도쿠가와 쇼군 연고지의 오카자키의 특산품 | 약 400년의 역사를 가진 '핫쵸미소'의 고향을 둘러보다

• 목차
• 오카자키로 당일여행
• 1. 핫쵸 미소와의 첫 만남 — 아침식사로
• 2. 핫초 된장의 역사(그리고 현재)를 살펴보자
• 3. 레스토랑 “오카자키 칵큐 핫쵸무라”의 핫쵸 미소를 사용한 런치
• 4.오카자키성에서 오카자키성 공원까지 산책을 하며 즐겨봐요!!
• 6. 성남정에서 여유로운 티타임
• 요약

오카자키로 당일여행

나고야는 중부 지방의 빈 입구로 유명한 도시이지만, 그 동쪽 미카와 지구에 위치한 오카자키는 나고야 역에서 전철로 불과 약 40 분, 나고야 중부국제공항에서 약 70 분 거리에 있으며, 여행자에게 일본 사무라이의 역사와 현대 미식을 체험시켜줍니다. 오카자키는 걸으며 관광하기 좋은 도시, 사계절마다의 자연과 특산품의 “된장(미소)”을 테마로 즐길 수 있는 당일 여행에 최적입니다.

이 도시의 중심에는 오카자키 성과 그 주변에 공원이 있으며, 봄은 국내에서도  ​​꽃놀이 명소 중 하나로 알려져 있습니다. 아름답게 복구된 성은, 전설의 장군·도쿠가와 이에야스공의 탄생지이며, 이에야스공의 장대한 인생은, 일본의 통일과 도쿠가와 시대의 시작을 그린  TV 시리즈 「쇼군」의 영감이 되었습니다.

오카자키 성 공원에서 걸어서 갈 수 있는 거리에는 오카자키 성에서 약 870m 떨어진 "핫초(八初)"에서 이름을 따온 유명한 핫초마치(옛 명칭: 핫초 마을)가 있습니다. 핫초마치는 도쿠가와 가문이 애용했던 음식인 핫초미소와 독특한 제조법으로 만든 아카 미소의 발상지로 알려져 있습니다.

일반인에게 공개된 두 미소 양조장, 마루야와 가쿠큐는 거의 400년 전통의 제조법으로 핫초 미소를 생산하고 있습니다. 두 양조장 모두 핫초구라 거리에 편리하게 위치해 있으며, 시설 가이드 투어를 제공합니다. 방문객들은 유익한 투어와 시음 코스를 즐길 수 있습니다.

건강한 식물성 식단(에도 시대의 쇼군이 먹었던 식단)을 좋아하든, 일본 역사를 좋아하든, 최신 TV 프로그램을 몰아보든, 오카자키 방문할 이유는 충분합니다.

여기가 오카자키의 당일 여행 일정의 스타트 지점입니다:

오카자키 에 가는 방법 :
나고야 역에서 메이테츠선을 타고 히가시 오카자키 역까지 가세요. 약 30분이 소요되며, 나고야 에 숙박하거나 항공편을 이용하는 분들에게 좋은 당일치기 여행 옵션입니다.

오카자키 성에서는, 이에야스공이 태어난 오카자키 성의 역사와, 매우 번영했던성시의 문화·전통 산업에 대해서, 즐겁고 인터랙티브한 방법으로 전시하고 있습니다.

1. 핫쵸 미소와의 첫 만남 — 아침식사로

우선, 하루를 위한 에너지를 충전하기 위해 아침 식사를 추천합니다. 핫초 지구로 가서 핫초구라 거리와 오카자키 성 근처에 있는 사쿠라 아게판야를 찾아보세요. 사쿠라 아게판야는 오카자키시 에서 가장 독특한 빵과 페이스트리를 판매하는 소박하지만 매력적인 작은 가게입니다.

특제 빵인 쌀가루 호두 미소 빵은 쫄깃한 식감이 일품이며, 호두가 들어간 달콤한 마루야 핫초 미소와 잘 어울립니다. 달콤하고 짭짤한 이 쫄깃한 빵은 마치 모찌처럼 느껴집니다. 핫초 미소의 다채로운 매력을 보여주는 완벽한 간식입니다. 말차 한 잔이나 모닝 커피와 함께 즐겨보세요.

