感恩之乡：邂逅白酱油与“感恩”蕴藏的力量

碧南市虽然不是一个典型的观光景点，但只要向当地的日本人提起这个地名，往往会立刻引起共鸣。原因就在于，这里是白酱油和味醂等高级食材的知名产地。

对于有兴趣探索日本料理的秘密和鲜味的人，非常推荐造访以白酱油与白高汤闻名的“感恩之乡”（由七福酿酒株式会社经营）。

你可以参加白酱油与白高汤的制作工厂参观，了解它们的制作过程，还能试吃使用这些食材烹调的料理。所品尝的料理食谱也都能在家轻松复刻！不仅可以购买到日本料理的关键食材，还能获得关于日本饮食文化的珍贵知识。

• 目次
• 什么是白酱油？七福酿造历史简介
• “感恩之乡”的工厂参观体验：美味酱油的秘密竟然是“感恩”？！
• 品尝时间：一起来感受白酱油料理的美味魅力吧
• 带着日本的味道——“感恩的伴手礼”，一起把七福酿造的美味带回家
• 总结

什么是白酱油？七福酿造历史简介

一般的酱油是以相同比例的大豆与小麦进行发酵制成的。相对地，白酱油则主要使用小麦（约占90%），只含有少量的大豆（约10%）。正因为以小麦为主，白酱油呈现出淡淡的琥珀色，“白酱油”这个名称也由此而来。

七福酿造创立于1950年，起初专门生产白酱油，是目前日本唯一取得JAS有机认证的白酱油制造商。此外，七福酿造也是日本首家制作白高汤的酿造厂，如今以其高品质的白高汤广为人知。

高汤是日本料理中的关键原料，能为味噌汤、清淡的蔬菜料理和玉子烧等菜肴增添深度和风味，高汤通常是从鲣鱼片和海带中提取。

七福酿造的白高汤之所以与众不同，关键在于其味道的细腻与层次感。该公司将自家制的白酱油与高品质的柴鱼、香菇和昆布相结合，创造出这份独特的美味。这些严选食材的搭配带来浓郁而有深度的汤底，因此在日本获得极高的评价。

七福酿造提供的白酱油与白高汤的免费工厂参观，无需预约即可轻松参加。有兴趣的话可以直接向“感恩之乡”的店员询问参观方式。

※工厂参观仅提供日语服务，因此建议由会说日语的朋友或翻译陪同。另外，如果希望能品尝到准备好的美味试吃品，建议事先预约较为保险。请注意，名额有时可能已满。

“感恩之乡”的工厂参观体验：美味酱油的秘密竟然是“感恩”？！

我们参加的这场工厂参观，是由七福酿造第三代社长犬冢先生亲自带领导览。这间酿造厂由犬冢社长的祖父于1950年创立，现在则由犬冢社长掌舵运营。犬冢社长对白酱油的丰富知识以及他对白酱油投注的热情，让人深受感动。

工厂参观从介绍七福酿造对产品与品质的坚持开始。在观察装在小容器里的白酱油原料的同时，工作人员会一一进行说明，让人了解到其中使用了富含矿物质的珍贵天日盐。

除了介绍原料之外，工厂参观中也会说明设施名称“感恩之乡”所蕴含的意义。七福酿造的理念核心，是对“顾客的支持”、“前一代职人们打下的基础”以及“员工及其家庭的贡献”所抱持的感恩之心。“感恩之乡（ありがとうの里）”中的“感恩（ありがとう）”，在日语中即代表“感谢”，这正是其理念的核心所在。

在日本，长期以来一直有一种相信语言力量的文化，即“言灵”。人们认为，若以“感恩”这类正向的词语来充实自身周围，便能带来良好的结果。

为了让大家更容易理解这种信念，工作人员会展示两个瓶子。瓶中分别放入了正在发酵的白米，其中一个瓶子上贴着“感恩（ありがとう）”的标签，另一个则写着“混账东西（ばかやろう）”。结果明显可见，贴有“感恩”标签的瓶子里白米较为干净，外观也更美丽，这具体展现了正向语言所带来的力量。

进入工厂，首先映入眼帘的是一个巨大的白酱油熟成罐，上面用大字写着“感恩（ありがとう）”。

接着，参观者还能试饮现榨的白酱油。导览中会介绍从蒸煮约3公吨的小麦与大豆开始的制造流程。小麦与大豆蒸煮完后会进行冷却，并接种曲菌进行发酵，之后在大型储存槽中熟成约六个月。

