発酵料理のお店 麹

「発酵料理のお店 麹」は、発酵料理研究家の鈴木やよいさんが手がける発酵料理の専門店。酵素ドリンクで始まり、主菜や副菜たち、発酵玄米ご飯に味噌汁に、ご希望の方にはデザートまで、ほとんど全てのメニューが自家製発酵食で出来ている珍しいお店です。 鈴木さんはお店をオープンさせる前に、発酵の料理教室やイベントを数多く開催。親子向けの自家製味噌作り教室や、大学の講師などを経験し、満を持して開店しました。 お店で提供している腸活ランチは、月ごとや仕込みごとにメニューが変わるお楽しみ仕様。アフタヌーンティーのようなプレートに、色とりどりの副菜が並びます。飾り付けにはエディブルフラワーを使用しているため、プレート全部を五感で楽しむことができます。 お皿に乗っているのは、お肉やお魚、お野菜を手作りの塩麹やにんにく麹を始めとする発酵調味料や発酵常備菜で仕込んで調理したグルメたち。鮮やかな色合いと、躍動感のある盛り付けに、思わず写真を撮りたくなってしまうこと間違いなしです。 食べている最中に「これはなんだろう？」「お家でも作れるのかな？」などと思ったら、その場で質問ができるのも「発酵料理のお店 麹」の魅力の一つです。 この腸活ランチを食べると、早い人で食後30分ほどで腸の動きが活性化して便秘に効果があらわれ始める人もいるそうです。美味しく、手軽に入門腸活をしたい人は、ぜひチェックしてみてくださいね。 お店は予約制です。ご来店をご希望の際は2日前までにご予約をお願いいたします。