ยามาโมโตยะ โซฮงเกะ สาขาฮงเกะ (Yamamotoya Sohonke)

ร้านยามาโมโตยะ โซฮงเกะ สาขาฮงเกะ ให้บริการมิโซะนิโคมิอุด้ง (อุด้งตุ๋นมิโซะ) อาหารประจำเมืองนาโกย่า เมนูเลิศรสซึ่งผสมผสานมิโซะเครื่องปรุงรสประเภทหมัก, ดาชิ (น้ำซุป) ที่เตรียมอย่างพิถีพิถัน, และเส้นอุด้งเหนียวนุ่มเข้าด้วยกัน ยามาโมโตยะ โซฮงเกะ เปิดกิจการเมื่อปี 1925 และเปิดครบ 100 ปีในปี 2025 มิโซะนิโคมิอุด้งของยามาโมโตยะ โซฮงเกะ มีจุดเด่นที่เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม จัดเสิร์ฟร้อนๆ ทันทีที่ลงจากเตา แต่เส้นจะเหนียวหนึบสู้ฟัน ลูกค้าที่ชอบเส้นนิ่มๆ หน่อยให้ปิดฝาทิ้งไว้ ปล่อยเส้นนึ่งไปสักพักค่อยรับประทาน เมื่อตักเส้นเข้าไปคำหนึ่ง จะสัมผัสได้ถึงความเหนียวนุ่มและรสอุมามิของเส้นที่ซึมซับน้ำซุปไว้ในปริมาณที่พอเหมาะ เส้นมีกลิ่นหอมของข้าวสาลีชัด ราวกับกำลังกินข้าวสาลีมากกว่าอุด้ง ซุปมิโซะผสมสูตรต้นตำรับนั้นอร่อยสุดๆ จนอยากดื่มให้เกลี้ยงหลังกินเส้นและเครื่องหมด น้ำซุปที่เต็มไปด้วยรสอูมามิของเครื่องและรสชาติของเส้นนี้ ให้ความรู้สึกว่าเหลือไว้คงน่าเสียดายมาก นอกจากนี้ กิวซุจิ (เอ็นเนื้อวัวตุ๋น) ซึ่งสั่งแบบไม้เดียวได้นั้น ก็มีรสชาติที่ต่างจากมิโซะนิโคมิอุด้งมาก แม้จะทำจากมิโซะเดียวกัน กิวซุจิเนื้อนุ่มละมุนลิ้นที่หวานนิดๆ เนื้อสัมผัสที่ละลายในปาก และกลิ่นมิโซะหอมเข้มข้นชวนลิ้มลอง เข้ากันได้ดีกับทั้งข้าวสวยและอุด้ง นี่จึงเป็นอีกเมนูที่ต้องลอง ร้านเปิดให้บริการเวลา 11:00 - 15:30 น. ปิดให้บริการในวันอังคารและวันพุธ หากจะแวะลิ้มลอง อย่าลืมตรวจสอบวันหยุดกันก่อน (* หากตรงกับวันหยุดนักขัตฤกษ์ อาจมีการเปลี่ยนแปลง)