총본가 에비스야 본점

총본가 에비스야 본점에서 즐길 수 있는 것은, 백간장의 풍미가 풍부한 “시노다 우동”. 시노다 우동은 아이치현 나고야시 주변에서 먹을 수 있는 우동으로, 흰 간장을 베이스로 한 “나고야풍 키츠네 우동”. 총본가 에비스야 본점에서는 우동이라고 말하면서, 엄선한 기시면에서도, 시노다 우동을 받을 수 있습니다. 기시멘은 극상의 밀과 물만으로 만들어져 반죽을 하룻밤 자고 완성시킵니다. 우동보다 수고가 걸리고, 얇고 균등하게 늘리는 데도 기술이 있기 때문에, 지금은 나고야 주변에서 「시노다 우동」을 먹을 수 있는 가게는 적게 되어 버렸다고 합니다. 수백 년 계승되어 온 시노다 우동은 기름 튀김과 어묵, 파 파가 토핑된 심플한 것. 흰 간장의 투명한 국물에 화려한 재료가 돋보입니다. 기시 멘은 부드럽고 부드럽지만, 씹고자 하면 탄력이 느껴지는 이상한 식감. 흰 간장의 부드럽고 부드러운 국물과 잘 어울리고 젓가락을 진행할 때마다 마음이 진정됩니다. 술을 마신 후 〆이나 짙은 맛의 나고야 메시를 많이 먹은 후에도 술술과 먹어 버리는 매력이있었습니다. 총본가 에비스야 본점은 평일 11:00부터 25:00까지. 토요일과 공휴일은 11:00~21:00 사이에 영업합니다. 술의 〆나 늦은 점심 등, 여러가지 장면에서 이용하기 쉽습니다.