大久手山本屋

山本屋自大正14年（1925年）于名古屋大须创立以来，一直是深受名古屋周边地区众多顾客喜爱的味噌炖乌冬面老字号。他们持续守护着自大正时代传承至今的名古屋传统美味。 他们所使用的发酵调味料“味噌”，选用的是来自历史悠久的味噌酿造厂的“八丁味噌”，并将当地特产的白味噌等多种味噌依照独家配方调和，经过细火慢炖至色泽光亮。每天清晨开始，他们为炖乌冬面特别精心熬制高汤，搭配全手工制作、并与味噌完美融合且具有独特口感的乌冬面，成就出这道无与伦比的美味料理。 山本屋职人的一天，从怀着对顾客的感谢之心熬煮味噌开始。从清晨天尚未亮的时候，就专注于熬制味噌、高汤以及当天采购的各类食材，亲身感受当天天气所带来的湿度变化与食材含水量的差异。 并且，一边思考着当天即将光临的顾客，一边用心、缓慢地将味噌熬煮至最佳状态。 这正是从大正时代以来，历经五代传承，山本屋始终如一的传统。诚挚邀请您亲自莅临大久手山本屋，品尝这份传统的味道。