味処 叶

味処 叶创立于1949年，是名古屋味噌猪排的发源地。灵感来自天丼酱汁的初代店主认为：“既然酱油能做出天丼，那么用味噌应该也可以。”于是味噌猪排就这样诞生了。店里一直沿用当地特产——八丁味噌，作为酱汁的基础。 现任的第二代店主杉本德雄先生接手后，注意到夏季与冬季的顾客数量有差异，便致力于研发一年四季都能轻松享用的味噌猪排。他甚至每天根据当天的气温和气候微调味噌的口感，以确保每一口都达到最佳风味。 为了追求极致，他与制作豆味噌的酿造厂密切合作，特别要求从装味噌的桶边取料，精心专注于猪排酱汁的调制。猪排炸好后，并非只是淋上味噌酱汁，而是直接在味噌中慢煮。这一步让味噌彻底渗入猪排的面衣中，最终呈现出浓郁多汁且回味无穷的味噌猪排。 品尝时，浓厚的味噌香气慢慢在口中蔓延，与猪排的扎实口感交织出美妙的风味。微甜的味噌酱汁与白米、鸡蛋完美搭配，让人一口接一口停不下来。 味処 叶，这家味噌猪排的发祥地，透过时光的淬炼与不断精进的用心，为顾客提供一份份当下最美味的佳肴。不妨亲自造访，感受这份地道的味噌猪排魅力。