日下部味噌醬油釀造

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飛驒・高山・下呂

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創業於1890年（明治23年）、位於飛驒高山市中心的老字號味噌與醬油釀造藏。 130多年來，嚴選大豆與米麴、北阿爾卑斯山雪融水，以及飛驒寒冷氣候條件，堅持傳統手工與木桶天然釀造方式。至今仍使用超過130年的木桶持續釀造。長年棲息其中的發酵菌，孕育出現代不鏽鋼槽無法複製的深厚圓潤旨味。此外，也以最早將飛驒高山鄉土料理「朴葉味噌」商品化而聞名，其獨特風味獲得全國高度評價。附設直營店可試吃並購買味噌與醬油，近距離體驗飛驒飲食文化。

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營業時間	星期一: 8:00～17:00 星期二: Close 星期三: 8:00～17:00 星期四: 8:00～17:00 星期五: 8:00～17:00 星期六: 8:00～17:00 星期日: 8:00～17:00
電話號碼	0577-32-0122
官網	https://kusakabe-kakuichi.co.jp/
最近車站	從高山站步行約15分鐘即可到達。
語言	日本語
其他	全年開放 *元旦休息