나고야에서 전철로 약 40분의 오카자키는 장군 도쿠가와 이에야스공의 탄생지이며, 핫초 된장의 고향입니다. 옛날의 제법을 계승하는 전통적인 된장장의 견학과 현지 음식을 즐기면서 역사와 문화를 체험할 수 있는 장소입니다. 오카자키의 맛을 만끽하는 당일치기 여행을 계획합시다.
2025.02.12오카자키로 당일치기 여행
나고야는 중부 지방의 빈 입구로 유명한 도시이지만, 그 동쪽 미카와 지구에 위치한 오카자키는 나고야 역에서 전철로 불과 약 40 분, 센트레아에서 약 70 분 거리에 있으며, 여행자에게 일본 사무라이의 역사와 현대 미식을 체험시켜줍니다. 오카자키는 걷기 쉽고, 사람에게 상냥한 사이즈감의 도시로, 사계절마다의 자연과 특산품의 “된장”을 테마로 즐길 수 있는 당일치기 여행에 최적입니다.
이 도시의 중심에는 오카자키 성과 그 주변에 공원이 있으며, 봄은 국내에서도 유수의 꽃놀이 명소 중 하나로 알려져 있습니다. 아름답게 회복된 성은, 전설의 장군·도쿠가와 이에야스공의 탄생지이며, 이에야스공의 장대한 인생은, 일본의 통일과 도쿠가와 시대의 시작을 그린 수상 경력이 있는 TV 시리즈 「쇼군」의 영감이 되었습니다.
오카자키성 공원에서 도보 권내에, 오카자키성에서 「야치쵸」(약 870미터)라고 하는 거리를 따서 명명된 유명한 핫초초(구 핫초무라)가 있습니다. 이 핫초쵸에는 도쿠가와가의 마음에 드는 음식이며, 특징적인 제법으로 만들어진 붉은 된장인 핫초 된장의 발상지로 알려져 있습니다.
일반 공개되고 있는 2개의 된장 “마루야”와 “칵큐”에서는, 약 400년 전부터 계속되는 전통적인 제법을 이용한 핫초 된장을 지금도 생산하고 있습니다. 두 창고 모두 핫초조 거리에 편리하게 위치해 있으며, 시설 가이드 투어를 제공합니다. 방문자는 정보가 풍부한 투어와 시식 코스를 제공합니다.
에도 시대에 장군도 먹고 있던 건강한 식물 기반의 식사, 일본의 역사, 최근의 TV 프로그램을 단번에 보는 것을 좋아하는 분에게 있어서, 오카자키를 방문하는 이유는 많이 있습니다.
여기가 오카자키의 당일치기 여행 행정표의 스타트 지점입니다:
오카자키로 가는 방법:
나고야역에서 메이테츠선을 타고 히가시오카자키역까지 향합니다. 약 30분이 소요되며, 나고야에 머무르는 사람들과 나고야에 비행기로 도착하는 사람들에게 훌륭한 당일 치기 여행 옵션입니다.
오카자키성에서는, 이에야스공이 태어난 오카자키성의 역사와, 매우 번영한 성시의 문화·전통 산업에 대해서, 즐겁고 인터랙티브한 방법으로 전시하고 있습니다.
1. 핫초 된장의 첫 맛 — 아침식사에
우선, 하루 동안 에너지를 얻기 위해 아침 식사를하는 것이 좋습니다. 우선 핫초지구로 가서 핫초구라도리와 오카자키성 근처에 편리하게 위치한 사쿠라 베이커리를 찾아보세요. 사쿠라 베이커리는 오카자키시에서 가장 독특한 빵과 패스트리를 제공하는 겸손하고 매력적인 작은 가게입니다.
그들의 명물 빵 "쌀가루 호두 된장 된장 빵"은 멋진 떡의 식감과 호두가 들어간 달콤한 마루야 핫초 된장과의 궁합이 특징입니다. 이 달콤한 쫄깃한 빵은 거의 떡과 잘못 틀릴 정도입니다. 핫초 된장의 다양성을 식재료로 소개하는데 딱 맞는 간식입니다. 말차나 아침 커피와 함께 즐겨보세요.
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또 하나의 인기 아이템은, 「천연 사쿠라 효모 빵」으로, 이것은 이에야스공이 어린 시절에 심은 벚꽃 꽃잎으로부터 채취한 효모를 사용하고 있습니다. 이에야스 공의 벚꽃 효모라고 불리는이 빵은 신중하게 선택된 효모와 재료 덕분에 섬세한 향기와 부드러운 단맛을 가지고 있습니다. 이 재료는 약 72 시간에 걸쳐 천천히 발효되고 구워집니다. 그만큼 기다릴 가치가 있습니다.
2. 핫초 된장의 역사(그리고 현재)를 깊이 파고 보자
핫초 된장의 맛을 아침 식사로 소개한 후는, 이 마법과 같은 재료가 어떻게 만들어지고 있는지를 배워, 거기서 직접 “진짜”를 시험하는 시간입니다. 사쿠라 베이커리에서는, 모두 에도시대(1,603년~) 초기부터 전통적인 제법으로 핫초 된장을 지금도 제조하고 있는 2개의 된장, 마루야 핫초 된장과 칵큐 핫초 된장까지 도보 권내와 가깝습니다.
