나고야 중심으로 한 아이치와 기후의 발효 음식 문화는 세계 최고 수준의 우먀미(감칠맛)를 자랑하는 보물창고입니다. 사케 양조장, 미소 양조장 투어, 오스(식초) 체험 점심, 미림 양조장 견학 등 오감을 통해 발효의 세계를 경험할 수 있는 10곳을 소개합니다.
2026.03.25-
목차
- 1. 【아이치켄 토코나메시】사와다 사케 양조장 (양조장 투어)
- 2.【아이치현 한다시】 미즈칸 박물관- 체험형 박물관
- 3.【아이치현 한다시】 식초와 스시를 체험할수 있는 런
- 4. [아이치현 아마시 ] 사토 양조장 | 양조장 견학 + 싯뽀 미소볼 만들기 체험
- 5.【아이치현 헤키난시】 코코노에 미림(공장 견학, 점심 식사, 쇼핑)
- 6. 【아이치현 오카자키시】카쿠큐/마루야 핫초미소 맛 비교 체험
- 7. 【아이치현 토요타】세키야 양조장 (사케 양조 체험 및 양조장 견학)
- 8. 【기후현 타카야마시】히라타사케 양조장 양조장 견학＋시음(영어대응 가능)
- 9. 【기후현 기후시】야마카와 양조장 (타마리 쇼유 양조장 투어)
- 10.【기후현 기후시】시라키츠네스케쇼텐(숙성 사케 시음 체험)
- 요약: 예약으로 발효 체험을 충분히 즐겨보세요!!
*예약 및 각 장소별 최신 정보는 공식 웹사이트를 꼭 확인해 주세요.
1. 【아이치켄 토코나메시】사와다 사케 양조장 (양조장 투어)
1848년(嘉永元年)에 설립된 이 유서 깊은 사케 양조장은 토코나메시 아이치현의 치타반도 에 위치해 있으며, 에도 시대 말기부터 전통을 이어오고 있습니다. 대표 브랜드는 " 하쿠로(白老)"입니다.
그들은 전통적인 나무 도구를 사용하여 지역산 사케용 쌀과 양조장에서 2km 떨어진 언덕에서 솟아나는 맑은 샘물을 이용해 사케를 빚고 있습니다. "쌀 본연의 맛을 살리고 불순물을 넣지 않는다"는 신념을 바탕으로, 쌀의 풍미가 가득한 풍부하고 부드러운 지역 사케가 탄생하게 됩니다.
[체험 내용] 사케 양조장 투어 + 토코나메 도자기로 "키키자케" 사케 시음 체험
양조장 견학을 하시면 전통적인 사케 양조 과정을 배우고 시음도 즐길 수 있습니다. 또한, 토코나메 도예가들과 협업하여 제작한 ' 사사라케(ささらけ)'라는 특별한 사케잔 4종으로 다양한 종류의 사케와의 페어링과 풍미를 조화롭게 맛볼 수 있습니다. 여행 기념품으로 마음에 드는 ' 사사라케(ささらけ) ' 사케 세트와 어울리는 하쿠로(白老)를 구매하시는 것도 추천드립니다.
| 지역 | 아이치현 토코나메시 ( 치타반도 ) |
| 주소 | (우)479-0818 아이치현 토코나메시 후루바바쵸 4-10 |
| 가는 방법 | 토코나메역에서 택시로 10분 / 센트레아 공항에서 택시로 20분 |
| 언어 지원 | 일본어/영어 |
| 전화번호 | 0569-35-4003 |
| 공식 웹사이트 | https://hakurou.com/f/_aboutus |
2.【아이치현 한다시】 미즈칸 박물관- 체험형 박물관
아이치현 한다시에 위치한 이곳은 미즈칸 식초 제조의 역사와 음식 문화의 매력을 재미있게 체험하며 배울 수 있는 박물관입니다.
에도 시대의 식초 제조 방식과 현대식 양조 과정을 살펴보면,대대로 전해 내려온 '장인정신(ものづくりの精神)'을 느껴볼 수 있습니다. 이곳에서는 치타반도 의 식초 문화와 니기리 스시를 세계에 널리 알린 사케카스즈(酒粕酢)'의 탄생 스토리를 충분히 즐기고 경험할수 있는 곳입니다.
