10 สถานที่สัมผัสวัฒนธรรมอาหารหมักในไอจิและกิฟุ ทั้งมิโซะ สาเก โชยุ และมิริน

• สารบัญ
• 1. โรงผลิตสาเกซาวาดะ | ทัวร์ชมโรงผลิต [เมืองโทโคนาเมะ จังหวัดไอจิ]
• 2. พิพิธภัณฑ์มิซคัน | พิพิธภัณฑ์สัมผัสประสบการณ์เชิงปฏิบัติ [เมืองฮันดะ จังหวัดไอจิ]
• 3. ทำน้ำส้มสายชู และลิ้มลองเปรียบเทียบข้าวซูชิในมื้อกลางวัน [เมืองฮันดะ จังหวัดไอจิ]
• 4. โรงผลิตซาโตะ | ทัวร์ชมโรงผลิตมิโซะ + กิจกรรมทำชิปโปมิโซะ [เมืองอามะ จังหวัดไอจิ]
• 5. โคโคโนเอะมิริน | ทัวร์ชมโรงผลิต มื้อกลางวัน และชอปปิง [เมืองเฮกินัน จังหวัดไอจิ]
• 6. ชิมและเปรียบเทียบฮัตโจมิโซะที่คาคุคิวและมารุยะ [เมืองโอคาซากิ จังหวัดไอจิ]
• 7. โรงผลิตสาเกเซคิยะ | ทัวร์โรงผลิตสาเก และกิจกรรมทำสาเก
• 8. โรงผลิตสาเกฮิราตะ | ทัวร์ชมโรงผลิตสาเก + ชิมสาเก [เมืองทาคายามะ จังหวัดกิฟุ]
• 9. โรงผลิตยามาคาวะ | ทัวร์ชมโรงผลิตทามาริโชยุ [เมืองกิฟุ จังหวัดกิฟุ]
• 10. ชิรากิสึเนซุเกะโชเท็น | กิจกรรมชิมสาเกบ่มของญี่ปุ่น [เมืองกิฟุ จังหวัดกิฟุ]
• บทส่งท้าย: จองกิจกรรมล่วงหน้าแล้ว ไปทริปเส้นทางการหมักกัน!

* ตรวจสอบข้อมูลล่าสุดของแต่ละสถานที่และจองล่วงหน้าได้ที่เว็บไซต์ทางการ

1. โรงผลิตสาเกซาวาดะ | ทัวร์ชมโรงผลิต [เมืองโทโคนาเมะ จังหวัดไอจิ]

โรงผลิตสาเกซาวาดะ (Sawada Sake Brewery) เปิดกิจการเมื่อปี 1848 (ปีคาเอที่ 1) ตั้งอยู่บนคาบสมุทรจิตะ (Chita Peninsula) ในเมืองโทโคนาเมะ (Tokoname) จังหวัดไอจิ (Aichi) เป็นโรงผลิตสาเกเก่าแก่ที่ดำเนินกิจการมายาวนาตั้งแต่ปลายสมัยเอโดะ และมีฮาคุโร (Hakurou) เป็นสาเกแบรนด์ดัง

ที่นี่ใช้เครื่องมือไม้แบบดั้งเดิมในการผลิตสาเก โดยใช้ข้าวสาเกท้องถิ่นและน้ำบริสุทธิ์ที่ไหลจากเนินเขาที่อยู่ห่างจากโรงผลิตสาเกราว 2 กิโลเมตร โรงผลิตแห่งนี้สร้างสรรค์สาเกท้องถิ่นที่มีรสชาติเข้มข้น กลมกล่อม และอุดมไปด้วยรสอูมามิของข้าว จากความเชื่อที่ว่า "ดึงรสชาติความอร่อยตามธรรมชาติของข้าวออกมาโดยไม่เติมรสชาติอันไม่พึงประสงค์อื่นใด" 

[รายละเอียดกิจกรรม] ทัวร์ชมโรงผลิตสาเก + กิจกรรมชิมสาเกด้วยถ้วยสาเกโทโคนาเมะยากิ

การเข้าร่วมทัวร์ชมโรงผลิตพร้อมไกด์และชิมสาเก ทำให้ได้เรียนรู้ขั้นตอนการทำสาเกแบบดั้งเดิม และยังสามารถสัมผัสประสบการณ์การจับคู่สาเกต่างๆ กับรสชาติที่แตกต่างกัน ด้วย “ซาซาราเกะ” ชุดถ้วยสาเกพิเศษ 4 แบบ ซึ่งสร้างสรรค์ขึ้นโดยร่วมมือกับศิลปินช่างปั้นโทโคนาเมะยากิ (เครื่องปั้นดินเผาของโทโคนาเมะ) ขอแนะนำให้ซื้อชุดสาเกฮาคุโร (Hakurou) ที่ชื่นชอบพร้อมถ้วยสาเกที่ทำจากโทโคนาเมะยากิเป็นของฝากจากการเดินทางกลับบ้านกันด้วย

พื้นที่	เมืองโทโคนาเมะ จังหวัดไอจิ (คาบสมุทรจิตะ)
ที่อยู่	4-10 โคบะโจ เมืองโทโคนาเมะ จังหวัดไอจิ 479-0818
การเดินทาง	นั่งแท็กซี่ 10 นาที จากสถานี Tokoname / นั่งแท็กซี่ 20 นาที จากสนามบินเซ็นแทรร์
การสนับสนุนด้านภาษา	ภาษาญี่ปุ่น / ภาษาอังกฤษ
โทรศัพท์	0569-35-4003
เว็บไซต์ทางการ	https://hakurou.com/f/_aboutus

