IZUTO漬物舖

IZUTO漬物舖是位於榮繁華街一隅的百年老店，創業於明治後期至大正初期。從地鐵東山線「榮站」步行約5分鐘便可到達。 這家店專注於以愛知縣特產的守口大根製作「守口漬」，採用細緻的手工方式進行加工。守口漬是使用酒粕醃製的奈良漬一種，其原料守口大根曾被列入健力士世界紀錄，是世界上最長的大根，因而得名「守口漬」。 在IZUTO漬物舖，整個製作過程需時長達2年半，需經過五次漬製且全程採用純手工工藝。店內堅持沿用古法，使用木桶發酵，並在醃製過程中排出空氣以促進發酵，最終使用味醂粕進行最後的醃製，呈現出獨特的風味。 此外，他們只選用當年第一批收成的新鮮蔬菜，不使用溫室栽培的食材，而是依賴自然環境下生長的農作物，這使得成品更加營養豐富且新鮮美味。 值得一提的是，IZUTO漬物舖的守口漬與奈良漬完全不對外批發，僅在自家店鋪內販售。下次造訪榮時，不妨親自到店一探究竟，品味這獨一無二的傳統漬物。