미소카츠 산와

1963년 선대의 아버지가 창업한 미소카츠 산와의 2대로서 주방을 지키는 나가야 아츠코 씨. 말이 아닌 행동으로 보여주는 아버지의 일거수일투족을 보고 배우며 선대의 맛을 아는 손님을 실망시키지 않기 위해 매일 고심분투하며 정식을 제공합니다. 부동의 인기를 자랑하는 것은 두툼한 등심 미소카츠와 안심 미소카츠 정식입니다. 각각 밥과 된장국, 수북한 양배추샐러드와 절임이 함께 나옵니다. 미소카츠 산와의 미소카츠는 마치 수프처럼 소스가 듬뿍 뿌려져 있습니다. '소스가 없으면 먹을 수 없다는 아버지의 말씀을 그대로 이어오고 있습니다'라고 나가야 씨는 말합니다. 간판 소스는 기후 시내에 있는 양조장 '이모케이'의 된장을 사용하고 있습니다. 갓 튀긴 카츠에 거침없이 소스를 뿌리고 맛의 악센트가 되는 산초를 뿌려 마무리합니다. 산초 덕분에 미소카츠를 담백하게 먹을 수 있고 적당히 입맛을 돋워줍니다. 카츠에는 바로 소스가 스며들어 육즙이 풍부한 카츠의 맛을 한층 더 끌어올려 줍니다. 살짝 달콤하고 감칠맛 나는 소스가 식욕을 부추겨 밥도 양배추도 순식간에 사라집니다. 영업시간은 휴식 시간을 제외한 제1부가 오전 11시 15분부터, 제2부가 오후 5시 30분부터입니다. 어느 시간대라도 쌀이나 된장국이 소진되면 일찍 문을 닫기 때문에 여유 있게 방문하는 것이 좋습니다.