คลิกที่นี่เพื่อจองทัวร์ชมโรงผลิตสาเกซาวาดะ

2. พิพิธภัณฑ์มิซคัน | พิพิธภัณฑ์สัมผัสประสบการณ์เชิงปฏิบัติ [เมืองฮันดะ จังหวัดไอจิ]

พิพิธภัณฑ์มิซคัน (MIZKAN MUSEUM เรียกสั้นๆ ว่า MIM) แห่งนี้ตั้งอยู่ในเมืองฮันดะ (Handa) จังหวัดไอจิ เป็นพิพิธภัณฑ์สัมผัสประสบการณ์เชิงปฏิบัติที่จะได้สัมผัส เพลิดเพลิน และเรียนรู้ประวัติศาสตร์การผลิตน้ำส้มสายชู Mizkan (มิซคัน ในภาษาญี่ปุ่นออกเสียงว่า มิตสึคัน) รวมถึงเสน่ห์ของวัฒนธรรมอาหารไปพร้อมๆ กัน

ขณะที่ชมขั้นตอนการทำน้ำส้มสายชูในสมัยเอโดะและกระบวนการผลิตในปัจจุบัน จะสัมผัสได้ถึงจิตวิญญาณการผลิตของญี่ปุ่น (โมโนซึคุริ) ที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน ที่นี่จึงเป็นพิพิธภัณฑ์ที่สามารถสัมผัสวัฒนธรรมการผลิตน้ำส้มสายชูของคาบสมุทรจิตะ และเรื่องราวต้นกำเนิดของคาซุซุ (น้ำส้มสายชูหมักจากกากสาเก) ซึ่งเป็นส่วนสำคัญที่ทำให้นิกิริซูชิ (ซูชิหน้าต่างๆ ปั้นมือขนาดพอดีคำ) แพร่หลายไปทั่วโลก

[รายละเอียดกิจกรรม] ทัวร์ชมการทำน้ำส้มสายชูสมัยเอโดะ + กิจกรรมสัมผัสประสบกาณ์เชิงปฏิบัติ + ชอปปิง

ในพื้นที่สัมผัสประสบการณ์ จะได้สนุกไปกับนิทรรศการและสิ่งของต่างๆ ที่จัดแสดงซึ่งบ่งชี้ถึงภูมิปัญญาและความชาญฉลาดของช่างฝีมือในสมัยเอโดะ โดยสามารถเลือกระหว่างทัวร์พร้อมไกด์ หรือทัวร์แบบอิสระที่ชมเองก็ได้ แต่ทั้งสองแบบต้องจองล่วงหน้าทางออนไลน์ก่อนมา

ที่นี่ยังมีร้านค้าที่อยู่ติดกัน จำหน่ายน้ำส้มสายชูรุ่นลิมิเต็ดเอดิชั่นและสินค้าออริจินัลที่หาซื้อได้เฉพาะที่นี่ที่เดียวเท่านั้นด้วย

พื้นที่	เมืองฮันดะ จังหวัดไอจิ (พื้นที่โทโคนาเมะ / จิตะ)
ที่อยู่	2-6 นากามูระโจ เมืองฮันดะ จังหวัดไอจิ 475-8585
เวลาทำการ	9:30 - 17:00 น. (เปิดให้เข้าชมรอบสุดท้ายเวลา 15:15 น.) ปิดทำการ: วันพฤหัสบดี, วันหยุดสิ้นปีและปีใหม่ และวันหยุดโอบ้ง (วันหยุดฤดูร้อน)
การเดินทาง	เดิน 3 นาที จากสถานี Handa รถไฟ JR สาย Taketoyo Line / เดิน 13 นาที จากสถานี Chita Handa รถไฟ Meitetsu สาย Kowa Line
ภาษาที่ให้บริการ	ภาษาญี่ปุ่น
โทรศัพท์	0569-24-5111
เว็บไซต์ทางการ	https://www.mizkan.co.jp/mim/en/

คลิกที่นี่เพื่อจองทัวร์ชมพิพิธภัณฑ์มิซคัน

3. ทำน้ำส้มสายชู และลิ้มลองเปรียบเทียบข้าวซูชิในมื้อกลางวัน [เมืองฮันดะ จังหวัดไอจิ]

เมืองฮันดะในจังหวัดไอจิเป็นที่รู้จักในฐานะ "เมืองแห่งการหมักสุรา" ซึ่งมีวัฒนธรรมการหมักสุราเฟื่องฟูมาตั้งแต่สมัยเอโดะ ในเมืองฮันดะที่ขึ้นชื่อเรื่องน้ำส้มสายชูนี้ มีแพ็คเกจอาหารกลางวันสุดพิเศษที่จะได้สัมผัสกับวัฒนธรรมอาหารหมัก พร้อมทั้งได้ลิ้มลองเปรียบเทียบความแตกต่างระหว่างคาซุซุ (น้ำส้มสายชูหมักจากกากสาเก) กับโคเมะซุ (น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว)

[รายละเอียดกิจกรรม] เวิร์กช็อปทำน้ำส้มสายชู + ลิ้มลองเปรียบเทียบข้าวซูชิในมื้อกลางวัน

"ทริปนั่งรถไฟเมเท็ตสึ! ทำน้ำส้มสายชูและลิ้มลองเปรียบเทียบข้าวซูชิในมื้อกลางวัน" เป็นแพ็กเกจสุดคุ้มที่รวมตั๋วรถไฟไป-กลับ จากสถานีเมเท็ตนาโกย่า (Meitetsu Nagoya) ไปยังฮันดะ ใช้เวลาราว 30 นาที (ทั้งผู้ใหญ่และเด็กราคาเดียวกัน 4,500 เยน)

