日本的發酵是鮮味的來源
我們將向您介紹關於發酵的許多不為人知的“秘密”和“魅力”！
名古屋是古代統治日本的武士所活躍的地方。此地雖然以「名古屋城」和「吉卜力森林」而聞名，但實際上它還是一個飲食文化的寶庫，孕育出了象徵日本料理的「鮮味」。
What’s HAKKO?
在製造能左右日本料理味道的“調味料”和受到世界各地歡迎的“日本酒”的過程中，「HAKKO（發酵工藝）」扮演著關鍵性的角色。
名古屋是個什麼樣的地方？
名古屋位於日本中部地區，是空中和陸路交通的樞紐。由於該地區良好的自然環境和氣候，發展出獨特的發酵食品文化。知多半島被伊勢灣和三河灣環繞，風景秀麗，自古以來就盛行酒、醋、味噌和醬油等釀造產業。德川家康的出生地西三河，則流傳著八丁味噌和“白醬油”等獨特發酵調味料的歷史。
最新文章
名古屋法式割烹SaSa：運用在地食材，打造優雅細緻的料理饗宴
2026.07.31
YAMATO 糀公園：探索金澤發酵文化的據點
2026.07.16
【附食譜】 旅途之後也能品味名古屋。白醬油、三河味醂、豆味噌使用指南
2026.07.22
從麴與醬油出發，探索更深層的美味：盡情感受金澤的發酵飲食文化之旅
2026.06.29
名古屋、岐阜、飛驒高山發酵美食巡禮｜3天4夜推薦行程
2026.05.25
名古屋與愛知發酵美食！6間推薦咖啡廳與餐廳｜味噌、濃口醬油、味醂的迷人風味
2026.05.12
日下部味噌醬油釀造：增添高山餐桌的在地風味
2026.03.27
走進平田酒造場：高山最全面的英語導覽
2026.03.25
推薦景點
