伊莫凱

芋慶成立於 1877 年，生產、銷售豆味噌和溜醬油。 芋慶的豆味噌，結合了使用傳統職人工藝和木桶的「不變」部分，和隨時用智慧型手機控制麴的溫度的數位化的「可變」部分，採用混合的製法製成。例如，作為豆味噌原料的大豆的挑選和蒸煮都是由機器完成的。加入麴後的準備、發酵和熟成皆在木桶中進行，由職人們日夜觀察麴的數值與「面貌」進行調整。 「製作豆味噌就像養育孩子一樣，」代表董事的總經理木方庸一朗笑著這麼說。 芋慶還提供工廠參觀服務，在學習如何製作味噌和醬油後，還可以參觀木桶所在的釀造場。根據計劃不同，也會有製作味噌球的體驗活動，歡迎家長和孩子一起參與。 從釀造場步行約5分鐘，還有一家陳列多種芋慶產品的直營店。除了豆味噌和醬油之外，還有販賣專門用於醃製食品的味噌和調味料。附有英文說明，方便顧客根據用途購買。