颠覆想象的丰田：不只有汽车，还有发酵饮食、自然、生活文化

• 目次
• 豐田｜走訪製造之都
• 在 haccosido（ハッコウシド）用早餐：用发酵的力量为一天揭开序幕
• 蓬莱泉吟酿工房：亲身体验日本酒酿造世界
• 井筒龟午餐：从野味料理到当季美食，品尝在地滋味
• 香岚溪：四季点缀的绝美溪谷
• 足助历史街区：走进优雅的传统建筑之美
• 1. 曲木便当盒：洗练设计的便当盒与漆器专门店
• 2. 藏中画廊・曼林书店：最适合小憩片刻的治愈空间
• 3. 铃万本铺：寻找最适合作为伴手礼的味噌渍
• 4. 小鸠屋：以足助手工艺点缀的温馨旅宿
• 结语

豐田｜走訪製造之都

爱知县丰田市以“制造业重镇”闻名，丰田汽车公司就坐落于此。
若想了解丰田汽车的现在与未来，非常推荐造访“丰田会馆”。

馆内通过影像、展示与体验设施，介绍丰田在环境技术、安全科技、移动服务与社会贡献等多方面的最新成果，也常态展出多款可实际接触、试坐的新型车款。

另一方面，丰田市也是发酵食品文化非常活跃的地区。
该地区特有的发酵食品，如清酒酿造、白酱油和味噌泡菜，已经自然而然地融入了人们的日常生活。

丰田市也是爱知县最大的稻米产地。除了稻米资源丰富外，从山上流下的清澈优质水源也滋养了丰田深厚的酒造文化。

本文介绍了一条以丰田市引以为傲的发酵文化为主题的旅游路线。除了品尝当地日本酒和发酵美食外，我们还将探索其历史和工艺，揭示丰田不为人知的魅力，展现其与“汽车之都”形象截然不同的另一面。

在 haccosido（ハッコウシド）用早餐：用发酵的力量为一天揭开序幕

若想在早晨充分补充发酵食品的营养与能量，丰田的一天非常适合从 haccosido 开始。

这间咖啡馆由丸加酿造场经营，将味噌仓库重新改造成温暖舒适的空间。丸加酿造场制作味噌、白酱油与味噌渍物，总公司就位于隔壁，因此能品尝到新鲜现做的发酵食品，这也是一大魅力。

早餐菜色带有令人怀念的“传统和食”风味。
土锅炊煮的蓬松白饭、料满满的猪肉味噌汤、口感柔和的玉子烧，以及数种味噌渍物——朴实却令人回味无穷。

其中最值得一提的是猪肉味噌汤。
大量当季蔬菜几乎要溢出碗外，使用的是丸加酿造场的红味噌。为了呈现浓郁却圆润的口感，前一天就先行准备，让味噌与食材充分融合，去除棱角，使风味更加柔和。

