岡崎距離名古屋約 40 分鐘火車車程，不僅是幕府將軍德川家康的誕生地，更是八丁味噌的故鄉。在這裡，您可以參觀仍然沿用傳統製法的味噌倉庫，品嚐道地美食，並沉浸於當地的歷史與文化之中。規劃一日遊，盡情享受岡崎的獨特風味與魅力吧。
2025.02.12岡崎一日遊
名古屋不僅是中部地區的重要交通樞紐，也因其作為空中玄關口而聞名。而距離名古屋站僅 40 分鐘火車車程、從中部國際機場（新特麗亞）約 70 分鐘車程的岡崎，則是一座能同時體驗日本武士歷史與現代美食的迷人城市。這裡不僅適合步行，還充滿人情味，非常適合規劃一日遊，感受四季更迭的自然美景，並品嚐當地的特色味噌料理。
岡崎市中心的岡崎城及周邊公園，是春天日本最美的賞櫻景點之一。這座精心修復的城堡是傳奇將軍德川家康的出生地，而他的非凡一生，也成為獲獎電視連續劇《幕府將軍》的靈感來源，劇中講述了日本統一及德川時代開啟的歷史。
從岡崎城公園步行即可抵達八丁町（舊稱八丁村），此地因距離岡崎城「八丁」（約 870 公尺）而得名。這裡便是德川家族鍾愛的八丁味噌的發源地——一種以獨特工法製成的紅味噌醬。
目前，八丁町內仍有兩家向公眾開放的味噌釀造廠——丸屋與角久，這兩座倉庫皆傳承了約 400 年的傳統製法，並提供導覽服務，讓遊客能深入了解味噌的釀造過程，甚至親自參與品嚐體驗。
無論您是對江戶時代幕府將軍的健康飲食感興趣、熱愛日本歷史，還是正在追看最新的歷史電視劇，岡崎都能讓您找到造訪的理由。
您可以從這裡開始您的岡崎一日遊行程：
如何前往岡崎：
從名古屋站搭乘名鐵線至東岡崎站，車程約30 分鐘，無論是居住在名古屋的旅客，或是搭乘飛機抵達名古屋後計劃短途旅行的遊客，岡崎都是一個絕佳的一日遊目的地。
1. 首次品嚐八丁味噌－早餐
開始一天的旅程前，建議先享用一頓美味的早餐，為接下來的行程補充能量。不妨前往八丁區，造訪櫻花麵包店（Sakura Bakery 炸麵包店）。這間低調而迷人的小店位於八丁藏街與岡崎城附近，交通便利，供應岡崎市最具特色的麵包與糕點。
其中最值得一試的就是米粉核桃味噌麵包，口感紮實有嚼勁，搭配帶有甜味的丸屋八丁核桃味噌醬，風味絕佳。這款鹹甜交融的麵包，甚至會讓人誤以為是在品嚐麻糬，完美展現了八丁味噌作為食材的多元變化。建議搭配抹茶或晨間咖啡，一同享用這份充滿岡崎特色的早餐。
另一款廣受歡迎的商品是「天然櫻花酵母麵包」，其酵母來自家康幼年時親手種植的櫻花花瓣中提取。這款麵包名為家康櫻花酵母，以精心挑選的酵母與原料製成，散發出細膩的櫻花香氣，口感溫和，帶有淡淡的甜味。經過約 72 小時的緩慢發酵與烘焙，每一口都值得等待。
這家店由四季麵包工房創立，該工房長年專注於麵包的製造、批發與銷售。他們嚴選食材，講究原料的品質、產地與新鮮度，並堅持手工製作，致力於提供安全、安心的烘焙食品。
2. 深入了解八丁味噌的歷史與現在發展
早餐後，品嚐過八丁味噌的獨特風味，接下來正是深入了解這種神奇食材製作過程的好時機，並親自品嚐最正宗的「真品」。從 Sakura Bakery 出發，步行不久即可抵達丸屋八丁味噌和角久八丁味噌。這兩家味噌釀造廠自江戶時代初期（1603 年）至今，始終堅持傳統製法。
