色泽淡雅且带有独特甜味的白酱油，不仅适合咸味料理，也能完美搭配甜点。体验白酱油的发源地碧南市的独特风味，品尝日本一流美食。
2025.04.15碧南市位于爱知县南部，面向三河湾，是一个酿酒业繁荣、饮食文化历史悠久的地方。这里特别以白酱油与白高汤的发源地闻名，同时也是三河味淋的原酿酒厂九重的故乡。这些发酵调味料在日本料理中扮演着不可或缺的重要角色。
不妨踏上一趟碧南的美食之旅，亲自体验并品味这些独特调味料如何巧妙地提升料理的美味，享受一场别具风味的味觉盛宴。
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目次
- 1.感恩之里（ありがとうの里）：发现鲜为人知的日本料理奥义
- 2. Enfance（アンファンス）：品尝以白酱油制作的极致甜点
- 3.小伴天：名古屋名产「炭火烤鳗鱼」～尽享绝品鳗鱼饭三吃
- 4. 金原酒铺：最佳的伴手礼选择，提供饮品、点心及手工制品等多样商品
- 5.九重味淋：日本料理的秘诀——以「味淋」打造的极品甜点
- 交通方式：如何前往碧南
1.感恩之里（ありがとうの里）：发现鲜为人知的日本料理奥义
想要深入体验碧南的饮食文化之旅，就从七福酿造经营的「感恩之理（ありがとうの里）」开始吧。七福酿造创立于1950年，是最早制造白酱油与白高汤的酿造厂，如今更是唯一获得有机JAS认证的白酱油制造商。
酱油是由大豆和小麦发酵制成的，但白酱油的主要特点是其成分的配比。普通酱油大约由一半大豆和一半小麦组成，但白酱油主要由小麦制成，只含有少量的大豆。因此，白酱油具有色浅、含糖量高的特点，可以带出菜肴中其他食材的天然风味。
白汤汁是将有机白酱油与采用稀有干鲣鱼片、国产干香菇（厚冬菇）和北海道海带等精选原料制成的汤汁混合而成的精致日式汤汁酱油。这种用途广泛的汤料可作为各种日本料理的基础，包括味噌汤、玉子烧和炖菜。
七福酿造以最早开发出白高汤而自豪，并通过严选优质原料与严格的品质管理，确保产品始终保持卓越的质量。
不妨参加七福酿造工厂「感恩之里（ありがとうの里）」的魅力酿造之旅，深入了解白酱油与白高汤的制作过程。您将有机会参观职人们的精湛工艺，探索历史展示物，并近距离观赏生产设备。此行的亮点是试吃体验，您可品尝到使用七福酿造特制调味料制作的料理，如清爽的汤品、松软的玉子烧、爽脆的腌制物等，感受调味料如何提升料理的美味层次。
在七福酿造的商店，您可以选购各式产品，将这些美味带回家，在自家厨房轻松重现。店内提供适合素食者的「野菜白高汤」、专为玉子烧调制的高汤酱汁「今日也是玉子烧♪」，以及使用白酱油制作的独特点心等多样商品。
2. Enfance（アンファンス）：品尝以白酱油制作的极致甜点
Enfants是一家由曾在名古屋、东京、千叶学习技艺的甜点师回到家乡后创立的精致甜点店。店内提供手工蛋糕、布丁、烘焙点心等丰富多样的甜品，深受顾客喜爱。
近年来，Enfance因创新地运用白酱油、八丁味噌等当地食材制作甜点而广受关注。其中，最值得一试的便是「白醬油布丁」（370日圆），其独特的白酱油风味让人惊艳。不妨与店内的经典布丁进行对比品尝，感受其中微妙的风味变化。
Enfance的「白醬油布丁」让人震惊！它具有令人难以置信的柔滑质地，完美平衡了白酱油的咸味和鲜味，完美地补充了布丁的传统甜味。
布丁最适合在当天享用，以保持最佳的新鲜口感，不妨作为夜间住宿时的甜点良伴。除此之外，Enfance还提供多种适合携带的烘焙点心，除了经典的玛德琳外，还有运用白酱油与八丁味噌制作的独特变化款，让您能将碧南的风味作为伴手礼带回家。
白酱油玛德琳口感细腻，与咖啡或红茶相得益彰，是令人愉悦的下午茶点心。八丁味噌玛德琳则拥有浓郁香气与丰富风味，是满足味蕾与补充能量的理想选择。
欢迎悠闲地探索Enfance的创新甜点，亲身感受他们如何巧妙地将发酵食品融入日常点心，带来前所未有的味觉体验。
3.小伴天：名古屋名产「炭火烤鳗鱼」～尽享绝品鳗鱼饭三吃
午餐时，您可以尝试小伴天(Kobanten)，这是一家位于碧南的高档日本餐厅，已有100年营业历史。他们专注于使用当地的食材，例如三河湾河湾的海鲜、当地的蔬菜以及味淋、酱油和味噌等发酵调味品，并将其融入他们的美食中。
我们的厨师曾在国外接受培训，他在标准菜单中添加了时令特色菜，确保您每次光临都能享受到新鲜的烹饪体验。
到此请务必品尝爱知的特色炭火烤鳗鱼料理「炭烧鳗鱼饭」（4,400日圆）。这道菜可让您以多种方式享用鳗鱼。
无论是简单地搭配芥末品尝、与米饭拌匀享用，还是撒上米果与抹茶冲泡成茶泡饭，或搭配葱花与其他喜爱的药味，每种组合都能带来不同的鳗鱼风味，让您在爱知享受一场丰富的味觉体验。
