名古屋・愛知で発酵食を楽しむカフェ6選｜味噌・醤油・みりんを味わうおすすめ店

• 目次
• 名古屋と発酵食文化
• 1. 円居cafe｜古民家で楽しむ麹料理と発酵モーニング
• 2. PLUS KOMBUCHA｜クラフトコンブチャを楽しめる発酵カフェ
• 3. TOMO CAFF’E｜星が丘テラスで味わう発酵ランチ
• 4. Restaurant & Cafe K庵｜みりんの魅力を味わう発酵カフェ
• 5. ばぁむくぅへん研究所｜豆味噌を使った発酵スイーツ
• 6. haccosido｜味噌蔵をリノベーションした発酵カフェ
• 名古屋周辺で発酵食カフェ巡りを楽しもう

名古屋と発酵食文化

名古屋周辺の食文化には発酵食品が欠かせません。味噌カツや味噌煮込みうどんなど、発酵食品を使った名物料理がたくさんあり、昔から楽しまれてきました。

この地域では古くから、豆味噌・たまり醤油・みりん・酢・日本酒などの発酵食品づくりが盛んに行われてきました。将軍・徳川家康も味噌文化を好んだといわれ、発酵食品は歴史とともに発展してきた食文化です。

現在でも名古屋周辺には、こうした発酵食を活かした料理を提供するカフェやレストランが数多くあります。本記事では、名古屋周辺で発酵食を楽しめるおすすめのカフェをご紹介します。

1. 円居cafe｜古民家で楽しむ麹料理と発酵モーニング

名古屋鉄道津島線の津島駅から徒歩5分の場所にある円居cafeは、築約100年の古民家を活用したカフェで、発酵食を気軽に楽しめる人気店です。愛知県津島市の老舗「糀屋」から仕入れた麹を使い、塩麹や醤油麹、甘酒などの発酵調味料を取り入れたメニューを提供しています。また、フルーツビネガーを使ったドリンクなど、見た目にも美しいメニューがそろっています。

モーニングやランチで発酵食を楽しめる

朝8時30分から11時まではモーニングタイム。ドリンクを注文すると、トーストとミニサラダが無料で付く名古屋ならではのモーニングを楽しめます。さらに、追加料金で発酵食を取り入れた和朝食に変更することも可能です。

ランチでは麹を使った体にやさしい料理が提供され、古民家ならではの落ち着いた空間でゆったりとした時間を過ごせます。

店舗名	円居cafe
住所	愛知県津島市今市場町2-33−1
電話番号	0567-69-7884
営業時間・定休日	08:30〜17:00 LO16:30（日曜日、月曜日定休）
公式サイト	https://www.instagram.com/madoicafe

2. PLUS KOMBUCHA｜クラフトコンブチャを楽しめる発酵カフェ

名古屋市営地下鉄東山線・東山公園駅から徒歩1分の場所にあるPLUS KOMBUCHAは、クラフトコンブチャを楽しめる専門店です。コンブチャは、茶葉・水・砂糖に酢酸菌を加えて発酵させたドリンクで、日本の「昆布茶」とは全く異なるもの。世界的に注目されている発酵飲料で、さっぱりとした飲み口と奥深いフレーバーが特徴です。

日常に“発酵ドリンク”を取り入れる

PLUS KOMBUCHAでは、有機栽培の茶葉や日本各地の茶葉を使い、独自のクラフトコンブチャを製造・提供しています。店内では飲み比べもでき、テイクアウトで気軽に楽しむことも可能です。モーニングタイムには、白味噌と米ぬか入りのグラノーラも食べられます。

店舗名	PLUS KOMBUCHA
住所	名古屋市千種区東山通4-17​ 黒川ビル１F​
電話番号	052-898-4037
営業時間・定休日	12:00〜19:00（日曜日、月曜日定休）
公式サイト	https://www.plus-kombucha.com/

3. TOMO CAFF’E｜星が丘テラスで味わう発酵ランチ

名古屋市千種区の星が丘テラス内にあるTOMO CAFF’Eは、自家製の発酵調味料を使った料理が楽しめるカフェです。

ランチでは、お惣菜（お店では「お創菜」と表記）とごはんがセットになったメニューが提供され、体にやさしい食事を楽しめます。

お惣菜やドリンクに発酵食品を取り入れ健康に

自家製の発酵調味料を使ったランチメニューは、お惣菜（お創菜）とごはんがセットになっています。テイクアウトのお弁当も販売しており、星が丘だけでなく名古屋市内に住む人にも働く人にも嬉しいご飯です。