ที่ "ซุ" ห้องปฏิบัติการหมักน้ำส้มสายชู (SU Laboratory) ในคฤหาสน์ตระกูลโอกุริ (Oguri Family Residence) ซึ่งได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกชาติทางวัฒนธรรมที่สำคัญของญี่ปุ่น มีเวิร์กช็อปทำน้ำส้มสายชู 5 ชนิด ได้แก่ คาซุซุ จุนโคมะซุ (น้ำส้มสายชูข้าวบริสุทธิ์) โคคุโมสึซุ (น้ำส้มสายชูธัญพืช) ริงโกะซุ (น้ำส้มสายชูแอปเปิล) และคุโระซุ (น้ำส้มสายชูดำ ผลิตจากข้าวกล้อง) จากนั้นก็ไปลิ้มลองข้าวกล่องเบนโตะสุดพิเศษจากร้านซูชิสายพานอุโอทาโร่ (Kaiten Sushi Uotaro) ซึ่งจะได้เปรียบเทียบข้าวซูชิ 2 ชนิด (ข้าวซูชิที่ใช้โคเมะซุ กับข้าวซูชิที่ใช้คาซุซุ) ในมื้อกลางวัน

พื้นที่	เมืองฮันดะ จังหวัดไอจิ (พื้นที่โทโคนาเมะ / จิตะ)
จุดนัดพบ	คฤหาสน์ตระกูลโอกุริ (1-18 นากามูระโจ เมืองฮันดะ) เวลานัดพบ 10:30 น.
ระยะเวลา	ราว 2 ชั่วโมง
ราคา	ทั้งผู้ใหญ่และเด็กราคาเดียวกัน 4,500 เยน (รวมค่าตั๋วรถไฟไป-กลับ ค่าเข้าร่วมเวิร์กช็อป และอาหารกลางวัน)
จำนวนผู้เข้าร่วม	2 - 8 คน (ไม่รับลงทะเบียนคนเดียว)
ช่วงเวลาจัดทัวร์	1 เมษายน 2025 - 31 มีนาคม 2026 (ยกเว้นบางวัน)
ติดต่อสอบถาม	ศูนย์จองนาโกย่า บริษัทเมเท็ตสึทราเวลเซอร์วิส (Nagoya Media Reservation Center, Meitetsu Travel Service) : 052-582-8686

คลิกที่นี่เพื่อจองกิจกรรมทำน้ำส้มสายชู + ลิ้มลองเปรียบเทียบข้าวซูชิในมื้อกลางวัน

4. โรงผลิตซาโตะ | ทัวร์ชมโรงผลิตมิโซะ + กิจกรรมทำชิปโปมิโซะ [เมืองอามะ จังหวัดไอจิ]

โรงผลิตซาโตะ (Sato Brewery) เป็นโรงผลิตมิโซะที่เก่าแก่ในเมืองอามะ (Ama เมืองซึ่งโด่งดังเรื่องโอวาริชิปโปหรือเครื่องเคลือบลงยาโอวาริ) จังหวัดไอจิ เปิดกิจการเมื่อปี 1874 (ปีเมจิที่ 7) และเป็นโรงผลิตมิโซะ (เต้าเจี้ยวญี่ปุ่น) และโชยุ (ซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น) เพียงแห่งเดียวในบริเวณบิชู (ชื่อเรียกทั่วไปของแคว้นโอวาบิ ที่ใช้ในช่วงสมัยนาราถึงต้นสมัยเมจิ และเป็นชื่อเดิมของพื้นที่ทางตะวันตกของจังหวัดไอจิ) ที่ยังคงผลิตชิปโปมิโซะ (Shippo Miso) ต่อเนื่องมาจนถึงปัจจุบัน

ที่นี่ผลิตมาเมะมิโซะ (มิโซะถั่วเหลือง) และทามาริโชยุ (ซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่นชนิดหนึ่ง) โดยไม่ใช้ถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรมใดๆ แต่ใช้ยีสต์ที่อาศัยอยู่ในโรงหมักมายาวนาน และทักษะของช่างฝีมือ โดยยึดกรรมวิธีการหมักในถังไม้แบบดั้งเดิม

[รายละเอียดกิจกรรม] ทัวร์ชมโรงผลิตมิโซะ + ทำชิปโปมิโซะบอล + ชอปปิงที่ร้านจำหน่ายสินค้าโดยตรง

การเยี่ยมชมโรงหมักมิโซะในถังไม้แบบดั้งเดิมที่เต็มไปด้วยเสน่ห์แห่งนี้ จะช่วยเพิ่มพูนความรู้เรื่องอาหารหมักของญี่ปุ่นให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น ในกิจกรรมทำชิปโปมิโซะบอล (ซุปมิโซะก้อน) ด้วยมือนี้ สามารถปั้นมิโซะเป็นก้อน ตกแต่งด้วยของแห้งต่างๆ และนำผลงานกลับบ้านได้ จากนั้นไปแวะซื้อผลิตภัณฑ์หลากหลายที่ร้านค้าจำหน่ายสินค้าโดยตรง อย่างขนมหวานที่ทำจากชิปโปมิโซะและโชยุมิโซะ

* สำหรับรายละเอียดของกิจกรรม ทัวร์ชม ราคา และวิธีการจอง สามารถตรวจสอบที่เว็บไซต์ทางการของโรงผลิตซาโตะหรือ KKday

