코리안

코리안(湖里庵)은 오쿠비와코의 미나토마치・카이즈(海津)에 자리 잡고 있는 하루 한팀만 예약이 가능한 [오베르주-숙박이 가능한 레스토랑]입니다. 이곳에서는 후나즈시(전통 붕어 발효 초밥)와 비와코에서 잡은 제철 식재료를 활용한 요리를 제공합니다. 오래된 가게 [우오지(魚治)]의 후나즈시 비와코 니고로부나(잉어의 일종)를직접 관리하는 저장고에서 자란 전통 발효균으로 두해의 겨울 걸쳐 정성스럽게 숙성시킨 일품 요리 입니다. 비와코의 풍토와 함께 그 맛을 즐기길 바라는 마음으로 시작하여 ‘코리안’이 탄생하게 되었습니다. 가게 이름 코리안(湖里庵)’은 작가 엔도 슈사쿠(遠藤周作) 씨가 지어준 이름입니다.그는 ‘코리안 센세이(狐狸庵先生)’이라는 필명으로도 잘 알려져 있습니다.