山川酿造厂

「溜酱油 山川酿造」**是在1943年战争期间，为了解决粮食短缺问题而创立的。自创业以来，一直专注于生产当地酱油——「溜酱油」。 酱油分为五种：黑酱油、淡酱油、溜酱油、二次酿造酱油和白酱油，其中溜酱油的味道最为浓厚。而本酿造厂采用的是全国产量仅占1%的、稀有的「木桶酿造」方式进行酿制。 要制作出我们手中的溜酱油，大约需要两年以上的时间。从制作麴开始，使用长良川的伏流水，在木桶中反复进行“汲取浇淋”、发酵与熟成，凝聚了酿造职人的工艺精髓，才完成了这一瓶溜酱油。 只要提前预约，您就可以参观酿造厂并了解溜酱油的制作过程。可以亲身体验只有现场才能感受到的发酵魅力——比如仓库中熟成中酱油所散发出的浓郁香气，以及随着时间推移，从大桶中缓缓流出的“生引”过程等。 在酿造厂旁，还有一间任何人都可以自由选购的商店。从山川酿造的招牌商品“长良”和“美浓地溜”，到仙贝和玛德琳蛋糕等，陈列着许多使用酱油制成的产品。 在深入了解了溜酱油的背景知识之后再到店内选购，相信您一定会爱上这里的每一样产品。欢迎咨询您的烹饪场合和口味喜好，选择最适合您的那一款酱油。