【愛知・岐阜】味噌・日本酒・醤油・みりんの発酵食文化が体験できるスポット10選

• 目次
• 1. 【愛知県常滑市】澤田酒造｜酒蔵見学
• 2. 【愛知県半田市】ミツカンミュージアム｜体験型博物館
• 3. 【愛知県半田市】お酢とおすしの体験ランチ
• 4. 【愛知県あま市】佐藤醸造｜味噌蔵見学＋七宝みそボール作り体験
• 5. 【愛知県碧南市】九重味淋｜みりん蔵見学・ランチ・お買い物
• 6. 【愛知県岡崎市】カクキュー・まるやで八丁味噌を食べ比べ
• 7. 【愛知県豊田市】関谷醸造｜酒造り体験・酒蔵見学
• 8. 【岐阜県高山市】平田酒造場｜酒蔵見学＋試飲
• 9. 【岐阜県岐阜市】山川醸造｜たまり醤油蔵見学
• 10.【岐阜県岐阜市】白木恒助商店｜日本酒の熟成古酒きき酒体験
• まとめ：発酵の旅へ、ぜひ体験予約を！

※ 各スポットの予約・最新情報は必ず公式サイトでご確認ください。

1. 【愛知県常滑市】澤田酒造｜酒蔵見学

嘉永元年（1848年）創業。愛知県常滑市の知多半島で、江戸末期から続く歴史ある日本酒の酒蔵です。代表銘柄は「白老（はくろう）」。

伝統的な木製の道具を使い、地元の酒米と蔵から2kmの丘に湧く清水で造り続けています。「お米の旨さを引き出し、雑味を出さない」という信念のもと、米の旨味が凝縮された濃醇な地酒が生まれます。

【体験内容】酒蔵見学ツアー＋常滑焼の酒器で「きき酒」体験

試飲も楽しめるガイド付き酒蔵見学ツアーに参加すると、伝統的な酒造りの工程を学べます。また、常滑の陶芸作家とコラボした4種類の特別な酒器「ささらけ」で、異なる味わいのお酒とのペアリングを体験できます。旅のお土産に、常滑焼の酒器とセットでお気に入りの「白老」を持ち帰るのもおすすめです。

エリア	愛知県常滑市（知多半島）
住所	〒479-0818 愛知県常滑市古場町4丁目10番地
アクセス	名鉄「常滑駅」タクシー10分 / セントレア空港よりタクシー20分
言語対応	日本語／英語
電話番号	0569-35-4003
公式サイト	https://hakurou.com/f/_aboutus

澤田酒造の酒蔵体験を予約する

2. 【愛知県半田市】ミツカンミュージアム｜体験型博物館

愛知県半田市にある、ミツカンの酢づくりの歴史と食文化の魅力に触れ、楽しみながら学べる体験型博物館です。

江戸時代の酢づくりや現代の醸造の様子を見ながら、脈々と受け継がれてきた「ものづくりの精神」を体感できます。知多半島のお酢文化と、にぎり寿司を世界に広めた「粕酢」誕生の物語を存分に楽しめる施設です。

【体験内容】江戸時代の酢づくり見学＋体験アトラクション＋ショッピング

体験コーナーでは、江戸時代の職人の知恵と工夫が詰まったアトラクションをお楽しみいただけます。ガイド付きのコースと、自由に見学できるコースを選ぶことができますが、いずれもwebでの事前予約が必要です。

また、併設ショップでは、ここでしか買えない数量限定醸造のお酢やオリジナルグッズも販売しています。

エリア	愛知県半田市（常滑・知多エリア）
住所	〒475-8585 愛知県半田市中村町2-6
営業時間	9:30〜17:00（最終受付15:15）　休館：木曜・年末年始・お盆
アクセス	JR武豊線「半田」駅徒歩3分 / 名鉄河和線「知多半田」駅徒歩13分
言語対応	日本語
電話番号	0569-24-5111
公式サイト	https://www.mizkan.co.jp/mim/

ミツカンミュージアムの見学予約をする

3. 【愛知県半田市】お酢とおすしの体験ランチ

愛知県半田市は、江戸時代から醸造文化が育まれた「醸造の郷」。お酢のまち半田で、粕酢と米酢の違いを食べ比べながら発酵食文化を体験できる特別なランチ会プランがあります。

【体験内容】お酢のワークショップ＋シャリ比べのお弁当ランチ

「名鉄電車で行く！お酢とおすしの体験ランチ会」は、名鉄名古屋駅から電車で約30分の半田へ向かう、往復の乗車券付きのお得なプランです（大人・子ども同額4,500円）。