[체험 내용] 에도 시대 식초 제조 견학 + 체험 활동 + 쇼핑
체험 코너에서는 에도 시대 장인들의 지혜와 노하우가 담긴 어트랙션을 즐기실수 있습니다. 가이드 동행 투어 또는 자유 관람 코스 중에서 선택할 수 있으며, 두 코스 모두 온라인 사전 예약이 필수입니다.
또한, 부설된 매장에서는 이곳에서만 구매가 가능한 한정판 식초와 이곳에서만 구매할 수 있는 오리지널 상품들을 판매합니다.
| 지역 | 아이치현 한다시 ( 토코나메 / 치타 지역) |
| 주소 | 475-8585 아이치현 한다시 무라나카초2-6 |
| 영업시간 | 오전 9시 30분 - 오후 5시 (마지막 입장 오후 3시 15분) 휴관일: 목요일, 설날 연휴, 오봉(여름 연휴) |
| 가는 방법 | JR 타케요코센 [한다]역에서 도보 3분 / 메이테츠 코와센 [치타반도] 역에서 도보 13분 |
| 언어 지원 | 일본어 |
| 전화번호 | 0569-24-5111 |
| 공식 웹사이트 | https://www.mizkan.co.jp/mim/ko/ |
3.【아이치현 한다시】 식초와 스시를 체험할수 있는 런
아이치현 한다시 에도 시대부터 양조 문화가 꽃피운 [양조의 고장] 입니다. 식초의 마을 한다에서는 사케카스즈(酒粕酢)와' 일반적인 쌀 식초의 차이를 맛보며 비교해 보면서 발효 식품 문화를 체험할 수 있는 특별한 점심 프로그램이 마련되어 있습니다.
[체험 콘텐츠] 식초 만들기 워크숍 + 샤리(초밥의밥)을 비교해보는 도시락 런치
"메이테츠 열차를 타고! 식초와 초밥 체험을 점심"은 메이테츠 나고야 역에서 전철로 약 30분 거리에 있는 한다까지 왕복 열차권이 포함된 가성비 좋은 패키지입니다(성인 및 어린이 모두 1인당 4,500엔).
국가 지정 중요문화재인 오구리 가옥 내 양조 연구소 "스"에서 다섯 가지 식초(사케카스즈, 코메스, 코크모츠스, 링고스, 쿠로스)를 활용한 워크숍을 체험하실 수 있습니다. 워크숍 후에는 카이텐 스시 우오타로(魚太郎)에서 제공하는 특별한 도시락을 맛보며 두 가지 종류의 샤리(초밥용 밥) (코메스,사케카스즈)를 비교해 보실 수 있습니다.
| 지역 | 아이치현 한다시 ( 토코나메 / 치타 지역) |
| 집합 장소 | 오구리 가족 자택 ( 한다시 나카무라초 1-18) 오전 10시 30분 모임 |
| 이동 시간 | 약 2시간 |
| 요금 | 어른과 어린이 모두 동일한 금액4,500엔(왕복 열차 요금, 워크숍 및 점심 식사 포함)을 지불합니다. |
| 참가 인원 | 2~8명 (1인 불가) |
| 견학 기간 | 2025년 4월 1일 ~ 2026년 3월 31일 (일부 제외 기간 적용) |
| 문의 | 메이테츠 관광 서비스 나고야 미디어 예약 센터: 052-582-8686 |
4. [아이치현 아마시 ] 사토 양조장 | 양조장 견학 + 싯뽀 미소볼 만들기 체험
사토 양조는 메이지 7년(1874년)에 설립된 아이치현 아마시 (오와리싯뽀)에 위치한 전통이 있는 양조장입니다. 오와리비슈 지역에서 유일하게 '싯뽀 미소'를 생산하는 오와리 오슈 지역의 유일한 미소/쇼유 양조장입니다.
사토 양조는 유전자 변형 콩을 일절 사용하지 않고, 오랜 기간 양조장에서 숙성시킨 효모와 숙련된 장인들의 기술을 활용하여 미소와 타마리 쇼유를 생산합니다. 또한 전통적인 목통 양조 방식을 고수하고 있습니다.