*舊東海道...這是連接江戶（現在的東京）和京都的重要道路，過去曾是人員與貨物往來的交通要道。
由於這兩家味噌釀造廠比鄰而立，遊客可以一次參觀兩家工廠，親自比較八丁味噌在不同製作工藝下所呈現的獨特風味。
八丁味噌是一種僅由大豆與鹽製成的豆味噌，其名稱源自江戶時代初期（1603 年起），當時位於岡崎市八丁町的舊東海道對面，有兩家老字號釀造廠以傳統工法生產這種味噌，並沿襲至今。
此外，八丁味噌作為該地區飲食文化中極為罕見的特色味噌，被世代傳承並保留下來。
一般的味噌多以米麴或大麥麴製成，而八丁味噌則完全以大豆釀造，因此營養價值極高，並具有濃郁的鮮味。與普通味噌帶有強烈的甜味不同，八丁味噌呈現出酸、澀、苦交織的複雜風味，使其獨樹一幟。
這種獨特的風味與豐富的營養，很可能正是支撐戰國時期*武士們征戰的關鍵之一。
*戰國時期……是指「戰國大名」為了爭奪領土與統治權而彼此征戰的時代。
此外，這兩家釀造廠至今仍延續自江戶時代傳承下來的傳統製造方法。
現代製作味噌時，許多工廠已改用不銹鋼桶，因其操作方便且易於管理。然而，為了保持傳統工法，我們仍然使用直徑與高度均達 2 公尺的巨大雪松桶，將味噌原料放入其中，並由工匠在桶上堆疊總重達 3 噸的錐形重物，以確保味噌能夠穩定發酵。
值得一提的是，這些石雕重物的堆疊方式極為精妙，平衡性精準，即使發生大地震也能屹立不倒。據說，掌握這項技術需要超過 10 年的時間。
此外，石頭堆放的均勻程度直接影響味噌的風味，因此這項工作不僅繁重，還極為重要。
參觀丸屋八丁味噌與角久八丁味噌，將是一場難忘的體驗，讓您親身感受自江戶時代延續至今的傳統技藝與歷史文化。
工廠參觀行程包括介紹八丁味噌的製作過程、參觀味噌釀造倉庫，以及最後的味噌品嚐體驗。
透過導覽，您不僅能夠品味八丁味噌最純粹的風味，還能深刻感受到製作人員對於傳統工藝的堅持與熱情，享受一場只有在這裡才能體驗到的獨特味噌之旅。
參觀完角久八丁味噌工廠後，您可以品嚐兩種不同風味的味噌湯，一種以八丁味噌製作，另一種則採用赤味噌*。當胃口大開時，不妨試試熱騰騰、口感紮實的蒟蒻，搭配淋上濃郁八丁味噌醬汁的味噌田樂，享受這道經典的傳統美食。
*赤味噌...在八丁味噌（大豆味噌）中加入米味噌調製而成，使其帶有淡淡的甜味，同時保留了濃厚的鹹香，呈現出不同層次的風味。
角久八丁味噌以其驚人的複雜風味著稱，帶有濃郁的堅果香與鮮味，苦甜均衡，鹹味突出，是湯品或調味醬的絕佳選擇。
另一方面，丸屋的八丁味噌則展現出不同的風味，堅果香氣更加濃厚，鹹味相對較淡，酸味則更為鮮明。
據說，這些味噌的風味差異來自各釀造廠內部獨特的菌種，即使兩家工廠採用幾乎相同的傳統釀造方法，仍因無法以科學完全解析的「差異」，造就了各自獨特的風味。因此，建議遊客親自品嚐這兩種八丁味噌，細細體會其微妙的複雜性與差異。
3. 「岡崎角久八丁村」餐廳：享用八丁味噌特色午餐
參觀完丸屋八丁味噌工廠後，或許您會想找個地方享用午餐。幸運的是，角久現場提供絕佳選擇，讓您能夠品嚐以八丁味噌入菜的特色料理，體驗岡崎的獨特風味。
