總本家 惠比壽屋 本店

總本家 惠比壽屋 本店的特色招牌是白醬油風味濃郁的「信田烏龍麵」。這道麵點是在名古屋市及其周邊地區享用的特產，採用白醬油為基底，是名古屋風的“油豆腐烏龍麵”。 雖然以「烏龍麵」為名，但在總本家 惠比壽屋 本店，其實還能品嘗到以高品質小麥和純淨水精製的特色扁麵。製作這種扁麵需要讓麵團靜置一整晚，並以細膩的手法均勻地拉薄，工序比普通烏龍麵更為繁複。也正因為如此，如今在名古屋周邊提供「信田烏龍麵」的店家已不多見。 這道傳承數百年的麵料理，搭配簡單的配料如油炸豆皮、魚板和青蔥，將白醬油清澈的湯底襯托得更加分明。扁麵的口感特別，雖然看似柔軟，但咀嚼時能感受到微微的彈性。麵條與溫和細緻的白醬油高湯搭配，每一口都讓人感到心情舒緩。無論是在喝酒後作為結尾餐點，或是在吃過濃味名古屋美食後，再來上一碗信田烏龍麵，都讓人欲罷不能。 總本家 惠比壽屋 本店平日營業時間為11:00至25:00，週六和國定假日則為11:00至21:00。無論是作為喝酒後的結尾、或者較晚的午餐，這家店都非常方便光顧。