山本屋總本家 本家

山本屋總本家的招牌料理是名古屋特色美食之一——味噌燉煮烏龍麵。這道經典料理融合了發酵調味料味噌、精心熬製的高湯，以及具有嚼勁的烏龍麵，展現了絕妙的口感與深厚的風味。 山本屋總本家創立於1925年（大正14年），2025年將迎來百年紀念。 這裡的味噌燉煮烏龍麵有一個顯著特點，就是麵條的強勁彈性。上桌時，烏龍麵仍在沸騰中，滿溢著濃郁香氣，且咬勁十足。不習慣硬麵的客人，則會將碗蓋蓋上，稍微蒸一下再食用，以軟化口感。 當你吸上一口麵條，彈牙的口感與吸飽湯汁的麵香立即撲面而來。其濃郁的小麥香氣，讓人彷彿不是在吃烏龍麵，而是直接品味純正的小麥本身。 店家特調的味噌醬汁，風味濃厚且令人難以抗拒。無論是麵條還是配料的鮮味，都融入了湯中，每一口都充滿驚喜。這種無法抗拒的吸引力，使得許多客人不由自主地將湯汁一飲而盡。 另一道推薦的特色菜是可單點的「牛筋」。這道料理雖同樣使用味噌，但其口味與味噌燉煮烏龍麵截然不同。牛筋加入了赤砂糖進行調味，散發出甜美的香氣，搭配細膩柔嫩的口感，實在讓人無法抗拒。牛筋的濃郁滋味不僅適合配飯，與烏龍麵也非常搭，是一道值得嘗試的招牌配菜。 餐廳提供點餐的時段為每日11:00至15:30，週二和週三為休息日，因此觀光時請務必確認營業日期。（※若適逢國定假日，營業時間可能有調整）