โซฮงเกะ เอบิซุยะ สาขาหลัก (Sohonke Ebisuya Honten)

ร้านโซฮงเกะ เอบิซุยะ สาขาหลัก ให้บริการ "ชิโนดะอุด้ง" ที่มีรสชาติชิโระโชยุเข้มข้น ชิโนดะอุด้งเป็นเมนูอุด้งของเมืองนาโกย่า จังหวัดไอจิ และเป็น "คิทสึเนะอุด้งสไตล์นาโกย่า" ที่ทำจากชิโระโชยุ ที่ร้านโซฮงเกะ เอบิซุยะ สาขาหลัก สามารถเพลิดเพลินกับชิโนดะอุด้งได้ไม่เฉพาะเพียงแค่เส้นอุด้งเท่านั้น แต่ยังมีเส้นคิชิเม็ง (เหมือนบะหมี่เส้นแบน) สูตรพิเศษด้วย เส้นคิชิเม็งทำจากข้าวสาลีชั้นดีกับน้ำ การทำเส้นชนิดนี้ต้องพักแป้งไว้ข้ามคืนและรีดให้บางเสมอกัน ด้วยเทคนิดที่ละเอียดอ่อน กรรมวิธีนี้ซับซ้อนกว่าเส้นอุด้งทั่วไป ปัจจุบันจึงมีร้านไม่กี่แห่งในละแวกนาโกย่าที่ให้บริการ "ชิโนดะอุด้ง" ที่ใช้เส้นคิชิเม็ง ชิโนดะอุด้งที่สืบทอดกันมานานหลายร้อยปี เป็นอาหารเรียบง่ายที่ท็อปปิ้งด้วยอาบุระอาเกะ (แผ่นเต้าหู้ทอด) คามาโบโกะ (ลูกชิ้นปลาญี่ปุ่น) และต้นหอม ท็อปปิ้งหลากสีสันดูโดดเด่นบนน้ำซุปชิโระโชยุใส เส้นคิชิเม็งมีความเหนียวนุ่ม แต่มีเนื้อสัมผัสพิเศษที่ให้ความรู้สึกยืดหยุ่นเมื่อเคี้ยว ซึ่งเข้ากันได้ดีกับน้ำซุปชิโระโชยุรสอ่อนๆ ทุกครั้งที่ตะเกียบสัมผัสกับเส้น จะให้ความรู้สึกสงบ แต่มีเสน่ห์ที่รับประทานง่าย แม้จะดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือรับประทานอาหารนาโกย่าที่มีรสชาติเข้มข้นมาเยอะมากก็ตาม ร้านโซฮงเกะ เอบิซุยะ สาขาหลัก เปิดให้บริการในวันธรรมดา 11:00 - 25:00 น. ในวันเสาร์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 11:00 - 21:00 น. ไม่ว่าจะรับประทานหลังดื่ม หรือเป็นมื้อเที่ยงๆ บ่ายๆ ร้านนี้ก็เหมาะมากๆ