พื้นที่	เมือง เมืองอามา จังหวัดไอจิ
ที่อยู่	2743 อันมัตสึเค็น ชิปโปโช เมืองอามา จังหวัดไอจิ 497-0011
รายละเอียดประสบการณ์	ทัวร์ชมโรงงานผลิตมิโซะ ประสบการณ์ทำมิโซะชิจิโฮะ และการช้อปปิ้งที่ร้านค้าจำหน่ายสินค้าโดยตรง
การสนับสนุนด้านภาษา	ญี่ปุ่น
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ	https://www.shippomiso.com/
ประสบการณ์การจอง	https://www.kkday.com/ja/product/536786

จองทัวร์และกิจกรรม ผ่าน KKday ได้ที่นี่

5. โคโคโนเอะมิริน | ทัวร์ชมโรงผลิต มื้อกลางวัน และชอปปิง [เมืองเฮกินัน จังหวัดไอจิ]

โคโคโนเอะมิริน (Kokonoe Mirin) ตั้งอยู่ในเมืองเฮกินัน (Hekinan) จังหวัดไอจิ เปิดกิจการเมื่อปี 1772 (ปีอันเอที่ 1) โดยเป็นโรงผลิตแรกเริ่มที่เป็นต้นกำเนิดของมิคาวะมิริน โรงผลิตเก่าแก่แห่งนี้ผลิตฮอนมิริน (มีปริมาณแอลกอฮอล์ราว 14%) โดยใช้กรรมวิธีแบบดั้งเดิมมาตลอดระยะเวลากว่า 250 ปี และเป็นที่แรกที่ทำให้โลกรู้จักมิรินในงาน World’s Fair ซึ่งจัดขึ้นที่ปารีสในปี 1900

แบรนด์ดังของที่นี่คือโคโคโนเอะซากุระ (Kokonoe Sakura) ฮอนมิรินเพียงหนึ่งเดียวในญี่ปุ่นที่ได้รับรางวัลเกียรติยศสูงสุด โคโคโนเอะมิรินโอคุระ (Kokonoe Sakura Okura รูปด้านบน) โกดังญี่ปุ่นดั้งเดิมที่โดดเด่นด้วยผนังสีดำแห่งนี้ ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกชาติด้านวัฒนธรรมที่มีรูปร่างของญี่ปุ่น

[รายละเอียดกิจกรรม] ทัวร์ชมโรงผลิตมิรินพร้อมไกด์ (ต้องจองล่วงหน้า) + มื้อกลางวัน + ชอปปิงที่ร้านจำหน่ายสินค้าโดยตรง

ทัวร์ชมโรงผลิตมิรินพร้อมไกด์นี้ จะมีเจ้าหน้าที่ผู้เชี่ยวชาญนำชมส่วนหนึ่งของโรงผลิต (บริเวณถังหมัก) ใช้เวลาราว 45 นาที โดยจะได้เรียนรู้วิธีการผลิตฮอนมิรินแบบดั้งเดิมจากบอร์ดและวิดีโอ และสัมผัสกับประวัติศาสตร์อันยาวนานกว่า 250 ปีของโรงผลิตแห่งนี้

หลังทัวร์ชมพร้อมไกด์แล้ว จะได้ลิ้มลองชุดอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมและของหวานที่ทำจากมิรินได้ที่เรสเตอรองท์ แอนด์ คาเฟ่ เคอัน (Restaurant & Cafe K-an) ซึ่งนำคฤหาสน์ของครอบครัวผู้ก่อตั้งมาปรับปรุงใหม่ (อาหารกลางวัน เริ่มตั้งแต่เวลา 11:00 น. โดยต้องจองล่วงหน้า) ที่อิชิคาวะฮาจิโรจิโชเท็น (Ishikawa Hachiroji Shoten) ร้านจำหน่ายสินค้าโดยตรงซึ่งตั้งอยู่ในบริเวณเดียวกัน มีอาหารและขนมที่ทำจากมิรินและมิรินคาซุ (กากมิริน) ให้เลือกมากมาย เหมาะสำหรับเป็นของฝากมากๆ

พื้นที่	เมืองเฮกินัน จังหวัดไอจิ (พื้นที่โทโยตะ / โอคาซากิ / นิชิโอะ)
ที่อยู่	2-11 ฮามาเดระมาจิ เมืองเฮกินัน จังหวัดไอจิ 447-8603
ทัวร์พร้อมไกด์	วันพุธ วันพฤหัสบดี วันศุกร์ ตั้งแต่ 10:00 น. เป็นต้นไป (ต้องจองล่วงหน้า)
บริการอาหารกลางวัน	11:00 - 14:00 น. (ปิดวันจันทร์และวันอังคาร)
การเดินทาง	ขับรถราว 1 ชั่วโมง 30 นาที จากสถานี Nagoya / ขับรถราว 30 นาที จากทางออก Agubi IC ทางด่วน Nagoya Expressway
ภาษาที่ให้บริการ	ภาษาญี่ปุ่น
โทรศัพท์	0566-41-0708
เว็บไซต์ทางการ	https://kokonoe.co.jp/mirin_lp/en/

คลิกที่นี่เพื่อจองทัวร์ชมโรงผลิต (ช่วงเวลาที่จัดไม่แน่นอน)

6. ชิมและเปรียบเทียบฮัตโจมิโซะที่คาคุคิวและมารุยะ [เมืองโอคาซากิ จังหวัดไอจิ]

ที่ฮัตโจโจ (Hacchocho) เมืองโอคาซากิ (Okazaki) จังหวัดไอจิ มีโรงผลิตฮัตโจมิโซะที่มีชื่อเสียงที่สุด 2 แห่งของญี่ปุ่น ตั้งอยู่เคียงข้างกันบนเส้นทางโทไคโดสายเก่า ห่างจากปราสาทโอคาซากิ (Okazaki Castle) ซึ่งเป็นบ้านเกิดของโทคุกาวะ อิเอยาซุ ไปทางทิศตะวันตก 8 โจ (ราว 870 เมตร)