*구 도카이도....에도(현재의 도쿄)와 교토를 연결하는 길로, 많은 사람이나 물건이 이동하기 위해서 사용되고 있었습니다.
이 두 공장은 인접하기 때문에 두 공장 견학에 참여하고 핫초 된장의 다양한 맛의 차이를 같은 장소에서 한 번에 비교할 수 있습니다.
핫초 된장은, 콩과 소금만을 원료로 한 콩 된장으로, 오카자키시 핫초초에서 에도 시대(1,603년~) 초기부터, 구토카이도를 사이에 두고 마주한 2채의 노포가 전통 제법으로 계속 만들고 있는 것이 이름의 유래입니다.
또, 이 핫초 된장은 이 지역의 독특한 식문화로서 계속 지켜져 온 매우 희소한 된장입니다.
일반적인 된장이 쌀국수와 밀국수를 이용하여 만들어지는 가운데, 콩만을 사용하는 것으로 영양가도 높고, 감칠맛과 맛이 강한 것도 특징입니다. 이로 인해 맛은 일반적인 된장과 같은 단맛이 강한 맛과 달리 신맛, 떫은 맛과 쓴맛이있는 복잡한 맛이 있다고합니다.
이 맛과 영양가가 전국 시대의 사무라이의 활약을 뒷받침했을 것입니다.
또, 이 2채는 에도 시대부터 계속되는 전통 제법을 현대에 계승하고 있습니다.
우선, 현대에서는 그 취급의 용이함으로부터 스테인리스의 통이 된장 만들기에 사용되는 것이 많아지고 있는 가운데, 직경·높이 모두 2미터나 되는 거대한 삼나무로 생긴 통을 사용해, 된장의 원료를 안에 넣어, 장인들의 손으로 합계 3톤의 중석을 원추상으로 쌓아 올려
덧붙여서 이 석적은 큰 지진에도 견딜 정도로 절묘한 밸런스로 쌓아 올려지고 있어 그 기술을 습득하는 데는 10년 이상의 세월이 걸린다고 합니다.
게다가 석적이 균형있게 쌓여 있지 않으면 된장의 맛에 영향을 미칠 가능성도 있기 때문에 매우 중요한 작업이 되지 않는다.
마루야 핫초 된장과 칵큐 핫초 된장의 견학은, 에도에서 현대까지 계속 계승해 온 역사나 기술을 느낄 수 있는 훌륭한 체험이 될 것입니다.
공장 견학은, 핫초 된장이 만들어지는 프로세스에 대한 설명· 된장이 양조되는 쿠라 견학·마지막에 된장을 맛보는 체험까지가 포함되어 있습니다.
제대로 하치쵸 된장에 대해 배운 후 맛보는 된장은 된장 본래의 맛을 즐길 수 있을 뿐만 아니라, 거기에 관련된 사람들의 노력과 생각까지 느낄 수 있는 여기에서만 할 수 있는 특별한 음식 체험을 제공하고 있습니다.
야쵸 된장 라쿠(곤약)는 마루야 핫초 된장의 견학 투어로 게스트에게 제공됩니다. 양쪽 창고는 핫초조 거리에 편리하게 위치해 있으며 방문자에게 정보가 풍부한 투어와 시식 코스를 제공합니다. 자신의 직감에 따라 사무라이도 사랑한 일식의 기초가 되는 요리의 요소가 되는 핫초 된장에 대해 배우자.
칵큐 핫초 된장의 공장 견학에서는, 견학의 마지막에 핫초 된장으로 만든 된장국과, 적출 된장*으로 만든 또 다른 된장국의 시식을 즐길 수 있습니다. 식욕이 돋보이면, 핫초 된장의 농후한 소스인 된장전락을 토핑한 뜨거운 떡의 곤약을 즐길 수 있습니다.
* 적출 된장 .... 핫초 된장 (콩 된장)에 쌀 된장 등을 더한 된장으로 조금 단맛이 더해지면서도 감칠맛과 맛을 느낄 수있는 된장.
칵큐의 핫초 된장은 놀라울 정도로 복잡한 맛을 가지고 있습니다. 견과류 같은 맛이 있고, 균형 잡힌 쓴 뒷맛이 뚜렷한 짠맛으로 뒷받침됩니다. 이것은 국물과 맛있는 소스의 기초로 훌륭한 선택입니다.
한편, 마루야의 핫초 된장은 견과류의 풍미를 느끼고 조금 짠맛이 겸손하고 신맛이 강한 다른 풍미의 특징을 가지고 있습니다.
이러한 된장의 맛의 차이는, 각사의 창고에 살고 있는 균의 차이에 기인하고 있다고 하고, 과학에서는 증명할 수 없는 “차이”가, 비록 거의 같은 전통적인 제조 방법으로 만들어져 있어도 차이를 만들어 내는 것이라고 말해지고 있습니다. 방문자는 복잡성과 차이점을 이해하기 위해 두 브랜드 모두를 사용해 볼 수 있습니다.
