ワイマーケットのクラフト食堂 ナゴロバ

中部電力のテレビ塔が建っている久屋大通公園。名古屋市民の憩いの場であるこの公園の中に、「ワイマーケットのクラフト食堂 ナゴロバ」はお店を構えています。 同店が押し出している発酵グルメは、どれを選んでも発酵要素が入っているランチメニュー。「発酵ひしおとろたく」や「酵素大根 鶏竜田揚げ」「塩麹ハンバーグ」など、体に良い食材がたっぷり使用されています。 今回注文したのは、マグロのたたきと自家製の大根たまり漬けをブレンドした「発酵ひしおとろたく」。山盛りのマグロのたたきの中に、ポリポリとしたたまり漬けのアクセントが感じられ、どんどん白米が進みます。 また、自家製の発酵調味料「ひしお」で味付けされているため、マグロ自体が甘じょっぱく、コクのある風味に仕上がっていました。 他にも同店では「発酵白菜ラー油がけ」や「豆苗ともやしの塩麹ナムル」など、発酵調味料や、発酵させた食材をふんだんに使用。食材のうま味を増幅させ、保存を効かせた魅力あふれるメニューがそろっています。 同店のおすすめメニューは、ランチタイムは「トンテキ」、ディナータイムは「発酵やきとり」。ドリンクは、自家製のレモンシロップで作られた「レモンサワー」や、自家製クラフトコーラを使用した「発酵クラフトコークハイ」がイチオシ。 ランチの時間帯からお酒が注文できるので、開放的な気分で発酵グルメを楽しみたい方にぴったりです。 栄駅から歩いて1分と好立地なので、ランチに迷ったらふらりと訪れてみてはいかがでしょうか。