■ คาคุคิว ฮัตโจมิโซะ (หมู่บ้านฮัตโจมิโซะ)

คาคุคิว ฮัตโจมิโซะ (Kakukyu Hatcho Miso) เปิดกิจการในช่วงต้นสมัยเอโดะ (ค.ศ. 1603 - 1868) แต่ว่ากันว่าความเก่าแก่นั้น ต้องย้อนกลับไปถึงยุคเซ็นโกคุ (ยุคสงครามกลางเมือง ค.ศ. 1467 – 1615) ที่นี่ยังคงอนุรักษ์กรรมวิธีการหมักแบบดั้งเดิมตามธรรมชาติ โดยใช้เพียงถั่วเหลืองและเกลือเป็นวัตถุดิบ หมักเป็นเวลากว่า 2 ปี ในถังไม้สนใบใหญ่ยักษ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางและความสูงราว 2 เมตร โดยมีภูเขาก้อนหินน้ำหนัก 3 ตันวางทับอยู่ด้านบน ในบริเวณเดียวกันยังมีหมู่บ้านฮัตโจมิโซะ (Hatcho Miso Village) ซึ่งมีทั้งพิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์ พื้นที่ทัวร์ชมโรงผลิต และร้านอาหาร เรียกได้ว่าเป็นฮัตโจมิโซะธีมพาร์คนั่นเอง

■ มารุยะ ฮัตโจมิโซะ (Maruya Hatcho Miso)

Maruya Hatcho Miso เปิดกิจการเมื่อปี 1337 ตั้งอยู่บนเส้นทางโทไคโดสายเก่า โรงผลิตเก่าแก่แห่งนี้ดำเนินกิจการมายาวนานตั้งแต่สมัยเอโดะ ด้วยการสืบทอดกรรมวิธีการทำฮัตโจมิโซะแบบดั้งเดิมกันมาหลายรุ่น โดยใช้เพียงมาเมะโคจิ (โคจิถั่วเหลือง) เกลือ และน้ำเท่านั้น ในบริเวณติดกันยังมีร้านจำหน่ายสินค้าโดยตรง ซึ่งสามารถเลือกซื้อสินค้าหลากหลายประเภท อย่างฮัตโจมิโซะและขนมหวานที่ทำจากมิโซะด้วย

[รายละเอียดกิจกรรม] ทัวร์ชมโรงผลิต + ลิ้มลองมิโซะ + ชอปปิง

โรงผลิตมิโซะทั้งสองแห่งอยู่ติดกัน จึงสามารถเยี่ยมชมพร้อมกันและเปรียบเทียบรสชาติของฮัตโจมิโซะได้ในคราวเดียวกัน ช่วงท้ายของทัวร์จะได้ลิ้มลองฮัตโจมิโซะด้วย หลังจบทัวร์ ยังสามารถเลือกซื้อของฝากได้ที่ร้านจำหน่ายสินค้าโดยตรง

พื้นที่	เมืองโอคาซากิ จังหวัดไอจิ (พื้นที่โทโยตะ / โอคาซากิ / นิชิโอะ)
ที่อยู่ของ Kakukyu Hatcho Miso	69 ฮัตโจโจ เมืองโอคาซากิ จังหวัดไอจิ
ที่อยู่ของ Maruya Hatcho Miso	52 ฮัตโจโจ เมืองโอคาซากิ จังหวัดไอจิ
การเดินทาง	เดิน 5 นาที จากสถานี Okazakikoen-Mae รถไฟ Meitetsu / เดิน 5 นาที จากสถานี Naka-Okazaki รถไฟสาย Aichi Loop Line
ภาษาที่ให้บริการ	ภาษาญี่ปุ่น (มีภาษาอังกฤษบางส่วน)
เวลาเยี่ยมชม Kakukyu Hatcho Miso	10:00 - 16:00 น. * ตรวจสอบรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่เว็บไซต์ทางการ
เวลาเยี่ยมชม Maruya Hatcho Miso	9:00 - 16:20 * ตรวจสอบรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่เว็บไซต์ทางการ

7. โรงผลิตสาเกเซคิยะ | ทัวร์โรงผลิตสาเก และกิจกรรมทำสาเก

โรงผลิตสาเกเซคิยะ (Sekiya Brewery) ตั้งอยู่ในชิทาระโจ (Shitaracho) คิตะชิทาระกุน (Kitashitaragun) จังหวัดไอจิ (ส่วน Houraisen Ginjo Kobo ตั้งอยู่ในเมืองโทโยตะ) เปิดกิจการเมื่อปี 1864 เป็นผู้ผลิตสาเกชั้นนำในพื้นที่ฮิกาชิมิคาวะ มีสาเกแบรนด์หลักคือโฮไรเซ็น (Houraisen) สาเกดังที่ชาวไอจิต่างชื่นชอบ ผลิตโดยใช้น้ำอ่อนพิเศษ (มีความกระด้างเพียง 3 - 5 มิลลิกรัมต่อลิตร) จากชิทาระโจ และข้าวสาเกพันธุ์ยูเมะซันซุยที่ปลูกในนาข้าวของตนเอง (ประมาณ 42 เฮกตาร์หรือ 262.5 ไร่) จึงเป็นสาเกท้องถิ่นอย่างแท้จริง

