山本屋总本家 本家

山本屋总本家的招牌料理是名古屋特色美食之一——味噌炖乌冬面。这道经典料理融合了发酵调味料味噌、精心熬制的高汤，以及具有嚼劲的乌冬面，展现了绝妙的口感与深厚的风味。 山本屋总本家创立于1925年（大正14年），2025年将迎来百年纪念。 这里的味噌炖乌冬面有一个显著特点，就是面条的强劲弹性。上桌时，乌冬面仍在沸腾中，满溢着浓郁香气，且咬劲十足。不习惯吃硬面的人，可以将碗盖盖上，稍微蒸一下再食用，以软化口感。 当你吸上一口面条，弹牙的口感与吸饱汤汁的面香立即扑面而来。其浓郁的小麦香气，让人仿佛不是在吃乌冬面，而是在品味纯正的小麦本身。 店家特调的味噌酱汁，风味浓厚且令人难以抗拒。无论是面条还是配料的鲜味，都融入了汤中，每一口都充满惊喜。这种无法抗拒的吸引力，使得许多顾客不由自主地将汤汁一饮而尽。 另一道推荐的特色菜是可单点的“牛筋”。这道料理虽然也使用味噌，但其口味与味噌炖乌冬面截然不同。牛筋加入了红糖进行调味，散发出甜美的香气，搭配细腻柔嫩的口感，实在让人无法抗拒。牛筋的浓郁滋味不仅适合配饭，与乌冬面也非常搭，是一道值得尝试的招牌配菜。 餐厅提供点餐的时间为每日11:00至15:30，周二和周三为休息日，因此观光时请务必确认营业日期。（※如遇法定节假日，营业时间可能有所调整）