達磨正宗

白木桓助商店成立於 1835 年，是和坂本龍馬和篤姬出生的同一年。是自那時起就在岐阜縣從事日本酒釀造事業的老字號釀酒廠。 雖然達摩正宗現在以日本熟成古酒而聞名，但其實在現任董事第七代釀酒師白木滋里年輕時，仍然不為公眾所知。 「是上一代我的父親注意到了熟成古酒的潛力。當他喝了一瓶被遺忘在釀酒廠角落好幾年的一升酒時，他注意到了熟成酒的美味，並開始釀造熟成古酒，」滋里小姐這麼說。 然而，當時像這樣「不把釀好的酒拿去賣，反而囤積起來」的做法，讓周圍許多人都用好奇的眼光看他。經過反覆研究，他發現這種日本酒富含糖分和氨基酸，根據舊文獻的方法，完成了達摩正宗的熟成古酒。 雖說是熟成，但並不是放著不管就好，為了做出深奧的味道要下一番功夫，管理溫度和濕度，依靠技術和經驗來製作。 至今為止的製造過程、幕後故事以及按年份品嚐古酒的體驗，只要透過網站預約任何人都可以體驗。根據熟成年數的不同而變化的甜味，和風味的深度正是日本酒發酵和熟成的結果。本釀造廠會細心告訴您，根據酒的熟成年數，適合搭配的下酒菜和飲用方式也有所不同。 品酒之後，還可以購買精心釀造的熟成古酒。您可以購買您的出生年份的古酒，或尋找伴手禮，一起進入古酒深奧的世界吧。