이 지역은 온난한 기후와 양질의 물이 풍부하여, 이들을 이용하는 것에 의해 좋은 미소·타마리를 만들수 있다고 확신해, 메이지 12년 6월에 미소·타마리의 양조장이 창업되었습니다. 타마리 쇼유란, 콩 된장을 만드는 과정에서 흘러나온 액체가 목통 바닥에 쌓여, 이것을 꺼낸 것이 시작이라고 합니다. 쇼유의 원조라고도 말할수 있습니다. 특징은 다른 쇼유와 비교하여 염분이 적고, 농후한 감칠맛이 특징입니다. 주원료가 대두이기 때문에 단백질이 많고, 인체의 필수적인 아미노산이나 감칠맛을 느낄수 있는 성분인 글루타민산도 많이 포함되어 있습니다. 원재료는 국산대두와 소금만을 사용하여 만들고 있습니다.창업 140년 이래, 전통적인 방식으로 미소를 만들고 있습니다.천연 양조를 고집하며 불필요한 첨가물은 넣지 않고 장기 숙성시키는 것으로 농후한 맛을 만들어내고 있습니다. 수제 미소만들기 교실이나 양조장 축제 등의 이벤트도 인기가 있습니다.
| 영업 시간 |
직매점 「혼조」 9:00~17:30 죠우죠텐쇼칸 9:30~17:00 직매점 「혼조」 토, 일, 공휴일, 연말 연시, 오봉 죠우죠텐쇼칸 일, 공휴일, 오봉, 연말연시 |
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| 전화 번호 | 0569-72-0030 |
| 공식HP | https://www.ho-zan.jp/ |
| 가까운 역 |
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| Language | 日本語 |
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