โอวาริยะ สาขาคินชาจิ โยโกโจ (Owariya Kinshachi Yokocho)

โอวาริยะ (Owariya) เปิดกิจการเมื่อปี 1898 เป็นร้านจำหน่ายโมริกุจิซึเกะ และนาราซึเกะ ผักดองสีกระดองเต่าสวยงาม ร้านตั้งอยู่ใจกลางคินชาจิ โยโกโจ (Kinshachi Yokocho) ซึ่งเป็นจุดท่องเที่ยวยอดนิยมในนาโกย่า โมริกุจิซึเกะที่ร้านโอวาริยะผลิต เป็นผักดองสไตล์นาราซึเกะที่นำโมริกุจิไดกง (หัวไชเท้าพันธุ์โมริกุจิ) ซึ่งส่วนใหญ่เก็บเกี่ยวในจังหวัดไอจิและจังหวัดกิฟุ โมริกุจิไดกงมีกากใยสูงกว่าและมีน้ำน้อยกว่าหัวไชเท้าทั่วไป แต่เมื่อนำมาหมักกับสาเกคาซุ (กากสาเก) ซึงได้จากการทำสาเกญี่ปุ่นแล้วนำบ่มจนได้ที่ก็จะได้ผักดองคุณภาพเยี่ยมที่มีกลิ่นหอมนุ่มละมุน โมริกุจิไดกงเป็นผักพื้นบ้านของจังหวัดไอจิซึ่งไม่ค่อยพบเห็นโมริกุจิไดกงสดๆ วางจำหน่ายทั่วไปในท้องตลาด ส่วนสาเกคาซุที่หมักบ่มนั้นก็เป็นวัตถุดิบล้ำค่าที่หาซื้อได้ยากเช่นกัน เมื่อหมักโมริกุจิไดกงไว้นาน 3 ปี ก็จะได้ผักดองรสเลิศชั้นเยี่ยม ซึ่งแม้รับประทานคู่กับฮิตสึมาบุชิหรือมิโซะคัตสึ ก็สามารถแสดงรสชาติที่มีเอกลักษณ์ออกมาได้ โมริกุจิซึเกะที่ร้านโอวาริยะผลิต จะใช้สาเกคาซุจากทั่วญ๊่ปุ่นมาผสมเข้าด้วยกัน เพื่อให้รสอูมามิของสาเกคาซุที่ผ่านการหมักบ่มด้วยมืออย่างพิถีพิถัน เข้าไปในโมริกุจิซึเกะให้ได้มากที่สุด เมื่อลองชิม จะรู้ว่า เนื้อสัมผัสมีความกรุบกรอบจนไม่น่าเชื่อว่าหมักนาน 3 ปี นี่เป็นผักดองที่มีทั้งรสชาติของผักและสาเกคาซุที่เข้ากันอย่างลงตัว โมริกุจิซึเกะและนาราซึเกะยังจำหน่ายในรูปแบบบรรจุภัณฑ์ 3 วีรบุรุษผู้ยิ่งใหญ่ ได้แก่ โทโยโทมิ ฮิเดโยชิ, โอดะ โนบุนากะ และโทคุกาวะ อิเอยาสึ ด้วย จึงเหมาะให้เป็นของฝากอย่างยิ่ง นอกจากนี้ร้านมิโซะคัตสึ ยาบาตง ซึ่งอยู่ข้างๆ ร้านโอวาริยะสาขานี้ ยังมีผักดองของที่นี่ให้บริการด้วย ดังนั้นแวะไปลิ้มลองโมริกุจิซึเกะพร้อมกับอาหารขึ้นชื่อในท้องถิ่นนาโกย่ากันก่อนได้เลย