国指定重要文化財「小栗家住宅」の醸しらぼ「す」で、5種類のお酢（粕酢・純米酢・穀物酢・リンゴ酢・黒酢）を使ったワークショップを体験。そして「回転鮨 魚太郎」の2種類のシャリ（米酢シャリ・粕酢シャリ）を食べ比べられる特製お弁当でランチをお楽しみいただけます。

エリア	愛知県半田市（常滑・知多エリア）
集合場所	小栗家住宅（半田市中村町1-18）10:30集合
所要時間	約2時間
料金	大人・子ども同額 4,500円（往復電車代・ワークショップ・ランチ含む）
催行人数	2〜8名（1名不可）
お問い合わせ	名鉄観光サービス 名古屋メディア予約センター: 052-582-8686

お酢とおすしの体験ランチ会を予約する

4. 【愛知県あま市】佐藤醸造｜味噌蔵見学＋七宝みそボール作り体験

佐藤醸造は、創業明治7年（1874年）、愛知県あま市（尾張七宝）の老舗醸造蔵元。「七宝味噌」を造り続ける尾張尾州地区唯一の味噌醤油蔵です。

遺伝子組み換え大豆を一切使わず、長年蔵に住み着いた酵母と職人の技で醸した豆みそ・たまり醤油を製造。昔ながらの古式木桶仕込みにこだわっています。

【体験内容】味噌蔵見学＋七宝みそボール作り体験＋直売所お買い物

風情ある木桶仕込みの味噌蔵を見学しながら、発酵食の知識を深めることができます。手作りの「七宝みそボール作り体験」では、味噌を丸めて乾燥食材でデコレーションしたみそボールをお持ち帰りできます。体験後は直売所で七宝味噌や醤油、味噌を使用したスイーツなど、豊富な商品をお買い求めいただけます。

※ 体験・見学の詳細・料金・予約方法は佐藤醸造公式サイトまたはKKdayでご確認ください。

エリア	愛知県あま市
住所	〒497-0011 愛知県あま市七宝町安松縣2743番地
体験内容	味噌蔵見学・七宝みそボール作り体験・直売所でのお買い物
言語対応	日本語
公式サイト	https://www.shippomiso.com/
体験予約	https://www.kkday.com/ja/product/536786

KKdayで体験予約をする

5. 【愛知県碧南市】九重味淋｜みりん蔵見学・ランチ・お買い物

1772年（安永元年）創業。愛知県碧南市に拠点を置く、三河みりん発祥の蔵元。250余年にわたって伝統の製法で本みりんを造り続け、1900年のパリ万博でみりんを世界に初めて紹介した老舗蔵元です。

代表銘柄「九重櫻（こゝのえさくら）」は、日本で唯一「名誉大賞」を受賞した本みりん。趣ある黒壁の倉「九重味淋大蔵」は国登録有形文化財に指定されています。

【体験内容】みりん蔵ガイドツアー（予約制）＋ランチ＋直売店お買い物

「みりん蔵ガイドツアー」では、専門スタッフが蔵の一部（槽場）をご案内します（所要約45分〜）。本みりんの伝統的な製法をパネルや映像で学び、250年の歴史に触れることができます。

ガイドツアーの後には、創業家の邸宅を改装した「レストラン＆カフェ K庵」でみりん和御膳やデザートをお楽しみいただけます。（11時からのランチは事前予約）敷地内の直売店「石川八郎治商店」では、みりん・みりん粕を使った食品やお菓子などお土産にぴったりの商品が揃います。

エリア	愛知県碧南市（豊田・岡崎・西尾エリア）
住所	〒447-8603 愛知県碧南市浜寺町2-11
ランチ営業	11:00〜14:00（定休：月・火）
アクセス	名古屋駅から車で約1時間30分 / 名古屋高速阿久比ICより約30分
言語対応	日本語
電話番号	0566-41-0708
公式サイト	https://kokonoe.co.jp/meet07

工場見学を予約する（不定期開催）

6. 【愛知県岡崎市】カクキュー・まるやで八丁味噌を食べ比べ

愛知県岡崎市八丁町。徳川家康生誕の地・岡崎城から西へ八丁（約870m）の旧東海道沿いに、日本でも最も有名な2軒の八丁味噌蔵が並んで立っています。

■ カクキュー八丁味噌（八丁味噌の郷）

創業は江戸時代初期ですが、その歴史は戦国時代まで遡ると言われています。大豆・塩のみを原料に、直径・高さとも約2mの巨大な杉桶に3トンもの重石を円錐状に積み上げて2年以上天然醸造する製法を守り続けています。史料館、見学蔵、レストラン「八丁村」も併設した、いわば八丁味噌のテーマパークです。

