從名古屋站出發，盡情享受發酵飲食的2天3夜美食標配行程。 從在地特色料理、法式餐廳，到能深入了解飲食歷史的體驗型設施，這是一趟專為美食而生的旅行。
2026.01.19-
目次
- 如果旅行的目的就是「吃」，那就出發前往名古屋吧！
- 第 1 天｜從名古屋站出發！講究美食與日本最有活力的商店街
- 第 2 天｜揭開壽司美味的秘密與邂逅隱密餐廳的一天
- 第 3 天｜在常滑品嚐極品飯糰，挑選心儀的「常滑燒」
- 利用名古屋中部國際機場，一次搞定伴手禮與美食！
- 總結
如果旅行的目的就是「吃」，那就出發前往名古屋吧！
味噌、醬油、日本酒、醋、味醂——這些決定日本料理風味的關鍵發酵調味料，多半誕生並發展於中部地區。其中，名古屋更是以八丁味噌與濃口醬油（たまり醤油）為核心，至今仍將獨特的發酵飲食文化深植於日常餐桌的城市。
本文將介紹一條從名古屋市區一路延伸至知多半島、專為美食愛好者打造的 2 天 3 夜行程。
全程皆可利用大眾交通工具與步行完成，海外旅客也能輕鬆安心。以「食」為核心，尤其聚焦於名古屋的發酵飲食文化，請用味蕾深入體驗名古屋的飲食魅力。
第 1 天｜從名古屋站出發！講究美食與日本最有活力的商店街
旅程從名古屋站展開。無論搭乘新幹線或從中部國際機場進出，都十分便利，這裡是中部地區的交通門戶。高樓林立的都市景觀中，只要稍微走遠一些，就能遇見濃濃的「名古屋風味」，正是這座城市的魅力所在。
午餐｜來一碗名古屋名物「味增燉煮烏龍麵」
談到名古屋的發酵飲食文化，絕對不能錯過使用八丁味噌的味增燉煮烏龍麵。老字號名店「大久手山本屋」以木桶熟成的豆味噌，搭配土鍋慢煮，呈現出濃郁卻不膩口的深層風味。
保留小麥香氣的偏硬烏龍麵，與後韻清爽卻濃厚的味噌完美結合，是為美食之旅揭開序幕的最佳選擇。從名古屋市營地下鐵櫻通線「吹上站」1 號出口步行約 3 分鐘即可抵達。市內亦有多家分店，可依住宿地點彈性選擇。
下午｜造訪日本最熱鬧的「大須商店街」
午餐後前往名古屋代表性景點「大須商店街」。全長約 2 公里、超過 1,200 家店鋪林立，被譽為「日本最有活力的商店街」。
從老字號和菓子、販售發酵調味料的專門店，到最新潮的街頭小吃，新舊文化交織正是大須的精髓。邊走邊吃甜點、品嘗熟食，或隨意找間咖啡店歇腳，都是這一區獨有的樂趣。從名古屋站搭乘地下鐵鶴舞線至「大須觀音站」，或名城線至「上前津站」下車，約 20 分鐘即可抵達（需轉乘一次）。
晚餐｜少量多道的精緻法式割烹
從大須商店街搭車加步行約 30 分鐘，來到地下鐵東山線「今池站」步行約 5 分鐘處的 「French Kappo Sasa（フレンチ割烹さゝ）」。這是一家深受名古屋饕客喜愛的餐廳，主打使用東海三縣（愛知、岐阜、三重）食材與調味料的少量多道套餐。以法式技法為基礎，巧妙融入發酵調味料與日式元素的創作料理，唯有在此才能品嘗。
味噌、麴等發酵調味料自然地融入菜色中，與香檳、葡萄酒的搭配也恰到好處。這是一間能感受名古屋「當代美食樣貌」的餐廳，建議事先透過 TableCheck 預約。
第 2 天｜揭開壽司美味的秘密與邂逅隱密餐廳的一天
早餐｜從美味的麵包開始
第二天早晨，前往名古屋人氣麵包店 ESPRIT。長時間發酵的麵團，讓麵包展現出小麥的自然甜味與香氣，風味單純卻層次分明。
發酵不只存在於和食之中，透過麵包，也能實際感受到「發酵正是美味的基礎」。從名古屋站搭乘地下鐵櫻通線至「久屋大通站」約 5 分鐘，步行 3 分鐘即可抵達。
