โจวะ โอมุซุบิ

ร้านข้าวปั้นแห่งนี้ใช้วัตถุดิบพิเศษ เช่น ""โคจิ"" และ ""เครื่องปรุงรสประเภทหมัก"" ซึ่งวัตถุดิบทั้งหมดล้วนเป็นวัตถุดิบในท้องถิ่น ด้วยแนวคิด ""ข้าวปั้นที่อ่อนโยนต่อลำไส้"" เจ้าของร้านผู้สนใจเรื่องจุลินทรีย์ในลำไส้นั้น อยากให้บริการอาหารที่มีแมคโครไบโอติกส์ (การรับประทานอาหารอย่างมีสมดุล) และการหมักของญี่ปุ่น จึงนำข้าวกล้องซึ่งว่ากันว่าเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางอาหารครบถ้วน มาทำในรูปแบบที่คนทั่วไปคุ้นเคยและรับประทานได้ง่าย สินค้ายอดนิยม ได้แก่ ""เท็นเน็นเบนิโคจิซาเกะ"" (โคจิปลาแซลมอน เป็นปลาแซลมอนธรรมชาติหมักด้วยเกลือโคจิหนึ่งคืน) และ ""คิโนโกะโคจิ นาเมะทาเกะฟู'' (โคจิเห็ดเข็มทอง หวานด้วยอะมาซาเกะและโคจิ) บ้านโบราณอายุกว่า 150 ปีนี้ เดิมเป็นห้องเรียนชงชา ได้รับการปรับปรุงให้เป็นร้านจำหน่ายข้าวปั้นและเกสต์เฮาส์ เปิดให้บริการเมื่อเดือนธันวาคม 2024 ด้วยความตั้งใจของเจ้าของที่จะอนุรักษ์สถาปัตยกรรมเก่าแก่และวัฒนธรรมอันดีงามไว้