■ まるや八丁味噌

創業1337年。同じく旧東海道沿いに江戸時代から続く老舗。伝統的な豆こうじ・塩・水のみでの八丁味噌づくりを代々受け継ぎ、歴史ある蔵です。八丁味噌や味噌を使ったスイーツなど幅広い商品を購入することができる直売所を併設しています。

【体験内容】蔵見学ツアー＋みそ試食＋お買い物

2軒は隣接しているため、両方の見学ツアーに参加して、八丁味噌の風味の違いを一度に比較することができます。ツアーの最後には、八丁味噌を使った試食体験も。見学後は直売所でお土産購入も楽しめます。

エリア	愛知県岡崎市八丁町（豊田・岡崎・西尾エリア）
カクキュー住所	愛知県岡崎市八丁町69番地
まるや住所	愛知県岡崎市八丁町52番地
アクセス	名鉄「岡崎公園前駅」徒歩5分 / 愛知環状鉄道「中岡崎駅」徒歩5分
言語対応	日本語（一部英語可）
カクキュー見学時間	10時～16時　※団体以外は予約不要
カクキュー公式サイト	https://www.kakukyu.jp/facilities.asp
まるや見学時間	9時～16時20分　※団体以外は予約不要
まるや公式サイト	https://www.8miso.co.jp/kojo.html

7. 【愛知県豊田市】関谷醸造｜酒造り体験・酒蔵見学

1864年創業。愛知県北設楽郡設楽町を拠点（※吟醸工房は豊田市に所在）とする、東三河を代表する酒蔵。代表銘柄「蓬莱泉（ほうらいせん）」は愛知県全域で愛される銘酒です。地元・設楽の超軟水（硬度わずか3〜5mg/L）を使い、自社田んぼ（約42ヘクタール）で育てた酒米「夢山水」で醸す、真の地酒です。

■ ほうらいせん吟醸工房（稲武工場）— 見学・試飲体験

2004年オープン。ガイド付き蔵見学ツアー（要事前予約）では、醪（もろみ）を間近で見学し、実際に混ぜる体験も。試飲は通常3種類無料。「一念不動」など吟醸工房限定酒も販売。60kgの米から自分だけのオーダーメイド日本酒も制作可能です。

■ ほうらいせん酒らぼ（道の駅「したら」内）— 酒造り体験

2021年オープン。廃校の中学校の備品を使った「理科室」のユニークな空間で、日本酒造りの基礎講座から洗米・蒸し・仕込みなどの工程体験ができます（2〜5名、要予約）。参加者全員にオリジナルの日本酒1本付き。海外からの旅行者にも人気の体験スポットです。

エリア	愛知県北設楽郡設楽町（東三河）
吟醸工房住所	〒441-2524 愛知県豊田市黒田町南水別713番
酒らぼ住所	〒441-2302 愛知県北設楽郡設楽町清崎字中田17-7
吟醸工房予約	1週間以上前に要予約（公式サイトより）
酒らぼ予約	公式サイト https://www.houraisen.co.jp/ja/sakelabo.html
言語対応	日本語（英語解説あり）
公式サイト	https://www.houraisen.co.jp/ja/

8. 【岐阜県高山市】平田酒造場｜酒蔵見学＋試飲

明治28年（1895年）創業。世界遺産の白川郷にも近い、岐阜県飛騨高山の酒蔵です。
「酒は製造するのではなく、育てるもの」をモットーに、北アルプスの伏流水と地元の酒造好適米「ひだほまれ」を使い、手造りにこだわった丁寧な酒造りを続けています。

「SUIO（すいおう）」はIWC2014 SAKE部門・古酒の部でトロフィー受賞の実績を持つ名品です。近年は新ブランド「昇龍乃舞」「多賀山」「HIDA」も展開し、伝統と革新の両立に取り組んでいます。

【体験内容】酒蔵見学・試飲（英語対応可）

飛騨高山の風情ある「さんまち通り」沿いに位置し、外国人旅行者でも気軽に立ち寄れる酒蔵として親しまれています。英語での説明が可能で、海外からの訪問者にも対応。試飲も楽しみながら、寒冷な飛騨の地で醸された地酒の世界に触れることができます。

