มิโซะคัตสึซันวะ

ก่อตั้งขึ้นในปี 1963 คุณนากายะ อัตสึโกะเป็นผู้เป็นเจ้าของร้านรุ่นที่สองดำเนินกิจการต่อจากพ่อของเธอซึ่งเป็นผู้ก่อตั้ง เธอเรียนรู้จากการสังเกตทุกอิริยาบทของพ่อผู้ที่มักสื่อสารผ่านการกระทำมากกว่าคำพูด และ “เพื่อไม่ให้ลูกค้าที่เคยสัมผัสรสชาติอาหารของรุ่นก่อนผิดหวัง” เธอจึงเสิร์ฟอาหารอย่างตั้งใจในทุกๆ วัน เมนูยอดนิยมตลอดกาล ได้แก่ ชุดข้าวหมูทอดมิโซะสันนอกและสันในชิ้นหนา โดยในแต่ละชุดจะมีข้าว ซุปมิโซะ กะหล่ำปลีซอยปริมาณมาก และผักดอง มิโซะคัตสึของร้าน มิโซะคัตสึซันวะ จะถูกราดด้วยซอสจนท่วมเหมือนกับน้ำซุป “ฉันสืบทอดความคิดของพ่อที่ว่าถ้าไม่มีซอสก็จะไม่มีใครอยากกิน'' คุณนากายะกล่าว ซอสสูตรเฉพาะของเราใช้มิโซะจากโรงหมัก “อิโมะเค” ที่ตั้งอยู่ในเมืองกิฟุ ราดซอสลงบนหมูทอดที่เพิ่งทอดเสร็จใหม่ๆ อย่างไม่ลังเลและโรยพริกไทยญี่ปุ่นเป็นขั้นตอนสุดท้ายเพื่อเพิ่มรสชาติ พริกไทยญี่ปุ่นช่วยให้มิโซะคัตสึมีรสชาติที่สดชื่นและเผ็ดร้อนพอดี ซอสจะซึมเข้าสู่ชิ้นเนื้อทันที ช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับหมูทอดที่มีความฉ่ำอยู่แล้ว ซอสรสอูมามิที่มีรสหวานเล็กน้อยจะช่วยกระตุ้นความอยากอาหารของคุณ จนข้าวและกะหล่ำปลีอาจหมดในพริบตา ร้านมีช่วงหยุดพัก โดยจะเริ่มรอบแรกเวลา 11.15 น. และรอบที่สองเวลา 17.30 น. ร้านอาจปิดเร็วทั้งสองรอบหากข้าวหรือซุปมิโซะหมด ดังนั้นจึงควรเผื่อเวลาไว้ให้เพียงพอ