大久手山本屋

山本屋自大正14年（1925年）於名古屋大須創業以來，一直是深受名古屋週邊地區眾多顧客喜愛的味噌煮烏龍麵老字號。他們持續守護著自大正時代傳承至今的名古屋傳統美味。 他們所使用的發酵調味料「味噌」，選用的是來自歷史悠久的味噌釀造廠的「八丁味噌」，並將當地特產的白味噌等數種味噌依照獨家配方調和，經過細火慢炊至色澤光亮。每天清晨開始，他們為煮烏龍麵特別精心熬製高湯，搭配全手工製作、並與味噌完美融合且具有獨特口感的烏龍麵，成就出這道無與倫比的美味料理。 山本屋職人的一天，從懷著對顧客的感謝之心熬煮味噌開始。從清晨天尚未亮的時候，就專注於熬製味噌、高湯以及當日採購的各類食材，親身感受當日天氣所帶來的濕氣變化與食材含水量的差異。 並且，一邊思索著當天即將光臨的顧客，一邊用心、緩慢地將味噌熬煮至最佳狀態。 這正是從大正時代以來，歷經五代傳承，山本屋始終如一的傳統。誠摯邀請您親自蒞臨大久手山本屋，品嚐這份傳統的味道。