菜單上的料理皆以健康的八丁味噌為主題。其中廣受歡迎的菜餚包括豆腐皮天婦羅味噌燉烏龍麵，濃郁可口的味噌湯底搭配酥脆的天婦羅風格煮豆腐皮。此外，味噌炸豬排定食也是人氣選擇，酥脆多汁的炸豬排淋上一勺濃厚的八丁味噌醬，搭配清爽的高麗菜絲、八丁味噌湯與米飯，份量十足，滿足感十足。
如果計劃來這裡參觀並享用美食，建議您空腹前往。
4. 步行至岡崎城和岡崎城公園
享用完風味絕佳的八丁味噌午餐後，正是時候前往岡崎城，漫步於其美麗的公園中。這裡不僅是幕府將軍德川家康的出生地，也是他曾品嚐過無數味噌料理的地方。無論四季更迭，岡崎城公園皆展現出不同的迷人風貌。
公園一年四季都有美麗的風景，春季櫻花和紫藤盛開時尤其受歡迎，是日本百大賞櫻名勝之一。
園區內還有許多其他景點，包括大手門、偉大的將軍德川家康雕像，以及鐘樓，鐘樓上設有一座表演家康能劇的機械木偶。但真正的亮點是大津河的河岸，那裡有修剪整齊的美麗樹木、小路和城堡。
散步在園內，或許會遇見身著全副鎧甲的武士表演隊「大家康 葵 武將隊」。欣賞他們的演出，將為您的岡崎之旅增添獨特的歷史氛圍，也會成為參觀三河武士博物館的一段美好回憶。
這座現代而精緻的博物館提供互動式數位展覽，讓大人和小孩都能樂在其中。博物館主要介紹三河武士，他們自德川家康出生以來，一直支持他直至完成日本統一，讓遊客更深入了解家康的個性與歷史背景。館內展出真正的盔甲與武士刀，遊客甚至可以親自試戴頭盔，體驗武士文化的魅力。
岡崎城的二樓、三樓和四樓被改建為博物館空間，展出武士盔甲、武器，以及當時岡崎地區的三維模型。
如果登上5樓的觀景台，則可以將岡崎市的景色和愛知縣廣闊的三河地區一覽無遺。
6. 城南亭的下午茶時光
城南亭位於岡崎城公園內，是一間傳統的日本茶館，供應美味的抹茶和日式甜點。這些甜點可單獨購買，也可選擇價格實惠的套組。
雖然室內座位有限，但茶館設有私人房間，並提供充足的戶外座位。戶外區擺放著美觀的紅色長椅，讓您能悠閒地放鬆，同時欣賞岡崎城與四季變換的美麗樹葉景色。
在深入了解德川家康的生平與武士時代的歷史戰役後，城南亭無疑是最適合休息的地方。深吸一口氣，品嚐一口抹茶，感受岡崎公園的寧靜氛圍。
公園於下午 5 點關閉，因此這間茶館也會在同一時間結束營業。接下來，您可以選擇返回東岡崎站，或是在岡崎的一家優質餐廳享用開胃酒或晚餐。如果這座城市讓您流連忘返，或許還值得多停留一晚，進一步探索岡崎的魅力。
結語
您在岡崎——幕府將軍德川家康的誕生地與八丁味噌的故鄉——的旅行體驗如何？
八丁味噌與德川家康有著深厚的歷史淵源，並深植於岡崎的飲食文化之中。透過造訪這座城市，您不僅能了解八丁味噌的傳統製作工藝，還能親自品嚐其獨特風味，體驗這項流傳百年的美食文化。
為何不來趟岡崎之旅，享受這場結合歷史與美食的精彩體驗呢？
（交通）
・從名古屋站搭乘電車約 40 分鐘 ・從中部國際機場搭乘電車約 70 分鐘
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