或者，何不试试小伴天的季节限定菜单，品味碧南独特的风味呢？2025年春季来访时，我们享用了八丁味噌芝士锅。八丁味噌是一种爱知县产的顶级大豆味噌，以其浓郁的香气与醇厚的口感闻名。它不仅适用于日常料理，如味噌汤或炖煮乌龙面，也常被运用于特殊场合的精致料理，为佳肴增添深度与风味。
一旦理解了八丁味噌的特殊地位，小番天火锅的美味就一目了然了。这份独特的菜单以蔬菜、油炸食品和鳗鱼为特色，配上温暖、浓郁的八丁味噌酱。使用七种可改变口味的创意配料来增强口味，包括可可浆、芥末和帕玛森芝士。这道美味佳肴是碧南市丰富的烹饪文化的象征。
从碧南中央站步行即可到达小番天，是来碧南市旅游的必去之地。
位于碧南市作塚町的小伴天Hanare（はなれ）「日本料理 一灯」是小伴天的兄弟店。
4. 金原酒铺：最佳的伴手礼选择，提供饮品、点心及手工制品等多样商品
距离小伴天仅几步之遥的金原酒铺，是一家贩售日本酒与当地特产的商店，并设有吧台空间，致力于推广碧南的饮食文化。
金原酒铺鼓励顾客在购买前先行试饮，宽敞的店内设有专属试饮区，让顾客能细细品味各种酒款。店内收藏约400种来自全日本的日本酒，并提供烧酎、葡萄酒、啤酒及其他各式日本酒类，品项丰富多样。此外，金原酒店融合了日本传统的「立饮文化（角打ち）」，让顾客能在酒铺内直接品饮佳酿，并致力于在爱知地区复兴并推广这种独特的饮酒风格。
金原酒铺不仅仅是一家普通的酒铺，更是碧南特产的宝库。在这里，您可以找到最适合作为伴手礼的当地精选特产。店内汇聚了碧南仅有五家味淋酿造厂所生产的各类味淋，以及白酱油、白高汤等不可或缺的烹饪调味料。此外，还有当地特色点心与下酒小菜，品项经过精心挑选，让您能够将碧南的风味带回家。
店内的原创商品包括T恤、帽子、徽章、贴纸，以及使用回收布料制作的独特围裙等，让您以时尚又有趣的方式，将碧南之旅的回忆带回家。
如果您热爱美酒，不妨在金原酒店一边品味各式佳酿，一边挑选最适合作为伴手礼的酒款。此外，店内还提供丰富的无酒精饮品与下酒小食，堪称味觉的宝库，让您尽情享受碧南独特的美味体验。
5.九重味淋：日本料理的秘诀——以「味淋」打造的极品甜点
造访创立于1772年、历史悠久的九重味淋工厂，为您的美食之旅画下完美句点。在这里，您将深入了解日本料理中不可或缺的调味料——三河味淋的发源地，亲身体验这项重要食材的魅力。
味淋是一种由糯米、米麴与烧酎（蒸馏酒）混合发酵糖化而成的甜味调味料。它能为各种料理，如酱汁、腌制、照烧酱、炖煮料理等，增添来自米的细致甜味、迷人光泽与丰富风味，是日式料理的灵魂之一。
参加九重味淋工厂导览之旅，探索味淋的奥秘与碧南丰富的传统文化。专业且充满热情的导览员将通过生动有趣的讲解，与您互动交流，带您深入了解味淋的独特特性，彻底改变您对日本料理的认识。
在展示江户时代三河地区地图的历史展示室，您将获得宝贵的见解，了解味淋在日本饮食文化中的重要地位。此外，九重味淋还拥有超过300年历史的酿造仓库，其黑色外墙的传统木造建筑，见证了当年水运繁盛时代的辉煌岁月。
照片提供：九重味醂
如果您想充分享受九重，我们推荐Restaurant & Cafe K庵，那里的每道菜都充分利用了味淋的鲜味。令人满意的午餐菜单包括烤鱼和蔬菜菜肴。
千万别错过这里的精致甜点，如能够品味味淋甘美风味的布丁、冰淇淋，以及使用味淋酒粕制作的独特起司蛋糕。味淋的魅力就在于它的变化。经过加热，酒精挥发后会留下类似焦糖酱的浓郁风味，带来自然的甜味与迷人的香气，让甜点升华成一道极致美味的料理。
K庵的味淋甜点，为碧南美食之旅画下完美的句点。这趟旅程将带给您对日本料理全新的认识，并激发您在家尝试使用味淋入菜的灵感。不妨前往九重味淋官方网站探索各式食谱，通过碧南的风味，精进您的料理技巧，让味淋的美味延续至日常餐桌上。
交通方式：如何前往碧南
从名古屋中部国际机场交通碧南地区大约需要 1 小时 21 分钟。可在第1航厦搭乘前往刈谷站的机场接驳巴士，然后转乘名铁三河线，在碧南中央站下车。
从名古屋站出发，可搭乘JR东海道本线（开往冈崎）前往刈谷站，再转乘名铁三河线直达碧南站。（碧南中央站是碧南站的下一站，而北新川站则是距离碧南站两站的前一站。）本次行程中介绍的所有地点，皆位于最近车站的步行范围内，或可搭乘出租车短时间内抵达。
虽然碧南没有什么引人注目的旅游景点，但它却是美食的宝库。对于美食家和那些寻找正宗日本料理的人来说，碧南绝对是一个不容错过的地方，并将带来一场足以改变人生的非凡味觉体验。
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