尾張屋 金鯱横丁店

尾張屋創業於明治2年（1869年），以其色澤如琥珀般美麗的守口漬和奈良漬聞名。「金鯱橫丁店」則位於金鯱橫丁的中心地帶，是一家致力於傳承傳統漬物技藝的老店。 守口漬是尾張屋的招牌漬物，主要以愛知縣、岐阜縣收成的守口大根為原料，經奈良漬工法製成。守口大根的纖維質地比普通大根更為緊密，水分較少，適合用於發酵製作。當它被浸漬於以釀造清酒過程中所產生的熟成酒粕中時，便能轉化為芳香濃郁的高級漬物。 守口大根屬於愛知縣的傳統蔬菜，生食市場上並不常見，熟成的酒粕亦是難得的珍品。經過長達約3年的醃製過程後，這款漬物的精緻風味更加突顯，無論是搭配鰻魚飯、味噌豬排，還是單獨享用，均能展現其獨特的口感。 尾張屋的守口漬是由全國各地收集的酒粕精心調製而成，經手工精心發酵熟成，使酒粕的鮮美充分滲透至每一片守口漬中。品嚐時，會發現其酥脆的口感竟然絲毫不受長時間醃漬影響，展現出與眾不同的口感和酒粕與蔬菜的完美結合。 店內還提供以「三英傑」豐臣秀吉、織田信長、德川家康為主題包裝的守口漬和奈良漬，非常適合作為名古屋特產的伴手禮。這些守口漬亦被提供於隔壁的「味噌豬排 矢場豚」，因此，在享用名古屋特色美食時，順便品嚐這款具有百年歷史的守口漬，將會是不錯的選擇。