山本屋総本家 本家

山本屋総本家 本家でいただけるのは、名古屋メシの代表格である味噌煮込みうどん。発酵調味料の味噌と、丁寧にとった出汁、そして歯ごたえのあるうどんを掛け合わせた絶品グルメです。 山本屋総本家の創業は大正14年(1925年) 。2025年で100年を迎えます。 山本屋総本家のみそ煮込うどんの特徴は、なんと言ってもうどんの歯ごたえの強さ。商品は火から下ろしたてのぐつぐつした状態で提供されますが、大満足の歯ごたえが味わえます。かたい麺が苦手なお客さんの中には、すぐに食べずに、蓋をしてしばらく蒸らしてから食べる人もいるそうです。 一口麺を啜ると、見事な弾力と、程よくスープを吸った麺のうま味がダイレクトに伝わります。小麦の香りが豊かなので、うどんというより小麦をそのまま食べているかのような感覚が味わえます。 オリジナルのブレンド味噌は、麺や具材を食べ終わった後に、グイグイ飲み干せるほどの中毒性が特徴。具材のうま味や、麺の風味が移ったスープは、残すのがもったいなく感じてしまうはず。 また1本から注文できる「牛すじ」は、同じ味噌でもみそ煮込うどんとは異なるテイスト。ざらめで甘みがブラッシュアップされた牛すじは、とろける食感と、味噌の芳醇な香りがたまりません。お米とも、うどんとも相性が良いため、ぜひ注文してほしい一品です。 注文できるのは11:00から15:30まで。火曜日と水曜日がお休みのため、観光で訪れる際は定休日チェックをお忘れなく。（※祝日の場合、変更あり）