午餐｜在「迴轉壽司 魚太郎 半田店」品嘗赤醋壽司
早餐後返回名鐵名古屋站，搭乘名鐵特急約 50 分鐘抵達「知多半田站」，前往知多半島。從車站步行約 15 分鐘即可到達「迴轉壽司 魚太郎 半田店」。這裡一定要品嘗的，是使用赤醋製作的壽司飯。
赤醋以酒粕為原料，是江戶前壽司不可或缺的發酵調味料，能提升魚肉鮮味，並讓後味清爽俐落。
搭配知多半島現撈的新鮮海產，能親身體會「壽司為什麼這麼好吃」。
下午｜在味滋康博物館體驗「醋」的歷史
享用完赤醋壽司後，步行數分鐘即可抵達味滋康博物館（Mizkan Museum），一邊體驗一邊學習醋的釀造歷史與發酵文化。
半田是全球知名醋品牌「味滋康（Mizkan）」的發源地，館內展示自江戶時代延續至今的釀醋工藝與智慧。
館內商店也販售限定醋品與原創周邊，非常受歡迎。參觀需事先預約，建議提早安排。
晚餐｜在隱密餐廳「Le Coeuryuzu」享用主廚推薦法餐
夜晚前往被大自然環繞的一棟獨立餐廳 Le Coeuryuzu（ル・クーリュズ）。從味滋康博物館搭乘電車與公車約1小時，在「熊野」站下車。由於班次不多，建議事前確認交通路線。
以在地食材為核心，搭配發酵調味料與熟成醬汁的主廚推薦套餐，風味深沉、餘韻悠長。不追求華麗，而是讓人感受到「土地與時間」的料理，是誠實面對發酵文化的主廚才能呈現的美味。
這是一頓為第二天旅程畫下完美句點、令人難忘的晚餐。可透過TableCheck預約。
-
Le coeuryuzu主廚渡邊大佑：以知多食材編織出的主廚法式料理
2025.09.12
第 3 天｜在常滑品嚐極品飯糰，挑選心儀的「常滑燒」
旅程最後一天推薦在常滑散散步。常滑站周邊有多家旅宿，建議前一晚於常滑住宿，悠閒享受旅程尾聲。
早餐／早午餐｜極品飯糰「CHOUWA OMUSUBI」
距離常滑站步行約 7 分鐘的 CHOUWA OMUSUBI，非常適合當作稍晚的早餐或早午餐。飯糰是日本的靈魂食物，而這裡的飯糰更是別具一格。
使用發酵調味料調味的內餡，搭配鬆軟飽滿的白飯，簡單卻能直球感受到食材與發酵的力量。也提供外帶服務，買幾顆在回程的電車或飛機上享用也很適合。
-
常滑的「CHOUWA OMUSUBI」：用發酵食品製成的美味飯糰
2025.09.12
與「常滑喵（とこにゃん）」合影，尋找專屬你的常滑燒
常滑是日本六大古窯之一「常滑燒」的產地。漫步街道，巨大招財貓「常滑喵（とこにゃん）」會熱情迎接旅人。
一路品嘗過的日本料理，總少不了能襯托料理的器皿。在常滑站旁的「燒物散步道」挑選喜歡的常滑燒，正是這趟旅程最完美的收尾。
-
2025.09.12
利用名古屋中部國際機場，一次搞定伴手禮與美食！
從常滑站搭乘名鐵機場線約5分鐘即可抵達名古屋中部國際機場，名古屋的空中門戶。除了日本國內航線，也有許多亞洲城市的國際航班。
機場內聚集了販售味噌、醬油、日本酒等發酵食品的伴手禮店與免稅店，美食區也能品嘗味噌燉烏龍麵、鰻魚飯三吃、味噌豬排等名古屋代表料理。就算不小心買太多伴手禮，搭飛機回程依然輕鬆無負擔。
總結
這條 2 天 3 夜行程，專為「以美食為目的」的旅人所設計。對發酵料理有興趣、想深入了解日本飲食文化的人，絕對不能錯過。
下次來日本，請一定要走一趟名古屋，用味蕾徹底品味名古屋的發酵飲食文化。
本記事的資訊基於筆者當時的調查和撰寫。文章發佈後，產品或服務的內容和價格可能會有變更，在使用時請再次事前確認。
此外，記事內可能包含分潤與廣告連結，在購買或預訂產品之前，請謹慎考慮。
本頁面部分為自動翻譯。