3. 식사처 “오카자키 칵큐 핫초무라”의 핫초 된장을 사용한 런치
칵큐 또한 마루야 핫초 된장의 공장 견학 후에는 점심을 먹고 싶어집니다. 운 좋게도 칵큐 시설에는 훌륭한 옵션이 있습니다.
메뉴는 건강한 핫초 된장을 테마로 한 요리로 가득합니다. 그 중에서도 인기있는 것은, 튀김 스타일의 유바(boiled tofu skin)가 곁들여진 농후하고 풍미 풍부한 “유바텐 된장 조림 우동”과, 육즙인 빵가루를 뿌린 돼지고기 커틀릿에, 건강한 핫초 된장의 토핑을 넣고, 썰어 양배추, "장 커틀릿 정식"입니다.
이곳을 방문할 때는 꼭 배를 푹 빠져 나가는 것을 추천합니다.
4. 오카자키성과 오카자키성 공원까지 도보로 향합시다
맛있는 핫초 된장의 점심이 끝난 후, 오카자키 성의 아름다운 공원의 부지를 산책하는 시간입니다. 이곳은 쇼군 이에야스공이 태어나 된장을 많이 먹은 곳으로, 계절마다 아름다운 풍경을 제공하고 있습니다.
공원은 사계절마다 아름다운 계절감을 즐길 수 있습니다만, 특히 봄에는 벚꽃이나 등나무가 피어 자랑해, 일본 사쿠라 명소 100선에도 선택된 장소입니다.
공원의 부지에는, 오테몬이나 위대한 장군 이에야스 공의 동상, 그리고 이에야스 공이 능을 춤추기 때문에 인형이 출현하는 시계탑 등, 그 밖에도 다양한 볼거리가 있습니다. 그러나 진정한 하이라이트는 아름답게 손질 된 나무, 길, 성 근처를 흐르는 을천의 해안입니다.
조금 산책하고 있으면, 전신 갑옷을 입은 무사 퍼포먼스 팀 「그레이트 이에야스 공 「아오이」무장대」를 만날 수 있을지도 모릅니다. 그들이 공원을 돌아다니는 모습은 미카와 무사의 야카타 이에야스칸을 방문하는 것을 상기시켜주는 멋진 계기가 될 것입니다.
이 현대적이고 세련된 박물관은 성인과 어린이를 즐길 수 있는 대화형 디지털 전시를 제공합니다. 박물관에서는 이에야스공을, 태어나서 일본의 통일에 이르기까지 지지한 미카와의 무사들에 초점을 맞추고 있어, 이에야스공의 인간성을 알 수 있습니다. 방문자는 진짜 갑옷과 검을 견학하고 투구를 시도할 수도 있습니다.
오카자키성의 2층, 3층, 4층은 자료관 스페이스에 개장되고 있어 사무라이의 갑옷, 무기, 당시의 지역의 입체 모형 등이 전시되어 있습니다.
5층의 전망대에 오르면 오카자키시와 아이치현의 광대한 미카와 지역의 파노라마 뷰를 즐길 수 있습니다.
6. 성남정에서 애프터눈 티타임
오카자키성 공원 부지에 위치한 성남정은 전통적인 일본식 다실로 맛있는 말차와 일본식 과자를 선보입니다. 이들은 개별적으로 판매되고 다른 저렴한 세트로 제공됩니다.
내부의 좌석 수가 한정되어 있습니다만, 개인실이나 넓은 야외석도 있어, 매력적인 붉은 벤치가 설치되어 있어, 계절에 따라 오카자키성이나 아름다운 나무들의 경치를 느긋하게 바라보면서 편히 쉴 수 있습니다.
성남정은 도쿠가와 이에야스공의 평생이나 무사의 시대가 가득한 싸움에 대해 배운 후 안심 한숨 쉬기에 딱 맞는 장소입니다. 심호흡을 하고 말차를 한입 푹 빠져 오카자키 공원에 퍼지는 평화를 즐겨 주세요.
공원은 오후 5시에 폐원하므로, 이 작은 찻집도 동시에 폐점합니다. 그러므로 히가시오카자키역으로 돌아가거나 오카자키의 멋진 레스토랑 중 하나에서 어페리티보나 저녁 식사를 즐기는 것도 좋을 것입니다. 만약 이 도시의 매력에 매료되면, 또 밤새도록 하는 것도 좋을지도 모릅니다.
요약
장군 도쿠가와 이에야스 공의 탄생지이며, 핫초 된장의 고향인 오카자키를 둘러싼 여행은 어떠셨습니까?
위대한 장군 이에야스공 연고의 '핫쵸 된장'은 오카자키의 식문화에 깊이 뿌리를 두고 있습니다. 실제로 오카자키를 방문하는 것으로, 핫초 된장의 전통적인 제법을 배워, 그 맛을 체험할 수 있습니다.
그런 오카자키에서 멋진 음식 체험을 하는 여행을 해 보는 것은 어떻습니까?
(액세스)
・나고야역에서 전철로 약 40분 ・센트레아에서 전철로 약 70분
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