这款精心烹调的料理能充分激发蔬菜的香气和味道，创造出一种由内而外温暖人心的浓郁风味。

搭配味噌渍山牛蒡等配菜，让这碗猪肉味噌汤更加丰富。
从早晨开始摄取高营养价值的发酵食品，能体验到“日本特有的发酵早餐文化”。

除了早餐，haccosido 也提供午餐与咖啡菜单，活用味噌、酱油、味醂等发酵基础调味料，充分引出肉类与蔬菜的原味。

餐后不妨逛逛店内的售卖区，能买到早餐中品尝到的味噌渍牛蒡，以及适合搭配饭团的特制味噌等丸加酿造的发酵食品。

在沉稳的空间中享用用心制作的料理，haccosido 是展开丰田之旅、感受其魅力的绝佳起点。

蓬莱泉吟酿工房：亲身体验日本酒酿造世界

2004 年开业的“蓬莱泉吟酿工房（关谷酿造·稻武工厂）”，是一处可通过参观与试饮近距离学习日本酒酿造的设施。。

经营者为丰田代表性酒藏——关谷酿造，其“蓬莱泉”品牌以纯米大吟酿“空（くう）”等酒款广受好评。

在此可由日本酒专家讲解酿造技术，实际观看酿酒现场。

小规模工房的设计，让人能近距离观察洗米、蒸米、曲菌处理、搅拌发酵中的酒醪等关键工序。

若时机合适，甚至还能体验部分制作流程。

一般酒藏为了维持品质，参观限制较多，但吟酿工房是为推广日本酒文化而设计，能够在极近距离观赏作业。

此外，这里也提供定制化日本酒服务，农家可用自家稻米酿酒，或为婚礼、周年纪念等人生重要时刻订制专属酒款，深受欢迎。

参观后的重头戏，当然是试饮。
向工作人员咨询，能够获得推荐酒款与品饮建议。

造访时正逢新酒上市，可试饮数款新鲜现榨的生酒，清新而充满力量的香气令人印象深刻。

商店内也贩售果实酒、无酒精甘酒、酒粕蛋糕与甜点，甚至还有米麴。

米麴可用来腌制鸡肉或自制甘酒，让人再次感受到发酵食品的深度。

不妨慢慢逛逛，挑选对身体温和的发酵好物作为伴手礼。

※ 酒藏可在营业时间内通过专用通道自由参观；如需导览与试饮，须提前一周预约，并可能需要穿着白袍（付费）。详情请以官方信息为准。

井筒龟午餐：从野味料理到当季美食，品尝在地滋味

足助老街中，以白墙为特色的大型建筑，便是“井筒龟”。

下午时段，推荐前往位于丰田市山区的足助地区。这里曾是繁华的宿场町，至今仍保留着充满韵味的街景与匠人手工艺，仿佛将日本的原始风景与往昔情怀保存至今。

不过，在开始散步之前，若空着肚子实在可惜，不妨先走进老字号餐馆“井筒龟”。
创立于 1887 年，这里以野味料理为主打，同时还提供香鱼、鳗鱼与当季蔬菜等，充满足助特色的在地乡土料理。

历史悠久的建筑散发着温润的气息，与足助的街景自然相融，营造出沉静而舒适的用餐氛围，让人不自觉放慢脚步。

若在秋季至次年 2 月造访足助，井筒龟的招牌野味料理绝对不可错过。
店家与值得信赖的猎人合作，长期稳定获取高品质肉品，因此完全没有腥味，能够品尝到野味本身鲜明而深厚的风味。

其中最受欢迎的便是野猪锅定食。
以浓口酱油为基底的汤汁，将油脂丰润、口感柔嫩的野猪肉与当季蔬菜一片片细心涮煮，是一道相当奢华的火锅料理。入口瞬间便能感受到层层堆叠的鲜味，令人惊艳，也非常适合想补充体力、暖暖身子的旅人。

若想吃得清爽一些，推荐选择野猪烧肉与可乐饼的定食组合。
其中的可乐饼更是人气名物，甚至被称为“提到足助就会想到的味道”。外皮酥脆、香气十足，是让人一吃就留下深刻印象的一道料理。店铺旁的售卖区也有提供外带版本，方便旅途中购买。

这款可乐饼使用的是井筒龟在制作正统野味料理时所留下的边角肉，将食材珍惜到底、不浪费任何一部分，正是这家老店始终坚持的理念，也让这道料理多了一份温度与故事感。

喜爱发酵风味的人，绝对不能错过牛朴叶烧定食。
将牛肉与当季蔬菜放在朴叶（厚叶）上，搭配味噌一起加热烧烤，随着火候慢慢逼出香气。朴叶柔和的草木清香与味噌的浓郁风味相互交融，呈现出层次丰富、香气十足的口感。这是一道能让人重新感受到“味噌与牛肉竟然如此契合”的料理，令人印象深刻。

此外，随着季节更迭，也能品尝到不同的在地风味。
春天有山菜料理，夏天则是香鱼佳肴，四季各有乐趣。菜色选择相当丰富，无论是谁前来，都有机会遇见一份令人难忘的“足助滋味”。