’쌀가루 호두 된장 빵’ 은 쫀득한 떡의 식감과 호두와달콤한 마루야 핫초 된장의 궁합이 특징입니다.

또 하나의 인기 아이템은, 「천연 사쿠라 효모 빵」, 이 상품은 이에야스공이 어린 시절에 심은 벚꽃 꽃잎으로부터 채취한 효모를 사용하고 있습니다. 이에야스 공의 벚꽃 효모라고 불리는이 빵은 엄선하여  선택된 효모와 재료로 섬세한 향기와 부드러운 단맛을 가지고 있습니다. 이 재료는 약 72 시간에 걸쳐 천천히 발효되고 구워집니다. 정성을 다해 만들기 때문에 그만큼 귀한 가치가 있습니다.

2. 핫초 된장의 역사(그리고 현재)를 살펴보자

먼저,핫쵸 미소의 특징을 아침 식사로 소개하였습니다.이 마법과 같은 재료가 어떻게 만들어지고 있는지를 알고, 거 직접  체험하는 시간입니다. 사쿠라 베이커리에서는, 모두 에도시대(1,603년~) 초기부터 전통적인 제법으로 핫쵸 미소를지금도 제조하고 있는 2개의 미소양조장, 마루야 핫쵸 미소와칵큐 핫쵸 미소는도보로 둘러볼수 있을만큼 가깝습니다.

*옛 도카이도... 에도(지금의 도쿄)와 교토 연결하는 도로로, 많은 사람과 물자가 이동하던 도로입니다.

두 공장이 서로 인접해 있으므로 두 공장을 모두 둘러보고 같은 장소에서 하초 미소의 다양한 맛을 한 번에 비교할 수 있습니다.

핫쵸 미소은, 콩과 소금만을 원료로 한 콩 된장으로, 오카자키시 핫초초에서 에도 시대(1,603년~) 초기부터, 구토카이도를 사이에 두고 마주한 2채의 노포가 전통 제법으로 계속 만들고 있는 것이 이름의 유래입니다.

또, 이 핫쵸 미소는 이 지역의 독특한 식문화로서 계속 지켜져 온 매우 희소성이 있는  된장입니다.

일반적인 된장이 쌀누룩과 밀누룩을 이용하여 만들어지는 가운데, 콩만을 사용하는 것으로 영양가도 높고, 감칠맛과 맛이 강한 것도 특징입니다. 이로 인해 맛은 일반적인 미소와 같은 단맛이 강한 맛과 달리 신맛, 떫은 맛과 쓴맛이있는 여러가지 풍미가 있다고합니다.

이 맛과 영양가가 전국 시대의 사무라이의 활약을 뒷받침했을 것입니다.

인상적인 카쿠큐 핫쵸 미소는 현대적이고 수작업 포장 시설, 역사적인 사료관, 기념품 가게나 식사시설을 갖추고 있고 에도시대부터 전쟁 전의 분위기를 지금도 유지하고 있습니다.

또, 이 2곳은 에도 시대부터 계속되는 전통 제법을 현대에 계승하고 있습니다.

우선, 현대에서는 그 취급의 용이함으로부터 스테인리스의 통이 된장 만들기에 사용되는 것이 많아지고 있는 가운데, 직경·높이 모두 2미터나 되는 거대한 삼나무로 생긴 통을 사용해, 된장의 원료를 안에 넣어, 장인들의 손으로 합계 3톤의 돌들 을 원뿔모양으로 쌓아 올려 옛날의제조법을 현대 까지 지키며 제조 하고 있습니다.

그런데 이 석조물은 매우 정교하게 균형을 이루어 쌓여서 큰 지진에도 견딜 수 있다고 하는데, 이 기술을 완전히 익히려면 10년 이상이 걸린다고 합니다.