此外，工厂工作人员也会通过日本主要酱油种类的对照表，详细解说白酱油的特性。

随后，参观导览会进入七福酿造引以为傲的“白高汤”介绍。其卓越的品质源自严选的原材料，参观者也能亲眼看到这些食材。其中特别的是使用了价格高昂且稀有的本枯柴鱼片，为白高汤增添了丰富的鲜味。此外，还结合了北海道产的高级昆布、大分县产的椎茸（冬菇），以及自家制的白酱油。

白高汤和一般高汤一样，在日本料理中用途广泛，能提升味噌汤、煮物、玉子烧、腌渍物等各式料理的风味。

在工厂参观期间，还可以透过大片玻璃窗，看到用于产品装瓶的德国制最先进机器。

参观结束时，还能看到展示七福酿造历史的珍贵资料。像是创办人当年使用的运输容器，或是用于发酵的大型木桶等，这些展品都象征着日本职人们的智慧与传承。

这些展示品与其说像是博物馆的展览，不如说更像是被珍藏并代代相传的家族传承之物。透过这些实体资料，能够真切感受到七福酿造与其历史之间的深厚连结，也让构筑其企业理念的“感恩”精神更加鲜明地传达出来。

品尝时间：一起来感受白酱油料理的美味魅力吧

作为参观的结尾，参加者可以品尝使用七福酿造产品制作的简单日本料理。首先是一道由鸡蛋、白高汤和水制成的温暖风味蛋花汤，味道温润，充满家庭感与疗愈感。接着是将切好的小黄瓜淋上几滴白高汤，静置约10分钟制成的“小黄瓜浅渍”。这道料理清爽无比，余韵悠长，非常适合作为小菜或下酒菜。

将打散的鸡蛋加入一匙名为“今天也吃玉子烧哟♪（今日も玉子焼き♪）”的白高汤玉子烧专用调味料所制成的“高汤玉子烧”，风味极为浓郁，鲜味、咸味与微甜交织得恰到好处，完美展现鸡蛋本身的美味。这道料理在家也能轻松重现，是将道地日本风味带入日常餐桌的绝佳选择。

带着日本的味道——“感恩的伴手礼”，一起把七福酿造的美味带回家

*價格為 2025 年 5 月時間點之標價

在“感恩之乡”的商店中，可以买到七福酿造的全系列产品。从白酱油、白高汤，到获得皇室高度评价的有机白酱油等高级品项，应有尽有。

另外，还有名为“日本之汤”的荞麦面汤底（用于日本面类料理的高汤），这款商品曾荣获由日本荞麦保存会主办的“美味荞麦汤大奖2023”首奖，是一款实力坚强的逸品。

如果你想在家中享受正宗日式玉子烧（高汤玉子烧）的风味，非常推荐使用白高汤制成的特制调味料“今天也吃玉子烧哟♪（今日も玉子焼き♪）”。

此外，店内还贩售使用白酱油制作的饼干及多种商品，让人能找到具有特色的伴手礼。这些商品也展现了白酱油不仅适用于咸食，也能灵活运用于甜点料理中。另外还有一款无酒精饮料，是使用日本梅子经过15年以上长期熟成酿制而成，甜美且香气十足，深受欢迎。

另外還有一款無酒精飲料，是使用日本梅子經過15年以上長期熟成釀製而成，甜美且香氣十足，深受歡迎。

所购买的商品会附上一份实用的日本料理指南，提供日文与英文版本，内含使用七福酿造产品制作的家庭料理食谱，方便在家轻松重现地道美味。

总结

交通方式：如何前往“感恩之乡”

“感恩之乡”位于名铁线“北新川站”步行约15分钟的便利地点。从名古屋站搭乘电车约需46分钟可达，从名古屋中部国际机场出发则约需1小时20分钟。

为了让旅程更加丰富，除了参观“感恩之乡”，也非常推荐顺道造访周边的碧南市景点。例如提供鳗鱼料理的“小伴天”、贩售酒品与伴手礼的“金原酒店”，以及制作当地高品质味醂的“九重味醂”。通过这些体验，能更深入地感受日本饮食文化的魅力。