โอคุเทอิ ยามาโมโตะยะ

ยามาโมโตยะ (Yamamotoya) เป็นร้านอุด้งมิโซะตุ๋นชื่อดังที่เปิดกิจการมาตั้งแต่ปีไทโชที่ 14 (ค.ศ. 1925) ณ ย่านโอสุ เมืองนาโกย่า และได้รับความรักจากลูกค้าจำนวนมากในเขตนาโกย่าและพื้นที่ใกล้เคียงมาโดยตลอด เราสืบทอดรสชาติแบบดั้งเดิมของนาโกย่ามาตั้งแต่สมัยไทโช มิโซะซึ่งเป็นเครื่องปรุงหมักที่ใช้ในร้านเรา เลือกใช้ฮัตโจมิโซะจากโรงหมักมิโซะเก่าแก่ ผสมผสานกับมิโซะขาวและมิโซะท้องถิ่นชนิดอื่นๆ ด้วยวิธีเฉพาะของร้าน เคี่ยวอย่างช้าๆ จนได้ความเงางาม น้ำซุปที่เตรียมไว้อย่างพิถีพิถันตั้งแต่เช้ามืด และเส้นอุด้งที่ทำด้วยมือทั้งหมด ผสมผสานกับมิโซะได้อย่างลงตัว เกิดเป็นเมนูสุดยอดที่มีเนื้อสัมผัสเป็นเอกลักษณ์ วันหนึ่งของช่างฝีมือแห่งยามาโมโตยะเริ่มต้นด้วยการต้มมิโซะด้วยใจนึกถึงลูกค้า ตั้งแต่เช้าตรู่ก่อนพระอาทิตย์ขึ้น ช่างจะสัมผัสความชื้นจากอากาศและปริมาณน้ำในวัตถุดิบต่างๆ ด้วยประสาทสัมผัสอย่างละเอียด พร้อมกับนึกถึงลูกค้าที่จะมาเยือนในวันนั้น เราจึงต้มมิโซะอย่างช้าๆ ด้วยความตั้งใจ นี่คือประเพณีของยามาโมโตยะที่สืบทอดกันมากว่า 5 ชั่วอายุคนตั้งแต่สมัยไทโช ขอเชิญทุกท่านมาลิ้มลองรสชาติแห่งตำนานที่ยามาโมโตยะ สาขาโอกุเตะ