[체험 상세 내용] 미소 양조장 견학 + 싯뽀 미소볼 만들기 체험 + 직영점 쇼핑
전통적인 목통을 사용하는 매력적인 미소 양조장을 둘러보며 발효 식품에 대한 지식을 깊이 배울수 있습니다. "싯뽀 미소볼 만들기 체험"에서는 직접 동그랗게 미소를 빚고 건조 재료로 장식한 미소볼을 만들어 집으로 가져갈 수 있습니다. 체험 후에는 직영점에서 싯뽀 미소와 미소,쇼유를 사용한 과자 등 다양한 구성의제품을 구매할 수 있습니다.
*체험 및 투어, 가격, 예약 방법 등 자세한 내용은 사토 양조장 공식 웹사이트 또는 KKday를 확인하여 주세요
| 영역 | 아이치현 아마시 아이치현 |
| 주소 | 497-0011 아이치현 아마시 싯뽀초 야스마츠켄초 2743번지 |
| 경험 상세 정보 | 된장 양조장 투어, 시치호 된장볼 만들기 체험, 그리고 직영점에서 쇼핑을 즐겨보세요. |
| 언어 지원 | 일본어 |
| 공식 웹사이트 | https://www.shippomiso.com/ |
| 체험 예약 | https://www.kkday.com/ja/product/536786 |
5.【아이치현 헤키난시】 코코노에 미림(공장 견학, 점심 식사, 쇼핑)
1772년(안에이 원년)에 설립된 이 양조장은 아이치현 헤키난시 에 위치하고 있으며, 미카와 미림의 발상지인 양조장입니다. 250년이 넘는 역사를 자랑하는 이 양조장은 전통 방식을 고수하여 혼미림을 생산해 왔으며, 1900년 파리 만국 박람회에서 세계 최초로 미림을 선보였습니다.
코코노에의 대표 브랜드인 코코노에 사쿠라(九重櫻) 는 일본에서 유일하게 명예 대상을 수상한 혼미림입니다. 정취 있는 검은벽의 양조장 [코코노에 미림 오오쿠라]은 국가 등록 유형문화재로 지정되어 있습니다.
[체험 내용] 미림 양조장 가이드 투어 (예약 필수) + 점심 식사 + 직영점 쇼핑
"미림 양조장 가이드 투어"에서는 전문 직원이 양조장의 일부(탱크 구역)를 안내해 드립니다(약 45분 소요). 패널과 영상을 통하여 전통적인 미림 제조 방법을 듣고 250년 역사를 체험할 수 있습니다.
가이드 투어 후에는 창업주 가문의 저택을 개조한 레스토랑 겸 카페 K-an에서 미림을 사용한 일본식 식사와 디저트를 즐기실 수 있습니다. (오전 11시부터 점심 식사는 사전 예약이 필수) 직영 매장인 이시카와 하치로지 쇼텐에서는 미림과 미림 지게미를 사용한 다양한 식품과 과자를 판매하고 있어 기념품으로 좋습니다.
| 지역 | 아이치현 헤키난시 ( 토요타, 오카자키, 니시오 지역) |
| 주소 | 우편번호 447-8603 아이치현 헤키난시 데라초 2-11, |
| 투어 일정 | 수요일, 목요일, 금요일 오전 10시~ (예약 필수) |
| 런치 영업 | 오전 11시~오후 2시 (월요일, 화요일 휴무) |
| 가는 방법 | 나고야 역에서 차로 약 1시간 30분 / 나고야 고속도로 아구이 IC에서 약 30분 |
| 언어 지원 | 일본어 |
| 전화번호 | 0566-41-0708 |
| 공식 웹사이트 | https://kokonoe.co.jp/mirin_lp/en/ |
6. 【아이치현 오카자키시】카쿠큐/마루야 핫초미소 맛 비교 체험
아이치현 오카자키시 핫초미소에는 일본에서 가장 유명한 핫초 미소 양조장 두 곳이 토쿠가와 이에야스의 출생지인 오카자키 성에서 서쪽 옛 오카자키 길을 따라핫초(약 870m) 나란히 자리하고 있습니다.