発酵食品を使ったドリンクも人気です。甘酒を使ったいちごのドリンクなど、甘いもの好きが喜んでしまうメニューもたくさん。ダイエットやトレーニング中の人も、罪悪感なくカフェタイムを楽しめます。

TOMO CAFF’Eで人気のキーマカレーはレトルトとして店頭でも販売中。好きな時に発酵食を食卓にに添えることができます。

店舗名	TOMO CAFF’E
住所	名古屋市千種区星が丘元町16-50　星が丘テラス ザキッチン2
電話番号	052-726-5567
営業時間・定休日	10:00〜20:00（休店日は星ヶ丘テラスに準ずる）
公式サイト	https://www.tomocaffe.com/

4. Restaurant & Cafe K庵｜みりんの魅力を味わう発酵カフェ

愛知県碧南市にあるRestaurant & Cafe K庵は、老舗みりんメーカー「九重味淋」が運営するカフェレストランです。九重味淋の本社敷地内にあり、みりんを使った料理やスイーツを楽しめます。

みりんの自然な甘さを活かしたスイーツ

木のぬくもりある設えが心温かくなるお店の中で、おすすめなのが発酵食品を使ったスイーツです。砂糖を使わず、みりんの甘みだけで作ったプリンや、みりん粕を使ったチーズケーキなどが人気メニューです。

ドリンクには、みりんジンジャーエールやみりんカクテルなどもあり、発酵調味料としてのみりんの新しい魅力を体験できます。

また、発酵食品をふんだんに使った和御膳が楽しめるランチは、11時に開始する場合のみ予約が可能です。開店と同時にゆっくりと過ごしたい人は事前の予約がおすすめです。

店舗名	Restaurant & Cafe K庵
住所	愛知県碧南市浜寺町2丁目11番地
電話番号	0566-45-5999
営業時間・定休日	ランチ営業 11:00〜14:00（L.O. 13:30）※無くなり次第終了　カフェ営業 14:00〜17:00（L.O. 16:30）（月曜日、火曜日定休）
公式サイト	https://kokonoe.co.jp/k-an

5. ばぁむくぅへん研究所｜豆味噌を使った発酵スイーツ

半田市にある【ばぁむくぅへん研究所】は、発酵食品を多用したバームクーヘンを販売する専門店です。看板商品は、岡崎市の純国産地鶏【岡崎おうはん】プレミアムランニングエッグを使用したバームクーヘンと、半田仕込みの豆味噌を使ったバームクーヘンです。

味噌とカカオを組み合わせた逸品が自慢

特におすすめなのが【カカオ味噌バームクーヘン】。カカオの香りと味噌の塩味が絶妙に調和したユニークなスイーツです。

カフェのようにイートインできるコーナーは設置されていないものの、庭園内にあるベンチで座って食べることができます。バームクーヘンのホールをカットして棒に挿した【バウム棒】は食べ歩きにぴったり。一緒に販売されているコーヒーをお供に、ゆったりとした時間を過ごせます。

店舗名	ばぁむくぅへん研究所
住所	愛知県半田市中村町１丁目７
電話番号	070-8522-8690
営業時間・定休日	12:00~16:00（月曜日、木曜日定休）
公式サイト	https://baumlabonagoya.com/

6. haccosido｜味噌蔵をリノベーションした発酵カフェ

名古屋鉄道三河線の越戸駅を下車してすぐの場所にある、味噌蔵をリノベーションした店舗で発酵食を楽しめるのが「haccosido」です。高い天井が特徴の店内では、発酵食品を使った丁寧な料理を楽しめます。

赤味噌を使った朝食が人気

ランチでは、豊田市の丸加醸造場が作る赤味噌を使った豚汁が提供されます。8時からオープンするhaccosidoでは、この赤だしを使った豪華な和朝食（要予約）で1日を元気に始められます。

喫茶の時間にはお味噌をつかった焼きおにぎりや甘酒をつかっただし巻きサンドなど軽食もあり、穏やかな午後のひとときを過ごせます。

店舗名	haccosido
住所	愛知県豊田市越戸町上能田91
電話番号	050-3692-8540
営業時間・定休日	8：00～16：00 　朝ごはん 8:00～11:00（L.O. 10:30）昼ごはん 11:00～14:00（L.O.14:00）喫茶時間14:00～16:00（L.O.15:30）（月曜日、木曜日定休）
公式サイト	https://marukajozo.com/haccosido

名古屋周辺で発酵食カフェ巡りを楽しもう

名古屋周辺には、豆味噌や醤油、みりんなど多彩な発酵食を楽しめるカフェが点在しています。気になるお店を見つけて、名古屋ならではの発酵食文化を体験してみてください。