香岚溪：四季点缀的绝美溪谷

沿着流经足助老街的巴川展开的香岚溪，是丰田最具代表性的景胜地之一。
在河川东岸，种植了多达约 3,000 棵枫树，从晚春到夏季，满眼新绿仿佛翡翠般闪耀，形成一条清凉宜人的绿色隧道。

而一到 11 月，树木齐齐染上红与橙的色彩，香岚溪瞬间化身为爱知县首屈一指的赏枫名所，吸引无数游人前来，沉醉在这片绚烂的秋色之中。

每年 11 月 1 日至 30 日，香岚溪都会举办“香岚溪红叶祭”，现场有超过 80 个美食摊位林立，热闹非凡。

入夜后通常会进行灯光点缀直至晚上 9 点，在梦幻般的灯光映照下，枫叶倒映在河面上，交织出仿佛置身梦境般的迷人景色。

香岚溪虽然以赏枫名所闻名，但它的魅力并不只存在于秋天。
静谧的山径、洒落林间的斑驳阳光、潺潺的溪水声、微风与鸟鸣，一年四季，这里都拥有让人全然沉浸于自然中的舒适空间。

造访香岚溪时，也非常推荐顺道前往三州足助屋敷。
这是一座由历史民宅移建而成的户外民俗资料馆，通过木工、蓝染、织布、竹编等工艺，立体呈现足助地区的传统手作文化，并提供实际体验活动，让人能够亲身感受匠人技艺的魅力。

这里是一座“活着的民俗资料馆”。 
匠人们每日在此实际作业，游客可以近距离观看他们的精湛技艺。

运用天然素材制作的服饰与披肩、以辘轳手工旋制的托盘与器皿、用细竹条编织而成的竹工艺品……这些只有在此才能遇见的精美工艺品，非常适合作为旅途中独一无二的纪念品。
将香岚溪四季更迭的自然美景，与三州足助屋敷所呈现的匠人世界一同走访，更能深刻体会到丰田其实是一座同时蕴藏自然风景与传统工艺的宝库。

足助历史街区：走进优雅的传统建筑之美

被指定为“重要传统建筑群保存地区”的足助老街，在江户时代（1603–1868 年）曾经极为繁华。当时，这里作为“盐之道”上的宿场町，负责将来自爱知·三河湾沿岸的盐运往内陆，是连接冈崎与长野·盐尻的重要交通枢纽。

这段历史至今仍深深刻印在街区之中，延续着能让人感受到往昔热闹气息的珍贵街景。临街而立的建筑多为传统町家风格，乍看之下似乎不深，实际上却向后延伸得相当狭长，在有限的土地中巧妙地保有宽敞而实用的生活空间。

漫步在街道之间，充满古早风情的店铺一间接着一间，时光仿佛也随之慢了下来。
接下来将介绍几处特别值得造访的景点，让人能够近距离感受足助的生活样貌与文化气息。

1. 曲木便当盒：洗练设计的便当盒与漆器专门店

KIKI 是一家专门贩售传统“曲木便当盒”的店铺。

店主来自历史悠久的“盐之道”终点——长野县盐尻市。
他被足助老街与家乡相似的风貌与工艺文化深深吸引，希望将长野的匠人技艺带给足助的居民与造访此地的旅人，于是在 2024 年 3 月开设了这家店。

曲木便当盒以桧木制成，能够让刚煮好的米饭保持蓬松口感，同时衬托出米饭本身的香气。正因如此，这种便当盒自古以来便深受人们珍视，是兼具实用性与美感的经典工艺品。

在 KIKI 店内，陈列着各式各样精致的曲木便当盒，从简约设计、漆涂款式，到以名画为灵感的造型一应俱全，相信一定能找到符合自己喜好的那一款。

除了曲木便当盒之外，店内也贩售来自盐尻的高品质漆器，包括碗、筷子与餐具套装，此外还有木工作品与艺术摆饰，让人忍不住一件件细细欣赏。

每一件作品都能让人感受到手工制作特有的温度与细腻。

作为能够传递足助历史与“盐之道”故事的纪念品，也非常值得推荐，让旅途的回忆长久留在心中。

2. 藏中画廊・曼林书店：最适合小憩片刻的治愈空间

以艺术与自然为主题精心选书的“藏中画廊·曼林书店”，仿佛让人走进一则故事之中。
由充满风情的老仓库改造而成的建筑，巧妙结合了风格洗练的画廊、沉静舒适的咖啡空间，以及书店本身，彼此和谐共存。