■ 가쿠큐 핫초 미소(핫초 미소 마을)
에도 시대 초기에 설립된 핫초 미소는 그 역사가 전국시대까지 거슬러 올라갑니다. 콩과 소금만을 원료로 사용하여, 지름과 높이가 약 2미터에 달하는 거대한 삼나무 통에 3톤의 달하는 무거운 돌을 무게추로 사용하여 원뿔 형태로 쌓아 2년 이상 자연 발효시키는 전통적인 방식을 고수하고 있습니다. 핫초 미소는 역사 박물관, 양조장 투어, 그리고 "핫초 빌리지" 레스토랑을 갖춘 일종의 테마파크라고 할 수 있습니다.
■ 마루야 하초 미소
1337년에 설립된 역사가 깊은 이 가게는 옛 토카이도 길을 따라 자리 잡고 있으며, 에도 시대부터 영업을 이어오고 있습니다. 콩누룩, 소금, 물만을 사용하여 핫초 미소를 만드는 전통 방식을 계승하고 있는 역사적인 창고 건물이며, 핫초 미소와 미소를 사용한 디저트등 다양한 상품을 구매할수 있는 직판점도 함께 운영되고 있습니다.
[체험 내용] 양조장 투어 + 미소 시식 + 쇼핑
두 양조장은 거리가 가까워서 두 곳 모두 둘러보며 핫초 미소의 다양한 맛을 비교해 보는것도 하나의 즐거움 입니다. 투어 마지막에는 핫초 미소 시식 체험도 즐길수 있습니다. 투어 후에는 직영점에서 기념품도 구매할 수 있습니다.
| 지역 | 아이치현 오카자키시 ( 토요타, 오카자키, 니시오 지역) |
| 카쿠큐 주소 | 아이치현 오카자키시 아이치현 핫초초 69번지 |
| 마루야 주소 | 아이치현 오카자키시 아이치현 핫초초 52번지 |
| 가는 방법 | 메이테츠 " 오카자키공원앞 역"에서 도보 5분 / 아이치 순환선 "나카오카자키 역"에서 도보 5분 |
| 언어 지원 | 일본어 (일부 영어 사용 가능) |
| 카쿠큐 방문 시간 | 10:00-16:00 *자세한 내용은 공식 웹사이트를 확인해 주세요. |
| 마루야 투어 시간 | 9:00-16:20 *자세한 내용은 공식 웹사이트를 확인해 주세요. |
7. 【아이치현 토요타】세키야 양조장 (사케 양조 체험 및 양조장 견학)
1864년에 설립된 이 양조장은 아이치현 키타시타라군 시타라초 에 위치하고 있으며(긴조 공방은 토요타시에 위치), 히가시 미카와 를 대표하는 사케 양조장입니다. 대표 브랜드인 "호라이센센(蓬莱泉)"은 아이치현 전역에서 많은 사랑을 받는 사케입니다. 약 42헥타르에 달하는 시타라 지역 논에서 나오는 사케용 쌀 [우메산스이]와 매우 부드러운 초연수(경도 3~5mg/L)를 사용하여 양조하는 진정한 지역 사케입니다.
■ 호라이센 긴조 공방 (이나부 공장) - 견학및 시음 체험
2004년에 문을 연 이 양조장에서는 가이드 투어(사전 예약 필수)를 통해 발효즁인 모로미(술지게미)를 가까이에서 관찰하고 직접 섞어보는 체험도 할수 있습니다. 보통 세 가지 종류의 사케를 무료로 시음할 수 있습니다. 또한 "이치넨 후도(一念不動)"와 같이 긴조 공방한정으로 판매하는 특별한 사케도 판매합니다. 60kg의 쌀을 사용하여 나만의 맞춤 사케를 만들어 보는것도 추천드립니다.