또한 돌을 고르게 쌓지 않으면 된장의 맛에 영향을 줄 수 있으므로 이는 매우 중요한 작업입니다.

마루야 핫쵸 미소와칵큐 핫쵸 미소의 견학은, 에도시대에서 부터 현대까지 계승해 온 역사나 기술을 느낄 수 있는 훌륭한 체험이 될 것입니다.

공장 투어에는 하초 미소를 만드는 과정에 대한 설명, 미소를 양조하는 창고 투어, 마지막으로 미소를 맛볼 기회가 포함됩니다.

하초미소에 대해 배우고 나면 미소를 맛볼 수 있게 되는데, 미소 본래의 맛을 즐길 수 있을 뿐만 아니라 미소를 만드는 사람들의 노고와 열정을 느낄 수 있어, 여기서만 할 수 있는 특별한 식사 경험을 제공합니다.

핫쵸 미소 라쿠(곤약)는 마루야 핫쵸 미소의 견학 투어를 체험한 게스트에게 제공됩니다. 양쪽 창고는 핫초조 거리에 편리하게 위치해 있으며 방문자에게 정보가 풍부한 투어와 시식 코스를 제공합니다. 이번 체험을 통해 사무라이도 사랑한 일식의 기초가 되는 요리의 요소가 되는 핫쵸 미소에 대해 배워봅시다

칵큐 핫쵸 미소의 공장 견학에서는, 견학의 마지막에 핫쵸미소로 만든 된장국과, 붉은 된장*으로 만든 또 다른 된장국의 시식을 즐길 수 있습니다. 식욕을 당기는 , 핫쵸 미소의 농후한 소스인 핫쵸 미소를 토핑한 뜨거운 떡과곤약을 즐길 수 있습니다.

* 붉은미소 .... 핫쵸 미소 (콩 된장)에 쌀 된장 등을 더한 된장으로 조금 단맛이 더해지면서도 감칠맛과 맛을 느낄 수있는 된장.

칵큐의 핫쵸 미소 놀라울 정도로 다양한맛을 가지고 있습니다. 견과류 같은 맛이 있고, 균형 잡힌 씁쓸한 끝맛과짠맛으로 뒷받침됩니다. 이것은 육수와 맛있는 소스의 기초로 최고의 선택입니다.

반면, 마루야의 하초 미소는 맛이 다릅니다. 견과류 맛이 더 강하고, 덜 짜고, 더 신맛이 납니다.

미소의 맛 차이는 각 회사 양조장에 서식하는 박테리아의 차이 때문이라고 합니다. 비록 거의 동일한 전통 제조법으로 만들어졌다 하더라도 과학적으로 증명할 수 없는 차이입니다. 방문객들은 두 브랜드의 미소를 직접 맛보고 그 복잡성과 차이점을 이해해 보시기 바랍니다.

3. 레스토랑 “오카자키 칵큐 핫쵸무라”의 핫쵸 미소를 사용한 런치

칵큐 또는 마루야 핫쵸 미소의 공장 견학 후에는 이제 점심을 먹어야겠죠?
칵큐 시설에는 식사를 할수 있는 훌륭한 옵션이 있습니다.

메뉴는 건강한 핫쵸 미소를 테마로 한 요리로 가득합니다. 그 중에서도 인기있는 것은, 튀김 스타일의 유바(boiled tofu skin)가 곁들여진 농후하고  풍부한 풍미의  “유바텐 된장 조림 우동”과, 부드러운빵가루를 사용한  돼지고기 돈카츠츠에, 건강한 핫쵸 미소가의 토핑으로 얹어진추, "미소카츠 정식"입니다.

이곳을 방문할 때는 꼭 공복으로 가시는 것을  추천합니다..

4.오카자키성에서 오카자키성 공원까지 산책을 하며 즐겨봐요!!

하초 미소로 맛있는 점심을 먹은 후, 쇼군 이에야스가 태어난 오카자키 성의 아름다운 공원을 탐험할 시간입니다. 그는 이곳에서 미소를 많이 먹었고, 계절에 따라 풍경이 변하는 곳입니다.