■ สตูดิโอโฮไรเซ็นกินโจ (อินานาบุโคโบ) - ทัวร์โรงผลิตสาเก + ชิมสาเก

สตูดิโอโฮไรเซ็นกินโจ (Houraisen Ginjo Kobo) เปิดให้บริการในปี 2004 มีบริการทัวร์ชมโรงผลิตพร้อมไกด์ (ต้องจองล่วงหน้า) ซึ่งจะได้ชมโมโรมิ (ส่วนผสมที่กำลังหมัก) อย่างใกล้ชิด และลองผสมเองได้ด้วย โดยปกติจะมีสาเก 3 ชนิดให้ชิมฟรี ที่นี่ยังจำหน่ายสาเกพิเศษเฉพาะของที่นี่ เช่น อิจิเน็นฟุโด (Ichinenfudo) รวมทั้งมีบริการ "ผลิตสาเกตามสั่ง" ซึ่งสามารถผลิตสาเกได้โดยใช้ข้าวเพียง 60 กิโลกรัมเท่านั้น

■ Houraisen Sake Lab (ภายใน "ชิทาระ" จุดแวะพักรถของท้องถิ่น) - กิจกรรมทำสาเก

Houraisen Sake Lab (ภาษาญี่ปุนออกเสียงว่า โฮไรเซ็นสาเกลาโบะ ซึ่งมาจากภาษาอังกฤษเต็มๆ ว่า Houraisen Sake Laboratory) เปิดให้บริการในปี 2021 พื้นที่ห้องปฏิบัติการที่ไม่เหมือนใครซึ่งใช้อุปกรณ์จากโรงเรียนมัธยมต้นที่ปิดตัวลงแห่งนี้ จะมอบประสบการณ์การผลิตสาเก ตั้งแต่การบรรยายพื้นฐานเรื่องการผลิตสาเก ไปจนถึงกิจกรรมสัมผัสประสบการณ์การซาวข้าว นึ่งข้าว และหมักสาเก (สำหรับ 2 - 5 คน โดยต้องจองล่วงหน้า) ผู้เข้าร่วมทุกคนจะได้รับสาเกออริจินัลหนึ่งขวด ที่นี่ยังเป็นสถานที่สัมผัสประสบการณ์ที่ได้รับความนิยมในหมู่นักท่องเที่ยวต่างชาติด้วย

พื้นที่	ชิทาระโจ คิตะชิทาระกุน จังหวัดไอจิ (ฮิกาชิมิคาวะ)
ที่อยู่ของ Houraisen Ginjo Kobo	713 มินามิมิซูวากาเระ คุโรดะโจ เมืองโทโยตะ จังหวัดไอจิ 441-2524
ที่อยู่ของ Houraisen Sake Lab	17-7 นาคาตะ คิโยซากิ ชิทาระโจ คิตะชิทาระกุน จังหวัดไอจิ 441-2302
การจองทัวร์ที่ Houraisen Ginjo Kobo	ต้องจองล่วงหน้าอย่างน้อย 1 สัปดาห์ (เว็บไซต์ทางการ)
การจองห้องปฏิบัติการสาเก	เว็บไซต์ทางการ: https://www.houraisen.co.jp/en/sakelabo.html
ภาษาที่ให้บริการ	ภาษาญี่ปุ่น (พร้อมคำบรรยายภาษาอังกฤษ)
เว็บไซต์ทางการ	https://www.houraisen.co.jp/en/

8. โรงผลิตสาเกฮิราตะ | ทัวร์ชมโรงผลิตสาเก + ชิมสาเก [เมืองทาคายามะ จังหวัดกิฟุ]

โรงผลิตสาเกฮิราตะ (Hirata Sake Brewery) เปิดกิจการเมื่อปี 1895 ตั้งอยู่ในฮิดะทาคายามะ (Hida Takayama) จังหวัดกิฟุ (Gifu) ใกล้กับชิราคาวะโก (Shirakawa-go) หมู่บ้านที่ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกโลก
ด้วยแนวคิดที่ว่า "สาเกเป็นเครื่องดื่มชั้นเลิศที่ต้องได้รับการดูแลเอาใจใส่มากกว่าการผลิตแบบอุตสาหกรรม" ที่นี่จึงยังคงผลิตสาเกอย่างพิถีพิถัน โดยยึดมั่นในกรรมวิธีการผลิตแบบดั้งเดิมด้วยมือ โดยใช้น้ำใต้ดินจากเทือกเขาแอลป์ทางเหนือ (Northern Alps) และ "ฮิดะโฮมาเระ" ข้าวท้องถิ่นซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่เหมาะที่สุดในการทำสาเก

SUIO (ซุยโอ) เป็นแบรนด์สาเกดังที่ได้รับรางวัลประเภทสาเกบ่มในงาน IWC 2014 (International Wine Challenge เวทีประกวดไวน์ระดับโลก) ปัจจุบันยังได้เปิดตัวสาเกแบรนด์ใหม่ๆ ที่มุ่งเน้นผสานประเพณีดั้งเดิมกับนวัตกรรม เช่น โชริวโนะไม (Shoryu no Mai) ทาคายามะ (Takayama) และ ฮิดะโนะฮานะ (Hidanohana) 

[รายละเอียดกิจกรรม] ทัวร์โรงผลิตสาเก + ชิมสาเก (มีบริการภาษาอังกฤษ)

