IZUTO漬物铺

IZUTO漬物铺是一家位于荣繁华街一隅的百年老店，创立于明治后期至大正初期。从地铁东山线「荣站」步行约5分钟即可到达。 这家店专注于使用爱知县特产的守口萝卜制作“守口渍”，采用细致的手工方式进行加工。守口渍是一种用酒糟腌制的奈良渍，其原料守口萝卜曾被列入吉尼斯世界纪录，是世界上最长的萝卜，因此得名“守口渍”。 在IZUTO漬物铺，整个制作过程需时长达两年半，要经过五次腌制且全程采用纯手工工艺。店内坚持沿用古法，使用木桶发酵，并在腌制过程中排出空气以促进发酵，最终使用味淋糟进行最后的腌制，呈现出独特的风味。 此外，他们只选用当年第一批收成的新鲜蔬菜，不使用温室栽培的食材，而是依赖自然环境下生长的农作物，这使得成品更加营养丰富且新鲜美味。 值得一提的是，IZUTO漬物铺的守口渍与奈良渍完全不对外批发，仅在自家店铺内销售。下次造访荣时，不妨亲自到店一探究竟，品味这一独一无二的传统腌菜。