공원은 사계절마다 아름다운 계절감을 즐길 수 있습니다만, 특히 봄에는 벚꽃이나 등나무가 유난히 아름다워, 일본 ​​사쿠라 명소 100선에도 선택된 장소입니다.

공원안에는, 오테몬이나 위대한 쇼군 이에야스 공의 동상, 그리고 이에야스 공의 업을 기리기 위한 인형이 출현하는 시계탑 등, 그 밖에도 다양한 볼거리가 있습니다. 그러나 그중에 으뜸은  아름답게 손질 된 나무, 길, 성 근처를 흐르는 오츠카와의 해안입니다.

조금 산책하고 있으면, 전신 갑옷을 입은 무사 퍼포먼스 팀 「그레이트 이에야스 공 「아오이」무장대」를 만날 수 있을지도 모릅니다. 그들이 공원을 돌아다니는 모습은 미카와 무사의 야카타 이에야스칸을 방문하는 것을 상기시켜주는 멋진 계기가 될 것입니다.

이 현대적이고 세련된 박물관은 성인과 어린이를 즐길 수 있는 대화형 디지털 전시를 제공합니다. 박물관에서는 이에야스공을, 태어나서 일본의 통일에 이르기까지 지지한 미카와의 무사들에 초점을 맞추고 있어, 이에야스공의 인간성을 알 수 있습니다. 방문자는 진짜 갑옷과 검을 견학하고 투구를 시도할 수도 있습니다.

미카와 와 부시 이에야스 박물관에는 사무라이 갑옷이 전시되어 있고, 움직이는 디오라마 극장이 있어 도쿠가와 이에야스가 일본을 통일하기 위해 벌인 투쟁의 역사를 보여줍니다.

오카자키성의 2층, 3층, 4층은 자료관 스페이스에  사무라이의 갑옷, 무기, 당시의 지역의 입체 모형 등이 전시되어 있습니다.

5층의 전망대에 오르면 오카자키시와 아이치현의 광대한 미카와 지역의 파노라마 뷰를 즐길 수 있습니다.

6. 성남정에서 여유로운 티타임

오카자키성 공원 부지에 위치한 성남정은 전통적인 일본식 다실로 맛있는 녹차와 일본식 과자를 선보입니다. 이 상품들은 개별적으로 판매되고 또한  저렴한 세트로 제공됩니다.

 내부의 좌석 수가 한정되어 있습니다만, 개인실이나 넓은 야외석도 있고, 매력적인 붉은 벤치가 설치되어 있어, 계절에 따라 오카자키성이나 아름다운 나무들의 경치를 느긋하게 바라보면서 휴식을 취할수  있습니다.

성남정은 도쿠가와 이에야스공의 일생이나 무사의 시대가 가득한 싸움에 대해 배운 후  잠시 쉬기에 딱 맞는 장소입니다. 심호흡을 하고 녹차를 마시며  오카자키 공원에 퍼지는 평화를 즐겨 봅시다.

공원은 오후 5시에 폐장하므로, 이 작은 찻집도 동시에 폐점 합니다. 그러므로 히가시오카자키역으로 돌아가거나 오카자키의 멋진 레스토랑 중 하나에서  저녁 식사를 즐기는 것도 좋을 것입니다. 만약 이 도시의 매력에 매료되면, 하루를 묵는것도 추천합니다. 

요약

쇼군 도쿠가와 이에야스 공의 탄생지이며, 핫쵸 미소의 고향인 오카자키를 둘러본여행은 어떠셨습니까?

위대한 쇼군 이에야스공 연고의 '핫쵸 미소'는 오카자키의 식문화에 깊이 뿌리를 두고 있습니다. 실제로 오카자키를 방문하는 것으로, 핫쵸 미소소의 전통적인 제조법과 , 그 맛을 체험할 수 있습니다.

오카자키 로 여행을 가서 멋진 음식을 맛보는 건 어떨까요?

(입장)

・나고야 역에서 전철로 약 40분 ・나고야 중부국제공항 에서 전철로 약 70분