โรงผลิตแห่งนี้ตั้งอยู่บนถนนซันมาจิโดริ (Sanmachi-Dori) อันงดงามในฮิดะทาคายามะ สามารถเดินทางมาได้ง่ายมาก จึงเป็นที่นิยมในหมู่นักท่องเที่ยวต่างชาติ แถมมีคำอธิบายเป็นภาษาอังกฤษที่สะดวกกับนักท่องเที่ยวต่างชาติด้วย ลองแวะมาลิ้มลองสาเก และสัมผัสโลกแห่งสาเกท้องถิ่นที่หมักในพื้นที่ฮิดะอันหนาวเย็นกัน

พื้นที่	เมืองทาคายามะ จังหวัดกิฟุ (ฮิดะ / ทาคายามะ)
ที่อยู่	60 คามินิโนะมาจิ เมืองทาคายามะ จังหวัดกิฟุ
การเดินทาง	เดิน 10 นาที จากสถานี JR Takayama
ตารางกิจกรรม	13:30 / 15:00 / 16:30 / 18:00 น. (1 พฤษภาคม - 30 กันยายน)  15:00 / 16:30 / 18:00 น. (1 ตุลาคม - 30 เมษายน)
ภาษาที่ให้บริการ	ภาษาญี่ปุ่น / ภาษาอังกฤษ
เว็บไซต์ทางการ	https://h-sake.jp/

คลิกที่นี่เพื่อจองทัวร์ชมโรงผลิตสาเกฮิราตะพร้อมไกด์

9. โรงผลิตยามาคาวะ | ทัวร์ชมโรงผลิตทามาริโชยุ [เมืองกิฟุ จังหวัดกิฟุ]

โรงผลิตยามาคาวะ (Yamakawa Brewery) ตั้งอยู่ริมฝั่งแม่น้ำนาการะ (Nagara River) ในเมืองกิฟุ (Gifu) จังหวัดกิฟุ เปิดกิจการเมื่อปี 1943 นับจากนั้นก็มุ่งมั่นผลิตทามาริโชยุ ซึ่งเป็นหนึ่งในโชยุที่หายากที่สุดในญี่ปุ่น

ทามาริโชยุซึ่งผลิตโดยใช้กรรมวิธี "การหมักในถังไม้" มีสัดส่วนเพียง 1% ของการผลิตในญี่ปุ่นนี้ ใช้น้ำใต้ดินที่ไหลมาจากแม่น้ำนาการะ หลังผ่านขั้นตอนคูมิคาเกะ (การใช้กระบวยตักของเหลวซึ่งออกมาจากโมโรมิแล้วไหลมารวมกันในท่อตรงกลางถังไม้ ราดกลับลงบนไปด้านบนของโมโรมิซ้ำๆ) โดยช่างฝีมือผู้เชี่ยวชาญแล้ว ก็จะนำไปหมักและบ่มนานกว่า 2 ปี ทามาริโชยุของที่นี่มีจุดเด่นคือปราศจากกลูเตน (ทำจากถั่วเหลืองและเกลือเท่านั้น ไม่มีส่วนผสมของข้าวสาลี) ทำให้เป็นเครื่องปรุงรสที่ได้รับความสนใจไปทั่วโลก

[รายละเอียดกิจกรรม] ทัวร์ชมโรงผลิต (ต้องจองล่วงหน้า) + ชอปปิงที่ร้านค้า

เมื่อจองล่วงหน้า จะสามารถเข้าร่วมทัวร์ชมโรงผลิตทามาริโชยุพร้อมไกด์ เพื่อสัมผัสเสน่ห์ของการหมักด้วยประสาทสัมผัสทั้ง 5 ที่พบได้เฉพาะในทัวร์ชมโรงผลิตเท่านั้น ตั้งแต่กลิ่นหอมละมุนของโชยุที่กำลังบ่มอย่างช้าๆ ในโรงหมัก ไปจนถึงขั้นตอนคิบิกิ (ขั้นตอนนำโชยุออกมาโดยใช้ก้อนหินวางทับ ซึ่งใช้เวลานานและความอุสาหะอย่างมาก) ซึ่งโชยุจะค่อยๆ ไหลออกมาจากถังไม้ 

พื้นที่ร้านค้าที่อยู่ติดกัน เต็มไปด้วยสินค้าที่เหมาะเป็นของฝาก ทั้งผลิตภัณฑ์ขายดีอย่างนาการะ (ทามาริโชยุที่หมักจากถั่วเหลืองในญี่ปุ่น 100%) และมิโนบิ (โชยุซึ่งคั้นจากถั่วเหลืองที่เหลือหลังการทำนาการะโชยุ มีรสเค็มอ่อนๆ) ไปจนถึงขนมเซ็มเบ้ (ข้าวเกรียบญี่ปุ่น) และมาเดอลีน (ขนมอบสัญชาติฝรั่งเศส รูปทรงเปลือกหอย) ที่ทำจากโชยุด้วย

พื้นที่	เมืองกิฟุ จังหวัดกิฟุ (พื้นที่กิฟุ / โอกาคิ / เซคิกาฮาระ)
ที่อยู่	1-9 นาการะอาโออิโจ เมืองกิฟุ จังหวัดกิฟุ 502-0047
เวลาทำการ	8:00 - 17:00 น. (ปิดทำการ: วันอาทิตย์ วันหยุดนักขัตฤกษ์ และวันเสาร์ที่ 2 และ 4 ของทุกเดือน)
การเดินทาง	การเดินทางเดิน 5 นาที จากป้าย Nagarakitamachi รถ Gifu Bus / มีที่จอดรถ
ภาษาที่ให้บริการ	ภาษาญี่ปุ่น / ภาษาอังกฤษ
โทรศัพท์	058-231-0951
การจัดทัวร์	ให้บริการสำหรับ 3 คนขึ้นไป ต้องจองล่วงหน้า ตรวจสอบรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่เว็บไซต์ทาง

