발효 요리점 코지

발효 요리점 코지’는 발효 요리 연구가 스즈키 야요이 씨가 운영하는 발효 요리 전문점입니다. 효소 음료부터 메인 요리와 반찬, 발효 현미밥, 된장국, 원하는 분께는 디저트까지 거의 모든 메뉴가 직접 만든 발효 음식인 보기 드문 가게입니다. 스즈키 씨는 가게를 개업하기 전, 발효 요리 교실이나 이벤트를 많이 개최했습니다. 부모와 자녀를 위한 수제 된장 담그기 교실, 대학 강사 등을 경험한 후 철저한 준비를 거쳐 개업했습니다. 가게에서 제공하는 건강한 장을 위한 런치는 그 달마다 거래 물량에 따라 메뉴가 바뀌는 재미있는 구성입니다. 애프터눈 티와 같은 접시에 형형색색의 반찬이 담깁니다. 장식으로는 식용 꽃을 사용해 접시 전체를 오감으로 즐길 수 있습니다. 손수 만든 소금 누룩이나 마늘 누룩을 비롯한 발효 조미료와 발효 상비채로 조리한 고기, 생선, 채소가 접시를 장식합니다. 선명한 색감으로 보기 좋게 담긴 음식을 보면 저절로 사진을 찍게 됩니다. 먹으면서 ‘이건 뭐지?’ ‘집에서도 만들 수 있을까?’ 등 궁금한 점이 있으면 바로 질문할 수 있는 분위기도 ‘발효 요리점 코지’의 매력 중 하나입니다. 건강한 장을 위한 런치를 먹으면 빠른 사람은 식후 30분 정도면 장운동이 활발해져 변비에 효과가 나타나는 사람도 있다고 합니다. 맛있고 간편하게 장운동을 시작하고 싶다면 꼭 방문해 보시길 바랍니다. 가게는 예약제입니다. 방문하실 때는 2일 전까지 예약해 주시기 바랍니다.