エリア	岐阜県高山市（飛騨・高山）
住所	岐阜県高山市上二之町60
アクセス	JR高山駅より徒歩10分
催行スケジュール	13:30/15:00/16:30/18:00(5/1~9/30)  15:00/16:30/18:00(10/1～4/30)
言語対応	日本語・英語
公式サイト	https://h-sake.jp/

平田酒造場の酒蔵ツアーを予約する

9. 【岐阜県岐阜市】山川醸造｜たまり醤油蔵見学

1943年創業。岐阜県岐阜市長良川のほとりに佇む「山川醸造」。創業以来、日本で最も希少な醤油のひとつ「たまり醤油」の製造にこだわり続けています。

国内製造量わずか1%の「木桶仕込み」製法で作られるたまり醤油は、長良川の伏流水で仕込まれ、職人の「汲みかけ」作業を経て、2年以上かけて発酵・熟成。グルテンフリー（原料は大豆と食塩のみ）の特性もあり、世界でも注目される調味料です。

【体験内容】蔵元見学（事前予約制）＋売店でのお買い物

事前予約で、たまり醤油ができるまでの解説や蔵元見学が受けられます。蔵内で眠るように熟成する醤油の芳醇な香り、木桶を流れる「生引（きびき）」の作業など、蔵見学でしか味わえない発酵の魅力を五感で体感できます。

横の売店スペースでは、定番の「長良」「みのび」をはじめ、醤油を使ったお煎餅やマドレーヌなど、旅のお土産にぴったりな商品が並んでいます。

エリア	岐阜県岐阜市（岐阜・大垣・関ヶ原エリア）
住所	〒502-0047 岐阜県岐阜市長良葵町1-9
営業時間	8:00〜17:00（定休：日曜・祝日・第2・第4土曜）
アクセス	岐阜バス「長良北町」徒歩5分　駐車場あり
言語対応	日本語／英語
電話番号	058-231-0951
見学対応	3名以上。要事前予約。
公式サイト	https://tamariya.com/

見学予約・お問い合わせはこちら

10.【岐阜県岐阜市】白木恒助商店｜日本酒の熟成古酒きき酒体験

1835年（天保6年）創業。坂本龍馬や篤姫と同じ年に生まれた酒蔵、岐阜県岐阜市の「白木恒助商店」。日本酒の熟成古酒専門蔵として国内外に名高い「達磨正宗」を産み出しました。

蔵の片隅で長年眠っていた一升瓶を先代が飲んで「熟成の深み」に気づき、研究を重ねて「熟成古酒」の製造スタイルを確立。放置するだけでなく、温度・湿度の厳密な管理のもと、糖分・アミノ酸が豊富な複雑な味わいのお酒が育まれます。

【体験内容】熟成年数別きき酒体験＋製造秘話の解説＋古酒ショッピング

事前に予約をすれば、製造過程の解説や製造秘話を聞きながら、熟成年数ごとに異なる古酒のきき酒体験ができます。体験ツアーは全部で4コースあり、公式サイトに記載の電話またはメールから予約が可能です。熟成年数による甘みや深みの変化は、まさに発酵と時間の産物。それぞれの古酒に合うおつまみや飲み方もスタッフが丁寧に教えてくれます。

体験後は、丹精込めた熟成古酒のショッピングも。生まれ年の古酒を選んだり、大切な人へのギフトを探したり。特別な一本との出会いを楽しんでください。

エリア	岐阜県岐阜市（岐阜・大垣・関ヶ原エリア）
住所	〒501-2528 岐阜県岐阜市門屋門61
営業時間	9:30〜16:30（定休：日曜）
アクセス	岐阜バス「里一公民館前」徒歩10分　駐車場あり
言語対応	日本語・英語
電話番号	058-229-1008
公式サイト	https://www.daruma-masamune.co.jp

熟成古酒のきき酒体験予約はこちら

まとめ：発酵の旅へ、ぜひ体験予約を！

愛知・岐阜の発酵食文化が体験できるスポット10選、いかがでしたか？日本酒、みそ、お酢、みりん、たまり醤油——それぞれが何百年もの歴史と職人の技に裏打ちされた、唯一無二の日本の発酵食文化です。

食べて、見て、触れて、香りを感じる「体験型」の旅は、テキストや映像からは得られない感動をもたらします。各スポットは人気のため、事前予約がおすすめです。特にガイドツアーや体験プログラムは定員が限られています。ぜひ旅の準備を万全にし、素敵な発酵食の旅をお楽しみください！