คลิกที่นี่เพื่อจองทัวร์ชมโรงผลิตหรือติดต่อสอบถาม

10. ชิรากิสึเนซุเกะโชเท็น | กิจกรรมชิมสาเกบ่มของญี่ปุ่น [เมืองกิฟุ จังหวัดกิฟุ]

ชิรากิสึเนซุเกะโชเท็น (Shiraki Tsunesuke Shoten) ตั้งอยู่ในเมืองกิฟุ จังหวัดกิฟุ เปิดกิจการเมื่อปี 1835 (ปีเท็นโปที่ 6) ซึ่งเป็นปีเกิดเดียวกับซากาโมโตะ เรียวมะ และเจ้าหญิงอัตสึฮิเมะ ในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านสาเกบ่ม โรงผลิตสาเกแห่งนี้ได้ผลิต ดารุมะ มาซามุเนะ (Daruma Masamune) สาเกที่โด่งดังทั้งในญี่ปุ่นและต่างประเทศ

เจ้าของรุ่นก่อนได้ดื่มสาเกในขวดอิชโชบิน (ขวดสาเกขนาด 1.8 ลิตร) ที่เก็บอยู่ในมุมหนึ่งของโรงผลิตสาเกมานานหลายปี แล้วสัมผัสถึง "ความล้ำลึกของการบ่ม" จากนั้น จึงได้ทำการวิจัยอย่างละเอียดและกำหนดรูปแบบการผลิตจุคุเซโคชู (สาเกที่บ่มนาน) ขึ้นมา ซึ่งไม่ใช่การปล่อยสาเกตั้งทิ้งไว้เฉยๆ แต่เป็นการหมักบ่มภายใต้การควบคุมอุณ

[รายละเอียดกิจกรรม] กิจกรรมชิมสาเกเปรียบเทียบระยะเวลาการบ่ม + ไขเคล็ดลับการผลิตสาเก + ชอปปิงสาเกบ่ม

เมื่อจองล่วงหน้า จะได้ร่วมกิจกรรมสัมผัสประสบการณ์การชิมสาเกเปรียบเทียบระยะเวลาการบ่ม พร้อมฟังขั้นตอนและเคล็ดลับการผลิต มีทัวร์พร้อมไกด์ให้เลือก 4 แบบ สามารถจองได้ทางโทรศัพท์หรืออีเมลตามที่ระบุไว้ในเว็บไซต์ทางการ ความหวานและความเข้มที่เปลี่ยนแปลงไปตามจำนวนปีที่บ่มนี้ คือผลจากการหมักและระยะเวลาที่ทำงานผสานกันอย่างแท้จริง พนักงานจะอธิบายอย่างละเอียดถึงการจับคู่สาเกกับกับแกล้มและวิธีการดื่มที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสาเกบ่มแต่ละชนิด

หลังกิจกรรม ยังสามารถแวะชอปสาเกบ่มที่ช่างฝีมือได้ทุ่มเทหัวใจในการผลิตด้วย จะเลือกสาเกตามปีเกิด หรือมอบเป็นของขวัญให้คนสำคัญก็ได้ ไปสนุกเพลิดเพลินกับการค้นหาสาเกขวดที่ใช่สักขวดกัน

พื้นที่	เมืองกิฟุ จังหวัดกิฟุ (พื้นที่กิฟุ / โอกาคิ / เซคิกาฮาระ)
ที่อยู่	61 คาโดยามน เมืองกิฟุ จังหวัดกิฟุ 501-2528
เวลาทำการ	9:30 - 16:30 น. (ปิดทำการ: วันอาทิตย์)
การเดินทาง	เดิน 10 นาที จากป้าย Sato-ichi Kominkan-mae รถ Gifu Bus / มีที่จอดรถ
ภาษาที่ให้บริการ	ภาษาญี่ปุ่น / ภาษาอังกฤษ
โทรศัพท์	058-229-1008
เว็บไซต์ทางการ	https://www.daruma-masamune.co.jp/ct/english/

คลิกที่นี่เพื่อจองกิจกรรมชิมสาเกบ่ม

บทส่งท้าย: จองกิจกรรมล่วงหน้าแล้ว ไปทริปเส้นทางการหมักกัน!

นี่คือ 10 สถานที่ในไอจิและกิฟุ ซึ่งสามารถสัมผัสวัฒนธรรมการหมักได้ ตั้งแต่สาเก มิโซะ น้ำส้มสายชู มิริน ไปจนถึงทามาริโชยุ โดยแต่ละอย่างล้วนแสดงถึงวัฒนธรรมอาหารหมักที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของญี่ปุ่น ซึ่งหล่อหลอมขึ้นจากประวัติศาสตร์อันยาวนาน และทักษะของช่างฝีมือที่สืบทอดต่อกันมานานหลายศตวรรษ

ทริปท่องเที่ยวเชิงประสบการณ์ที่จะได้ลิ้มลอง เยี่ยมชม สัมผัส และรับรู้กลิ่นหอม จะมอบประสบการณ์และความรู้สึกที่หาไม่ได้จากตำราหรือรูปถ่าย เนื่องจากแต่ละแห่งได้รับความนิยมมาก ดังนั้นขอแนะนำให้จองล่วงหน้า โดยเฉพาะทัวร์พร้อมไกด์และกิจกรรมสัมผัสประสบการณ์ที่จำกัดผู้เข้าร่วม เมื่อจองล่วงหน้า ก็เตรียมตัวให้พร้อม แล้วไปสนุกกับทริปอันแสนวิเศษผ่านโลกแห่งอาหารหมักของญี่ปุ่นกัน