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日本的发酵是鲜味的来源

我们将向您介绍关于发酵的许多不为人知的“秘密”和“魅力”！

名古屋是古代统治日本的武士所活跃的地方。此地虽然以“名古屋城”和“吉卜力森林”而闻名，但实际上它还是一个饮食文化的宝库，孕育出了象征日本料理的“鲜味”。

What’s HAKKO?

在制造能左右日本料理味道的“调味料”和受到世界各地欢迎的“日本酒”的过程中，「HAKKO（发酵工艺）」扮演着关键性的角色。

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名古屋是个什么样的地方？

名古屋位于日本中部地区，是空中和陆路交通的枢纽。由于该地区良好的自然环境和气候，发展出独特的发酵食品文化。知多半岛被伊势湾和三河湾环绕，风景秀丽，自古以来就盛行酒、醋、味噌和酱油等酿造产业。德川家康的出生地西三河，则流传着八丁味噌和“白酱油”等独特发酵调味料的历史。

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