味処 叶

味処 叶創業於1949年，是名古屋味噌豬排的發源地。靈感來自天丼醬汁的初代店主認為：「既然醬油能做出天丼，那麼用味噌應該也可以。」於是味噌豬排就這樣誕生了。店裡一直沿用當地特產——八丁味噌，作為醬汁的基底。 現任的第二代店主杉本德雄先生接手後，注意到夏季與冬季的顧客數量有差異，便致力於研發一年四季都能輕鬆品嚐的味噌豬排。他甚至每天根據當天的氣溫和氣候微調味噌的口感，以確保每一口都達到最佳滋味。 為了追求極致，他與製作豆味噌的釀造廠密切合作，特別要求從裝味噌的桶邊取料，精心專注於豬排醬汁的調製。豬排炸好後，並非只是淋上味噌醬汁，而是直接在味噌中慢煮。這一步讓味噌徹底滲入豬排的麵衣中，最終呈現出濃郁多汁且回味無窮的味噌豬排。 品嚐時，濃厚的味噌香氣慢慢在口中蔓延，與豬排的扎實口感交織出美妙的風味。微甜的味噌醬汁與白米、雞蛋完美搭配，令人一口接一口停不下來。 味処 叶，這家味噌豬排的發祥地，透過時光的淬煉與不斷精進的用心，為顧客提供一份份當下最美味的佳餚。不妨親自造訪，感受這份地道的味噌豬排魅力。