スリジェダムール

長良川の恵みのおかげで、長良川沿いでは昔から多くの酒蔵が歴史を紡いできました。その背景から「スリジェダムール 長良店」では、酒蔵で出た「酒粕」を使用したケーキを開発・販売しています。 今ではスリジェダムール 長良店が誇る人気メニューとなっている「酒粕チーズケーキ」。始まりは、近隣の酒蔵・長良樽綱本店が「酒粕で何かを作ってほしい」と、酒粕を持ち込んだのがきっかけだったそう。 長良樽綱本店が作っている「長良泉」は、圧力をかけずに自然に日本酒を絞るため、残る酒粕も水分がたっぷりで香りも豊か。スーパーで売っている酒粕とは大きく異なる姿だったため、開発担当したパティシエさんも驚いたと言います。 ケーキづくりは、発酵というワードから連想し、洋風の発酵食であるチーズを使用。3ヶ月ほどかけて、和洋折衷の「酒粕チーズケーキ」が誕生しました。 濃厚なチーズケーキは、酒粕の香りをまとった上品な口当たり。鼻から抜けていくアルコールの香りがクセになり、軽やかに食べられるスイーツになっています。 季節によってはショコラや抹茶、パンプキンのフレーバーも販売。自分や家族へのお土産購入に、立ち寄ってみてはいかがでしょうか。