■ 호라이센 사케 라보 (시라 휴게소 내) - 사케 양조 체험
2021년에 오픈한 독특한 컨셉의 "과학 실험실"은 폐교된 중학교의 비품을 활용하여 쌀 씻기, 찌기, 준비 과정 등 사케 양조의 모든 과정을 직접 체험할 수 있습니다.(2~5인, 예약 필수). 참가자 전원에게는 직접 만든 오리지널 사케 한 병이 제공됩니다. 외국인 관광객들에게 인기 있는 체험 장소입니다.
| 지역 | 아이치현 키타시라군 시타라초(히가시 미카와) |
| 긴조 공방 주소 | (우)441-2524 아이치현 토요타시 쿠로다초 미나미 미즈베츠 713 |
| 사케 라보주소 | (우)441-2302 아이치현 키타시타라군 시타라초 키요사키 아자 나카다 17-7 |
| 긴조 공방 예약 | 최소 1주일 전에 예약해야 합니다 ( 공식 웹사이트 에서). |
| 사케 라보 예약 | 공식 웹사이트 : https://www.houraisen.co.jp/ko/sakelabo.html |
| 언어 지원 | 일본어 (영어 해설 포함) |
| 공식 웹사이트 | https://www.houraisen.co.jp/ko/ |
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세키야 양조장: 고향에 대한 애정으로 만들어진 아이치의 명주
2026.01.28
8. 【기후현 타카야마시】히라타사케 양조장 양조장 견학＋시음(영어대응 가능)
1895년(메이지 28년) 에 설립된 이 사케 양조장은 기후현 타카야마 에 위치해 있으며, 세계문화유산인 시라카와고 인근에 있습니다.
"사케는 만들어내는 것이 아니라 가꾸고 키워내는 것이다"라는 모토 아래, 북알프스의 지하수와 지역 특산 사케용 쌀 품종인 "히다호마레"를 사용하여 수작업으로 정성껏케를 빚고 있습니다.
"SUIO(스이오)"는 IWC(국제사케연맹)에서 2014년 숙성사케(숙성주) 부문에서 트로피를 수상한 경력을 가지고 있습니다. 최근에는 "쇼류노마이「昇龍乃舞」", "타카야마「多賀山」", "히다「HIDA」" 등 전통과 혁신의 균형을 추구하며 새로운 브랜드를 출시하기도 했습니다.
[체험 내용] 사케 양조장 투어 및 시음 (영어 가능)
히다 타카야마의 정취가 느껴지는 산마치 거리를 따라 가다보면 만나게 되는 히라타 양조장은 외국인도 부담없이 들를수 있는 사케 양조장으로 사랑받고 있습니다. 영어 설명도 제공되어 해외 관광객들도 편리하게 이용이 가능합니다. 이곳에서는 시음을 통해 히다의 서늘한 기후에서 양조된 지역 사케의 세계를 체험할수 있습니다.
| 지역 | 기후현 타카야마시(히다/ 타카야마) |
| 주소 | 기후현 타카야마시 카미니노마치 60 |
| 가는 방법 | JR 타카야마 역에서 도보 10분 |
| 운영 일정 | 13:30/15:00/16:30/18:00 (5월 1일~9월 30일) 15:00/16:30/18:00 (10월 1일~4월 30일) |
| 언어 지원 | 일본어 및 영어 |
| 공식 웹사이트 | https://h-sake.jp/ |
9. 【기후현 기후시】야마카와 양조장 (타마리 쇼유 양조장 투어)
1943년에 설립된야마카와 양조장은기후현 기후시 나가라 강 강변에 위치해 있습니다. 창립 이래로 이 회사는 일본에서 가장 희귀한 간장 중 하나인 타마리 쇼유 생산에 전념해 왔습니다.
목통 숙성 방식으로 만들어지는 타마리 쇼유는 국내 생산량의 1%에 불과합니다. 나가라 강 지하수를 사용하여 숙련된 장인의 쿠미카케「汲みかけ（くみかけ）」를 거친 후 2년 이상 발효 및 숙성시켜 만듭니다. 또한 원료가 콩과 소금만으로 만들어져 글루텐이 프리 특성을 갖추어, 전 세계적으로 주목받는 조미료입니다.
[체험 내용] 양조장 투어 (예약 필수) + 기념품 숍 쇼핑
사전 예약을 통하여 타마리 쇼유 제조 과정에 대한 설명을 듣고 양조장을 견학하실 수 있습니다. 양조장에서 숙성되는 쇼유의 은은한 향과 목통을 통과시켜 쇼유를 걸러내는 ‘키비키（きびき）’ 과정 등, 양조장 견학에서만 경험할 수 있는 발효의 매력을 오감으로 느껴보세요.
