如果您对这座城市感兴趣，您可能想多住一晚。

概括

您在冈崎——幕府将军德川家康的诞生地和八丁味噌的故乡——的旅行体验如何？

八丁味噌与伟大的幕府将军家康有着深厚的渊源，深深植根于冈崎的饮食文化那贺。通过访问冈崎，您可以了解八丁味噌的传统制作方法并体验其味道。

为什么不去冈崎旅行，享受一些美妙的美食体验呢？

（交通）

・从名古屋站乘坐电车约 40 分钟

・从名古屋中部国际机场乘坐电车约 70 分钟