踏入店内的瞬间，时间仿佛悄然慢了下来。书架上陈列着视觉优美的书籍，其中不乏外文书籍，也能找到传统文具等精选好物。对喜爱艺术、自然与故事的人而言，这里就像一座令人流连忘返的宝箱。

位于深处的画廊，以洗练的空间设计与定期更换的展览吸引着来访者的目光。
一旁陈列着精美的日本美术书，让人忍不住想坐下来，静静翻阅书页，沉浸其中。

位于中央的咖啡空间，可以一边品尝香气十足的手冲咖啡或自家制芝士蛋糕，一边稍作歇息。
在优雅而沉静的氛围中，与一本贴近心灵的书不期而遇，“藏中画廊·曼林书店”正是这样一间值得特地前往足助探访的丰田市隐藏版名店。

3. 铃万本铺：寻找最适合作为伴手礼的味噌渍

想购买丰田的名物味噌渍，不妨前往老字号“铃万本铺”。
创立于 1902 年，这家店以世代相传的传统制法，细心制作各式味噌渍，至今仍坚持手工与品质，将这份熟成的滋味完整保留下来。

造访时，店主特地拿出尚未腌制的菊芋让我们一看。
从亲手处理新鲜食材的过程中，不难感受到他们对风味与品质的坚持与讲究。

其中最推荐的，是山牛蒡与菊芋的味噌渍。
不仅非常适合搭配白饭，作为肉类料理的配菜也十分对味，清爽的风味让人一吃就上瘾。

特别是11月更是入手的好时机。每逢香岚溪红叶祭举办期间，店内都会推出当年的新款味噌渍。
满载当季风味的发酵美食，绝对值得一试，也是不会出错的丰田伴手礼选择。

4. 小鸠屋：以足助手工艺点缀的温馨旅宿

若想细细品味足助的魅力，住宿方面非常推荐选择“小鸠屋”。
这是一间将传统建筑细心修复并融入现代设计的旅宿，作为旅途的据点，能够让人度过一段舒适而放松的时光。

旅宿的主人鸟居智子女士，来自爱知县碧南市。
她曾在东京与加拿大生活，并于 2007 年亲手打造并开设了这间旅宿。从建筑规划开始便亲力亲为，馆内陈列的工艺作品多数直接取自“三州足助屋敷”的匠人之手，细节处处展现对在地文化的用心。

客房空间简约而不失质感，弥漫着木质的温润气息。
灯具与家具皆为特别订制，外观则完整保留建筑原有风貌，与历史悠久的足助街景自然融合，毫不突兀。

早餐由旅宿主人亲手准备，可选择日式或西式。日式早餐包含味噌汤、白饭、蛋料理与小菜；西式则提供讲究的咖啡、面包、蛋料理与奶酪，无论选择哪一种，都能为一天揭开舒适而温暖的序幕。

白天时段，这里也作为咖啡馆对外开放，通过直达天花板的大面窗景，能够欣赏到户外宁静柔和的景色。在被在地手工艺品环绕的沉稳空间中，度过一段悠闲时光，这正是一间充分体现足助风情的旅宿。

结语

通过这趟旅程，是否让你感受到，丰田市其实拥有不仅仅是“汽车之城”这一形象所能概括的丰富文化魅力呢？

前往市中心的交通相当便利，无论是爱知环状铁路的“三河丰田站”，还是名铁线的“丰田市站”，都能轻松衔接各主要景点。

若从名古屋前往足助地区，也有多种路线可选择：
可以搭乘地铁至“净水站”，再转乘丰田 Oiden 巴士前往足助方向；
或是搭地铁至“丰田市站”，转乘前往足助的名铁巴士。
此外，也可从名古屋站搭乘名铁线至“东冈崎站”，再转乘名铁巴士前往足助，行程安排相当灵活。