그 옆 매장에는 기념품으로 딱 맞는 제품들이 진열되어 있고,, 나가라와 미노비를 비롯하여, 쇼유를 활용한 센베이(과자)나 마들렌등도 마련되어 있습니다.
| 지역 | 기후현 기후시(기후, 오가키 , 세키가하라 지역) |
| 주소 | (우)502-0047 기후현 기후시 나가라 아오이초 1-9 |
| 영업시간 | 오전 8시~오후 5시 (일요일, 공휴일, 매월 둘째 주와 넷째 주 토요일 휴무) |
| 가는 방법 | 기후 버스 터미널 "나가라 키타마치"에서 도보 5분 거리, 주차 가능 |
| 언어 지원 | 일본어/영어 |
| 전화번호 | 058-231-0951 |
| 견학 대응 | 3인 이상 단체는 사전 예약이 필수입니다. 자세한 사항은 공식 웹사이트를 확인해 주세요. |
10.【기후현 기후시】시라키츠네스케쇼텐(숙성 사케 시음 체험)
1835년(텐포 6년)에 설립된 사카모토 료마와 아츠히메와 같은해에 설립된 양조장으로, 기후현 기후시의 [시라키츠네스케쇼텐(白木恒助商店)입니다. ] 숙성 사케 전문 양조장으로 국내외적으로 명성이 높은 다루마 마사무네를 생산하였습니다.
양조장 한쪽에는 오랜 세월 잠들어있는 선대가 마신 잇쇼빙(一升瓶-1.8L의 큰 병에 들은 사케)을 마시고 숙성의 깊이를 깨달은 후 연구를 거듭하여 숙성 사케의 제조방식을 확립하였습니다. 단순히 방치하며 숙성시키는 것이 아니라 것이 아니라 엄격한 온도와 습도 관리 하에 양조하여 당분과 아미노산이 풍부하고 복합적인 풍미를 지닌 풍부한 복합적인 맛의 사케가 만들어집니다.
[체험 내용] 연도별 사케 시음 체험 + 사케 제조 해설 + 사케 구매
웹사이트를 통해 사전에 예약하시면, 숙성 연도별로 달라지는 숙성 사케를 시음하며 제조 과정과 비하인드 스토리를 들으실 수 있습니다. 숙성 기간에 따른 단맛과 깊이의 변화는 발효와 시간의 산물입니다. 또한, 직원들이 각 연도별 사케와 잘 어울리는 안주와 음용법에 대해 친절하게 안내해 드립니다.
시음 후에는 정성껏 숙성시킨 사케를 구매하실 수도 있습니다. 자신의 출생연도의 사케를 고르거나, 소중한 사람을 위한 특별한 선물로도 추천합니다. 특별한 사케를 발견하는 즐거움을 만끽하세요.
| 지역 | 기후현 기후시(기후, 오가키, 세키가하라 지역) |
| 주소 | 501-2528 기후현 기후시 카도야카도 61번지 |
| 영업시간 | 오전 9시 30분~오후 4시 30분 (일요일 휴무) |
| 가는 방법 | 기후 버스 「사토이치 공민관 앞」 하차 후 도보 10분, 주차 가능 |
| 언어 지원 | 일본어 및 영어 |
| 전화번호 | 058-229-1008 |
| 공식 웹사이트 | https://www.daruma-masamune.co.jp/ct/english/ |
요약: 예약으로 발효 체험을 충분히 즐겨보세요!!
아이치, 기후 지역의 발효 식문화를 체험할수 있는 10곳의 소개, 어떠셨냐요? 사케, 미소, 식초, 미림, 타마리 쇼유는 각각 수백 년의 역사와 장인 정신이 깃든 유일무이한 독특한 발효 식품입니다.
맛보고, 보고, 만지고, 향기로 오감으로 느끼는 체험형 여행은 글이나 영상으로는 얻을 수 없는 감동을 선사합니다. 각 장소는 가족 여행, 커플 데이트부터 해외 관광객을 위한 특별 가이드까지, 다양한 목적에 맞는 다채로운 체험 프로그램을 제공합니다.
특히 가이드 투어 프로그램은 인원이 한정되어 있기 때문에 꼭 예약을 하셔서 멋진 발효 문화를 즐겨보세요!!
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